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冰箱里怎么做臘八蒜
一年一度臘八節(jié)，你在北方的寒冬里吃著臘八蒜，芳香四溢，我在南方的暖陽里發(fā)發(fā)呆，垂涎欲滴。下面小編給大家?guī)肀淅镒雠D八蒜的方法，歡迎大家閱讀。
冰箱里怎么做臘八蒜？
原料：
紫皮蒜250克，白糖一小勺約3g、米醋300ml。
準(zhǔn)備工作：
把大蒜剝?nèi)ダ掀ず笤訇伤獍�，然后把雙手洗凈擦干，把每顆蒜瓣都剝成光溜溜的。
做法步驟：
1、蒜瓣用清水浸泡后，剝皮后晾干水分。
2、把晾干的蒜瓣碼入干凈的容器里。
3、倒入陳醋，以沒過蒜瓣為準(zhǔn)。
4、將容器密封，放置到冰箱的冷藏柜。
5、腌漬幾天后，蒜瓣顏色變?yōu)樗{(lán)色。
6、10 - 15天后，蒜變綠以后即可食用。
讓臘八蒜好吃的小經(jīng)驗
1、用紫皮蒜泡出的臘八蒜硬崩瓷實，比白皮蒜泡的臘八蒜好吃多了。
2、用米醋泡制的臘八蒜色澤最漂亮，口感也比老陳醋泡的臘八蒜好多了。
3、把手洗干凈以后再剝蒜瓣，這樣剝好的蒜瓣就不用再洗了，如果洗的話就要注意不能讓蒜瓣帶有生水。
4、稍微放點白糖泡出的臘八蒜更加好吃。
臘八蒜的營養(yǎng)
它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用。
還能誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
臘八蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老。
經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。
另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
大蒜不僅含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，而且還含有一種抗菌廣、毒性小的殺菌素，常吃大蒜可以預(yù)防腸炎、痢疾、流腦、感冒、氣管炎及百日咳等疾病。醋:開胃口利吸收。醋含有蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、維生素和殺菌素。醋可開胃，增加胃液酸度，使吃進(jìn)的食物容易消化，能溶解食物中的礦物質(zhì)，使這些礦物質(zhì)能被人體吸收利用，充分發(fā)揮吃進(jìn)的食物在體內(nèi)的作用，還有消毒殺菌功效。
大蒜的吃法有哪些
醬油腌蒜、醬湯腌蒜、醋蒜都是可以藥用的。但這樣炮制出的大蒜與其說是藥用大蒜，不如說是美味的下酒菜。
啤酒、香檳、加冰的威士忌的酒精濃度不高，但人卻很容易喝醉，就著大蒜喝酒易醉跟它們的情況頗為相似。
也就是說，因為啤酒、香檳、加冰威士忌中的碳酸氣，加快了胃部吸收酒精的速度，結(jié)果人很快就會喝醉。大蒜中的成分給予人體胃部的刺激，跟碳酸氣是一樣的道理。
不過，在吃醬油腌蒜時必須注意的是，雖然大蒜美味，但也不能多吃。如果吃多了醬油腌蒜，會導(dǎo)致人體過量攝入鹽分。醬油腌制的大蒜，大約有10%的成分都是食鹽。每吃掉10克的醬油腌蒜，便會攝取1克食鹽。
特別必須注意，對于那些攝取食鹽過量的腎臟病、高血壓患者，每天只吃一瓣就好了。
腌制了一年以上的大蒜，吃的時候會發(fā)現(xiàn)，完全沒有大蒜特有的臭味，顏色也變成了茶色，并且像蕎頭一樣香氣十足，非常好吃。
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