- 如何在冰箱內(nèi)放置食物更保鮮 推薦度：
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冰箱食物如何保鮮
進(jìn)入夏季，醫(yī)院里的急性胃腸炎病患開始增多，不少兒童因?yàn)槭秤脧谋渲兄苯尤〕龅氖澄锒l(fā)生腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等中毒癥狀。醫(yī)生強(qiáng)調(diào)，進(jìn)入夏季，家庭冰箱應(yīng)做一次大清潔和整理，食物要分類存放，而且最好使用PC、PE、PP和鋼化玻璃等材料的保鮮盒。
冷藏室是冰箱最大的空間，善用冷藏室的排列組合技巧，除了美觀你還能發(fā)現(xiàn)冰箱變得井然有序，收納的空間也會(huì)倍增，食材類別的區(qū)分更加分明。
彩色保鮮盒管理食材
善用不同的顏色保鮮盒，將食物分類，在保鮮盒上貼上標(biāo)簽，寫上物品的類別和有效期限，利于辨識(shí)。
冰箱容量八分滿
冷藏室的物品只要放8分滿就好，因?yàn)椴粫?huì)阻礙冷空氣對(duì)流，自然可提高食材的保存期。
剩菜的處理技巧
未食用完的剩菜，不要用保鮮膜包覆后就放入冰箱，建議將食物先放到保鮮盒里再堆疊收納，除了保鮮還能善用空間。
按照類別分層收納
冷藏室第1~2層是最容易看到的區(qū)域，可以收納保存期較短的食物，如剩菜、甜點(diǎn)等。
冷藏室第2層，可以用保鮮盒收納烹煮的辛香料，例如香菜、蒜、辣椒、蔥等。
冷藏室第3~4層，稍微彎腰才能看清楚的區(qū)域，適合收納腌制類，以及比較能久放的食材。
6~8月“冰箱食物中毒”高發(fā)
據(jù)專家介紹，每年夏季從6月到8月，都是兒童“冰箱食物中毒”的高發(fā)季節(jié)。夏天外部溫度高，冰箱開門頻率又增加，冰箱內(nèi)的溫度沒法很好地保持，細(xì)菌繁殖幾率增加，夏天孩子們自己從冰箱取用食物的頻率也大為增加�！氨淅洳厥业臏囟纫话阍�0℃~7℃，此溫度對(duì)大多數(shù)細(xì)菌的繁殖有明顯的抑制作用，能推遲食品變質(zhì)時(shí)間，但不會(huì)殺滅細(xì)菌。其中，部分嗜好冰冷環(huán)境的細(xì)菌，如大腸桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌等在冰箱里依然很活躍，它們繼續(xù)大量繁殖并加速食物變質(zhì)。此外，生的食物，就算放入冰箱也會(huì)繼續(xù)代謝，產(chǎn)生有毒代謝物。
部分兒童零食可不放冰箱
專家提醒家長(zhǎng)，所有的食物，買回家后最好先分類處理，分別包裝、密封后再放進(jìn)冰箱，同時(shí)，生熟食品應(yīng)分層存放，熟食放在上層。
而且，不同的食物有各自貯存的適宜溫度，應(yīng)把同類儲(chǔ)藏溫度的食品放在一起。她舉例：肉類，如豬肉、牛肉，應(yīng)保存在-18℃的環(huán)境中，如果在-2℃～5℃條件下冷藏，肉類最多可保存一個(gè)星期；綠色蔬菜應(yīng)在低溫（不低于0℃）環(huán)境保存，白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右；存放馬鈴薯的最佳溫度是2℃～4℃，黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7℃～10℃之間，南瓜適宜在10℃以上存放，存放番薯的最佳溫度為15℃以上，香蕉保存的溫度為13℃左右，橙子的保存溫度為4℃～5℃；蘋果的儲(chǔ)藏溫度為-1℃～4℃；芒果為10℃～13℃；木瓜為7℃；荔枝為7℃～10℃，所以香蕉、芒果、荔枝、番茄、青瓜、面包等不宜放入冰箱保存。”這些也是兒童愛吃的零食，可以每次少量購(gòu)買吃新鮮的，不要放入冰箱�！皠e用PVC食品保鮮膜
食物的保鮮需要三個(gè)因素，溫度、濕度、氣體。食物直接放入冰箱保證了溫度，卻無法保證濕度和氣體。專家建議家長(zhǎng)，不要用普通的塑料袋保存食物，”很多塑料袋和塑料容器并不是食品專用的，例如PVC食品保鮮膜對(duì)人體危害很大，因?yàn)槠涑煞种械囊一夯罚―EHA）容易析出，隨食物進(jìn)入人體后，有致癌作用、危害人體的安全�！啊北溲b食物最好使用高品質(zhì)的保鮮盒，避免交叉污染，減少感染的可能性�！皩＜覐�(qiáng)調(diào)，選購(gòu)保鮮盒時(shí)要注意確認(rèn)保鮮盒用的材料，要選用PC、PE、PP和鋼化玻璃等對(duì)人體無害材料的保鮮盒。同時(shí)建議選擇透明和半透明的材質(zhì)，在使用的時(shí)候不用打開盒子，就可以很輕松地確認(rèn)盒內(nèi)物品。
注意事項(xiàng)
餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、粉狀食品、干制食品等，都是無需放入冰箱的。它們或者是水分含量極低，微生物無法繁殖；或者是糖和鹽濃度過高，滲透壓很大，自由水分很少，微生物也無法繁殖。
蜂蜜放入冰箱，會(huì)促使它結(jié)晶析出葡萄糖。這個(gè)變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只是會(huì)影響到口感的均勻程度。一些家庭因此以為蜂蜜敗壞，把一瓶蜂蜜整個(gè)扔掉，浪費(fèi)電之后又浪費(fèi)食物，實(shí)在讓人大呼可惜！
茶葉、奶粉、咖啡之類的干制品放入冰箱，如果密封不嚴(yán)，反而會(huì)使冰箱中的味道和潮氣進(jìn)入食品當(dāng)中，既影響風(fēng)味，又容易生霉。
冰箱家家都有，人人會(huì)用，但是有些注意事項(xiàng)卻未必人人都知道。巧克力放入冰箱，時(shí)間長(zhǎng)了之后，容易發(fā)生脂肪結(jié)晶的晶型變化，雖然不會(huì)變質(zhì)，口感卻會(huì)逐漸變得粗糙，表面長(zhǎng)霜，不再細(xì)膩均勻。放在凍箱當(dāng)中則更為糟糕。實(shí)際上，巧克力適合放在十幾度到二十幾度的室溫下。
還有一些水果不能放入冰箱，比如芒果、香蕉等熱帶水果，適合在12度左右保存，通常放在室溫陰涼處即可。如果放入冰箱，反而會(huì)讓它們受到冷害，提前變質(zhì)。饅頭、花卷、面包等淀粉類食品如果一兩餐吃不完，放在室溫下即可。放在冰箱里，反而會(huì)加快這些食品變干變硬的速度。如果要儲(chǔ)藏3天以上，最好包好放入凍箱，吃的時(shí)候取出來微波化凍1-2分鐘即可，口感新鮮如初。
也有一些食品可以暫時(shí)放入冰箱，比如各種飲料、啤酒等。但它們實(shí)際上并非必須冰箱保存，放入冰箱只是為了降低溫度，喝的時(shí)候口感更為涼爽。不妨平日儲(chǔ)藏在室溫下，飲用前半天再放入冰箱。如此可以節(jié)約不少電力和空間。
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