冰箱的溫度怎么設(shè)置才科學(xué)

　　冰箱是家家戶戶必備的電器之一，不僅為食物保鮮，還能在夏天吃冰棍、蹭蹭冷氣，真是舒服。那么，冰箱的溫度怎么設(shè)置才科學(xué)呢？下面跟小編來看一下！

　　你有沒有見過這樣一則謠言：

　　因為冰箱壓縮機每天都在啟動制冷功能，每啟動一次，就要耗一次電。溫度控制器位于保鮮層，保鮮那層的溫度一般是4—8度，到了冬天，如果室內(nèi)溫度跟保鮮層的溫度接近，那么冰箱壓縮機幾乎就不會啟動制冷了，保持在一個水平，隨著冰箱開開關(guān)關(guān)，冷凍層的溫度可能會高于零下18度，無法達到保鮮滅菌的功能。夏天外界溫度較高，如果溫控器還是處于冬天狀態(tài)，那么冰箱壓縮機就會頻繁啟動，耗電量大，雖然此時冷凍室溫度可能會比18度更低，但會導(dǎo)致電能浪費，冰箱耗損。總之，是溫控器和冰箱壓縮機在相輔相成。零下18度是冰箱壓縮機啟動次數(shù)少而又保鮮功能強的最佳設(shè)置。

　　然而，真相并不是這樣的。

　　原因有四：

　　1、零度結(jié)冰僅僅是針對水，但冰箱里的食物可不僅僅是水。

　　食物中含有水，但不是純凈水，水中可能含有大量的鹽和糖。舉個例子，每一升海水中含有35g鹽，平均來算，零下1.33攝氏度海水才會結(jié)冰。因此，想要把食物凍結(jié)，可不能僅僅考慮水的冰點，這只是起點，如果食物中的水不被凍結(jié)，那么細菌容易繁殖，也就無法達到保鮮功能。

　　2、肉類的冰點更高

　　講真，小編最喜歡吃的肉就是牛肉了。這里用牛肉薄片給大家舉個例子，當(dāng)牛肉薄片的溫度為―4℃時，只有70%的水分被凍結(jié)；溫度下降到零下9℃左右時，也還有3%的水分未凍結(jié)；即使牛肉薄片的溫度降低到零下18℃時，也不是100%的水分都被凍結(jié)住。所以，在食物結(jié)冰方面，千萬不要被表象迷惑哦！

　　3、嗜冷微生物-18℃才停止繁殖

　　你以為細菌都怕冷嗎？有一種細菌，嗜冷。在食物冷藏的過程中，自然最大的“敵人”就是嗜冷微生物啦。一般來說，能引起食物腐敗和食物致毒的嗜溫菌，在低于3℃情況下不會產(chǎn)生毒素，當(dāng)然，個別菌種例外。而對于嗜冷菌，一般得在零下10℃到零下12℃時才會停止生長。有的霉菌甚至要到零下15～零下18℃時才會停止生長，值得一提的是，大部分食物中化學(xué)反應(yīng)強烈的酶，也是零下18℃才能得到抑制，所以，你懂的。

　　4、經(jīng)濟型強，最佳溫度

　　對于已經(jīng)凍結(jié)的食物來說，冷凍的溫度越低，食物的品質(zhì)保持得就越好。也就是說，零下25℃就比零下18℃好，零下30℃又比零下25℃好。然而，我們還得考慮經(jīng)濟性，冷凍溫度越低，耗電量就越大，對于冷凍設(shè)備的要求也越高，無疑這會增加廣大消費者的負擔(dān)。對于大部分冷凍食品來說，零下18℃就是經(jīng)過各種權(quán)衡后最經(jīng)濟的冷凍溫度。

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