面包機(jī)食譜攻略

　　不同的生活家電，會(huì)有不同的功能以及作用，那么面包機(jī)又有哪些功能或是作用呢?不少朋友會(huì)用面包機(jī)做一些味美的食物，食物不僅有安全保證，而且還十分的有營養(yǎng)。下面是小編精心整理的面包機(jī)食譜攻略，歡迎閱讀與收藏。

　　面包機(jī)食譜：米飯面包

　　程序：米飯面包

　　750g米飯面包材料：水—— 150g 砂糖——18 g

　　黃油或植物油——10 g 鹽——5 g

　　奶粉——5 g 冷米飯——180 g

　　高筋面粉——260 g 酵母——4 g

　　步驟：

　　1、將水、糖、植物油、鹽、奶粉、冷米飯、面包粉依照順序加入面包桶內(nèi)。

　　2、將面粉開窩，把酵母放在窩內(nèi)，避免與水接觸。

　　3、選擇“米飯面包”菜單功能鍵，再按開始鍵。

　　4、自動(dòng)烘焙到面包完成即可。

　　備注：米飯要先煮熟冷卻至常溫，而且米飯不能過硬，使用黃油要提前軟化。

　　面包機(jī)食譜：年糕

　　程序：糯米年糕 材料：水——310g、糯米——420g

　　步驟：1、將洗干凈的糯米，用水泡上30分鐘。

　　2、30分鐘之后，將瀝干水的糯米與水一起放入面包桶里面。

　　3、選擇“糯米年糕”功能菜單鍵，再按開始鍵。

　　4、自動(dòng)攪拌加熱至糯米年糕完成即可。

　　備注：

　　1、年糕剛剛做好的時(shí)候是軟綿綿、晶瑩剔透可以直接食用。

　　2、年糕可以放在碗碟里，并用保鮮膜密封，放入冰箱冷凍后可以切塊備用，食用的時(shí)候加熱即可。

　　面包機(jī)食譜：蘋果醬

　　程序：果醬制作

　　材料：去皮蘋果——480g 砂糖——160g

　　淀粉——22g

　　步驟：

　　1、把蘋果去皮去心后，用榨汁機(jī)榨成汁。

　　2、把榨出來的果肉、果汁和其他材料一起放到面包桶里。

　　3、把面包桶放到面包機(jī)里，選擇“果醬制作”菜單功能。

　　4、自動(dòng)烘烤至蘋果醬完成。

　　備注：蘋果要切成小塊，既方便榨汁又保護(hù)機(jī)子

　　面包機(jī)食譜：酸奶

　　程序：酸奶制作

　　材料：牛奶——1000g 酸奶——100g

　　步驟：

　　1、酸奶桶高溫消毒，在瀝干水分。

　　2、把酸奶和牛奶倒進(jìn)經(jīng)過消毒的酸奶桶里，蓋好蓋子。

　　3、在面包桶里面加約100g水。

　　4、把酸奶桶放到面包桶里，選擇“酸奶制作”功能菜單鍵，再按開始鍵。

　　5、自動(dòng)發(fā)酵至酸奶完成。

　　備注：裝酸奶的酸奶桶膠盒一定要消毒，酸奶桶要瀝干水分。

　　4款素面包食譜

　　1、免揉版黑芝麻面包

　　食材：面團(tuán)材料：高筋面粉300克、黑芝麻2大勺、白砂糖2大勺、鹽3克酵母粉3克、植物油1大勺、水210-230克 （1大勺=15ml）

　　面包裝飾：面粉少許、植物油少許

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好面團(tuán)所需的材料，用筷子攪拌均勻（面團(tuán)比較濕黏），不需要揉搓。

　　2.然后蓋上保鮮膜，置于室溫1小時(shí)。

　　3.然后放入冰箱冷藏發(fā)酵約12-16小時(shí)，發(fā)酵好的面團(tuán)整個(gè)充滿大氣泡。發(fā)酵好的面團(tuán)從冰箱取出回溫，撒上少許高筋面粉，輕壓出空氣，然后分割成2份，滾圓、松弛15分鐘左右。

　　4.松弛好的面團(tuán)輕壓搟成橢圓形面片，再卷起整形成長條狀。將整型完成的面團(tuán)放在鋪了防粘烤布的烤盤中，放進(jìn)烤箱做最后的發(fā)酵約60-90分鐘至2倍大。

　　5.發(fā)酵完成前10分鐘將面團(tuán)取出，撒上少許面粉，用鋒利的刀片劃上斜刀，并在斜刀面上滴上少許植物油，送入預(yù)熱到200度的烤箱，烘烤25分鐘左右即可完成，取出放涼。（烘烤溫度和時(shí)間請根據(jù)自家烤箱火力適當(dāng)調(diào)整）

　　2、無油版純素綁頭面包

　　食材：中筋面粉220克、 酵母3克、 白糖30克 、鹽3克、 溫開水100毫升 、黑芝麻和香料少許

　　步驟：

　　1.將面粉，酵母，白糖放入盆中，攪拌均勻，再放入溫水，揉成光滑，揉好后放入盆中把蓋蓋發(fā)酵二倍大；

　　2.拿出發(fā)酵好，再次揉成光滑，整理成長方形，切成一塊一塊，揉成條打成結(jié)，放入烤盤，撒上黒芝麻配香料；

　　3.烤箱預(yù)熱到180度，把做好面包進(jìn)入烤箱，上下火180度，烤20分鐘，面包上色，蓋上錫紙，到烤好為止。

　　3、天然酵母無油大理石土司

　　食材：

　　A.天然酵母25克、高筋面粉50克、水50克

　　B.高筋面粉140克、水70克、糖15克、鹽2克、

　　C、高筋面粉125克、可可粉15克、水70克、鹽2克、糖15克

　　步驟：

　　1.A 原料頭天晚上混勻，室溫發(fā)酵一個(gè)晚上到完全發(fā)酵

　　2.發(fā)酵好的A原料分成兩等分，分別與B原料，C原料混勻，（除鹽以外）浸泡1小時(shí)以上 分別加入鹽揉到出現(xiàn)漂亮薄膜

　　3.分別發(fā)酵至2.5到3倍大 發(fā)酵好的面團(tuán)分別排氣，靜至15分鐘，

　　兩色面團(tuán)疊在一起（可隨意一些）分成三等分 再分別搟平卷起，放入模具中二次發(fā)酵至8至9分滿，蓋上蓋子 烤箱預(yù)熱170度，40分鐘 脫模，冷卻后放入保鮮袋保存

　　4、無糖無油巧克力面包

　　材料：

　　高筋面粉 250g 可可粉 15g 鹽 4.5g 酵母 2g 水：常溫 190～200 巧克力豆 30g 藍(lán)莓干 40g

　　步驟：

　　1.將水倒入盆中，放入酵母， 攪拌至溶解， 再放入鹽，攪勻至溶解， 再將面粉、可可粉、巧克力豆倒入，用手拌均勻，將拌好的面團(tuán)放入保鮮盒中；

　　2.用烤箱，發(fā)酵模式35度，50分鐘，旁邊放碗熱水，發(fā)酵至二倍大 　保證適宜的溫度和濕度是成功的關(guān)鍵 　發(fā)酵的最佳環(huán)境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。濕度在70－75％之間。這個(gè)數(shù)據(jù)下的環(huán)境是最利于面團(tuán)發(fā)酵的。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發(fā)酵的需要。但濕度就不好控制了。教朋友們一個(gè)四季皆可用的方法：在一個(gè)大蒸鍋中放入60－70度左右的熱水，將保鮮盒放入鍋中（保鮮盒不可與熱水接觸），蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個(gè)小環(huán)境里溫度、濕度都有了。當(dāng)然，如果你習(xí)慣用微波爐或者烤箱也都是可以的；

　　3.隨后操作臺上灑些面粉，將面團(tuán)拍成厚約4cm的面餅、三分對折 、再對折

　　再次放入保鮮盒，烤箱發(fā)酵模式40～50分鐘，面團(tuán)發(fā)之兩倍大；

　　4.再加入40g藍(lán)莓干、用手拍成約4cm厚的面餅 對半切 再將面團(tuán)均勻的分成4份 大小隨自己喜歡。扭轉(zhuǎn)成麻花狀、放入墊了油紙的烤盤，再次發(fā)酵40分鐘；

　　5.烤箱預(yù)熱至200度，將發(fā)酵好的面包放在烤盤里，上下火中層烘烤25分鐘即可。

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