哪些食物不宜放冰箱？

　　導(dǎo)讀：哪些食物不宜放冰箱？冰箱幾乎家家都有，特別是到夏天，我們的生活就不能離開冰箱，幫我們儲存一些糧草備用，但是也有一些食物是不適宜放入冰箱的，那么哪些食物不宜放冰箱呢？下面為大家介紹。

　　哪些食物不宜放冰箱？

　　【水果類】

　　香蕉

　　若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發(fā)黑腐爛。

　　鮮荔枝

　　若將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。

　　熱帶水果由于害怕低溫，不適宜放在冰箱里，如果冷藏，反而會“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現(xiàn)黑褐色的斑點(diǎn)，不僅損失營養(yǎng)，還容易變質(zhì)。未熟的水果，則更不能放進(jìn)冰箱，否則很難正常地成熟起來。正確的方法是，避光、陰涼通風(fēng)處貯藏。

　　【蔬菜類】

　　西紅柿

　　西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重的則腐爛。

　　黃瓜青椒

　　黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現(xiàn)凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發(fā)粘。因?yàn)楸�箱里存放的溫度一般�?℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜久存。

　　葉子菜

　　因?yàn)樗�冷藏后比較容易爛. 最好不要挨著冰箱放。

　　白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右。

　　黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃至10℃之間。

　　南瓜適宜在10℃以上存放。

　　【零食類】

　　巧克力

　　放進(jìn)冰箱的巧克力在拿出來后，表面容易出現(xiàn)白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利于細(xì)菌的繁殖。芮莉莉說，儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過高時(shí)，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲存。取出時(shí)，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。

　　【食物類】

　　火腿

　　若將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結(jié)冰，脂肪析出，火腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐 敗。

　　面包

　　面包在烘烤過程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時(shí)間的延長，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”�！白冴悺钡乃俣扰c溫度有關(guān)。在低溫時(shí)(冷凍點(diǎn)以上)老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來得更快。

　　魚 不能放太久

　　冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達(dá)到-20℃，而水產(chǎn)品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時(shí)，魚體組織就會發(fā)生脫水或其它變化，如鯽魚長時(shí)間冷藏，就容易出現(xiàn)魚體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的魚，時(shí)間不宜太久。

　　【其他】

　　中藥

　　不宜放在冰箱里，藥材放入冰箱內(nèi)，和其他食物混放時(shí)間一長，不但各種細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi)，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性，所以對一些貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在一個(gè)干凈的玻璃瓶內(nèi)，然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼后放入，將瓶蓋封嚴(yán)，擱置在陰涼通風(fēng)處。

　　吃剩的月餅

　　月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并經(jīng)過焙烤的糕點(diǎn)。焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的。盡管對于有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長其保質(zhì)時(shí)間，但還是會影響其風(fēng)味。這是因?yàn)�，月餅原料中的淀粉在�?jīng)過焙烤后熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會析出水分，變得老化。

　　儲藏和冷凍食物有六大禁忌：

　　1、熱的食物絕對不能放入運(yùn)轉(zhuǎn)著的電冰箱內(nèi)。

　　2、存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機(jī)組負(fù)荷，延長使用壽命，節(jié)省電量。

　　3、食物不可生熟混放在一起，以保持衛(wèi)生。按食物存放時(shí)間、溫度要求，合理利用箱內(nèi)空間，不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，要放在器皿里，以免凍結(jié)在蒸發(fā)器上，不便取出。

　　4、鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進(jìn)冰箱。鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱內(nèi)最下面，以零上溫度貯藏為宜。

　　5、不能把瓶裝液體飲料放進(jìn)冷凍室內(nèi)，以免凍裂包裝瓶。應(yīng)放在冷藏箱內(nèi)或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。

　　6、存貯食物的電冰箱不宜同時(shí)儲藏化學(xué)藥品。

　　哪些食物不能放在冰箱?

　　說起冰箱，現(xiàn)在幾乎家家都有。筆者小時(shí)候可以說根本沒聽說過冰箱。那時(shí)村里有個(gè)大冰窖挖在地下大約十米深，每年冬天鄉(xiāng)親們就把鄉(xiāng)水中的冰一塊一塊地鑿出來，放在冰窖里存到夏天使用。這就是筆者小時(shí)候?qū)�冷凍食品儲存方法的記憶。所以那時(shí)候，冬天里會存放很多肉食，被凍得硬梆梆的，根本不會壞。

　　隨著科技、經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，現(xiàn)在的中國基本上可以說每家都擁有一臺冰箱。說到這里，我們了解下冰箱，它是一種保持恒定低溫的制冷設(shè)備，也是一種使食物或其他物品保持恒定低溫冷態(tài)的民用產(chǎn)品。最開始的時(shí)候，冰箱很貴，只有富貴家庭才能使用。而隨著技術(shù)的研發(fā)，冰箱開始成為廉價(jià)電器，現(xiàn)在已經(jīng)駐入所有普通百姓的家庭。

　　但是，在冰箱的使用過程中，我們也發(fā)現(xiàn)了一些主婦把冰箱當(dāng)成了保鮮箱，長時(shí)間儲存食物，最后也導(dǎo)致了許多食物壞掉，或者吃了之后壞肚子。如何正確使用冰箱，也是主婦們必不可缺的.家庭知識，為了家人的健康，筆者給大家說說，有哪些食物不能夠放在冰箱?

　　第一，印象最深的就是火腿。許多熬夜加班，喜歡吃方便面加火腿的上班族就知道了，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)過段時(shí)間去冰箱一看，切開火腿，發(fā)現(xiàn)火腿變味甚至腐爛了。因?yàn)榛鹜确旁诒�箱里，就會�?dǎo)致火腿的水分結(jié)冰，而且火腿中的脂肪也會流失掉。所以，火腿經(jīng)常放在冰箱里面，不僅會影響口感，放久了以后都會出現(xiàn)變味腐爛的問題。

　　第二，就是蔬菜類的食物了。使用過冰箱的人都知道，有時(shí)候西紅柿、黃瓜青椒放久了，拿出來就變爛了。西紅柿在冰箱冰凍以后，表面會有黑色的斑斑，筆者試過將其放入水中煮，發(fā)現(xiàn)總是煮不熟，而且不新鮮，甚至里面是腐爛掉的。黃瓜青椒放在冰箱，拿出來以后就變黑色、變軟、變了味道，甚至惡心一點(diǎn)的，黃瓜表面還會長毛。據(jù)研究，冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為 7℃至8℃，因此不宜久存。

　　第三，說說筆者最喜歡的巧克力。巧克力也是不適合放在冰箱的。喜歡巧克力的口吃們就知道，放進(jìn)冰箱的巧克力在拿出來后，表面容易出現(xiàn)白霜。而這種情況，巧克力不僅口感沒有了，而且表面會有細(xì)菌繁殖。據(jù)研究，巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過高時(shí)，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲存。取出時(shí)，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。

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