10種不宜用冰箱儲藏的食物

　　食物是指能夠滿足機體正常生理和生化能量需求，并能延續(xù)正常壽命的物質(zhì)。對人體而言，能夠滿足人的正常生活活動需求并利于壽命延長的物質(zhì)稱之為食物。下面是小編幫大家整理的10種不宜用冰箱儲藏的食物，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　不宜用冰箱儲藏的食物：

　　1.洋蔥

　　冰箱的潮濕環(huán)境會使洋蔥失去其辛辣的口感，并且加快其腐壞速度。法媒建議，最好將洋蔥置于新鮮干燥的環(huán)境下保存，但避免將其與土豆放在一起。

　　2.咖啡豆

　　許多人認為將咖啡豆置于冰箱內(nèi)保存更好，但這其實是錯誤的。儲存在冰箱里的咖啡豆會迅速失去其風味。

　　最好的辦法是將咖啡豆放于冷凍柜里保存，取出日常生活所需的一部分并將其置于涼爽且不見光的地方。

　　3.橄欖油

　　將橄欖油放在冰箱里保存？錯誤的做法！

　　橄欖油放置冰箱會逐漸凝固并且失去其流動性。

　　4.羅勒

　　羅勒是一種非常脆弱的植物，所以將其放在冰箱中保存會瞬間對其造成傷害。更不用說它具有可以吸收冰箱中其他食物的氣味的特性。

　　所以法媒建議，最好將羅勒放在水中，置于冰箱之外保存。

　　5.蜂蜜

　　為了使蜂蜜保持良好的風味，最好是將其密封并置于常溫環(huán)境下保存。就像橄欖油一樣，蜂蜜放在冰箱中也會出現(xiàn)凝結(jié)現(xiàn)象。

　　6.大蒜

　　大蒜和洋蔥一樣，都不能放在冰箱中保存。否則它會發(fā)芽并且迅速腐壞。

　　7.面包

　　很少有人會想到將面包放在冰箱中保存，不是嗎？不管怎樣，我們都不建議將面包放在冰箱中進行保存，冰箱的低溫會使面包心干掉。

　　所以，應該將面包置于新鮮透氣的環(huán)境下保存，這樣可以使面包保鮮時間更持久。

　　8.牛油果

　　將牛油果置于冰箱中貯藏會延緩牛油果的成熟速度，應避免將其置于冰箱中保存。

　　9.土豆

　　如果將土豆放在冰箱中保存，土豆會變成顆粒狀并加速其內(nèi)部淀粉轉(zhuǎn)化為糖分。

　　10.西紅柿

　　將番茄置于冰箱中保存會使其失去本身的風味，且變?yōu)榉圪|(zhì)。

　　食物保存的方法：

　　1、低溫保存

　　微生物以及化學反應都需要有適宜的溫度，當溫度降低時，微生物活動受到抑制，食物中的脂肪氧化、維生素分解等反應速度也變慢，就可以起到保存食物、延長保質(zhì)期的作用。

　　日常應用電冰箱來冷藏或冷凍食品就是采用了這種方法。

　　2、脫水與干燥保存

　　微生物的生長繁殖和人類一樣，也離不開水，當食物原料中水分降低到一定比例以下，就能抑制微生物的活動，有助于食物的貯存，肉干、紅薯干和很多脫水蔬菜都是通過這種方法實現(xiàn)長期儲存的。

　　3、高滲透壓保存

　　生活中常見的腌制與糖漬，就是利用高濃度的食鹽或糖提高滲透壓并降低水分活度，從而抑制微生物的生長繁殖。各種腌肉、醬菜、咸菜、果脯、蜜餞都是采用了這種保存方法。

　　4、發(fā)酵保存

　　微生物的迅猛繁殖，雖然會導致食品品質(zhì)的改變，然而這種改變并不一定完全是有害的，有些是有益的。

　　發(fā)酵保存就是利用各種條件促使有益微生物生長，從而抑制有害微生物生長，不僅可以預防食品腐敗變質(zhì)，同時還能保持、甚至于改善食品原有營養(yǎng)成分和風味。

　　果酒、果醋、乳酸飲料、泡菜、酸菜等食品就是利用這種方法進行保藏的。

　　5、無菌處理保

　　即將食物中的微生物殺死。微生物的生長繁殖是導致食品敗壞的一大重要原因，如果能殺滅微生物，食物就不會腐壞。

　　比如罐頭食品，通常是先密封，然后徹底加熱殺死細菌，就可以達到防腐的目的。經(jīng)過長時間的高溫加熱，其中的細菌被殺光，又因為已經(jīng)密封，環(huán)境中的細菌也無法進入，也不會有細菌長起來。

　　食物放冰箱的注意事項：

　　1、注意生熟食物要分開

　　生食品往往沾有病菌、寄生蟲卵和其他污物。若把生熟食物放在一起，生食品上的細菌就會很快污染熟食品，不利于人體健康。因此，生熟食品要注意分開存放。

　　2、注意熱食不要放冰箱

　　把熱食放進冰箱，會增加冰箱的溫度，增加冰箱的負擔，增加耗能。

　　3、注意別放得過滿

　　冷藏食物不要放得太密，留下空隙會利于冷空氣循環(huán)，這樣食物降溫的速度比較快，減少壓縮機的運轉(zhuǎn)次數(shù)，節(jié)約電能。

　　食物在冰箱里正確的儲藏方式：

　　冰箱塞得滿滿當當會加重冰箱負荷，并且容易滋生細菌加快食物的腐壞。不同種類的食物用到不同的小妙招，保鮮才會更持久哦。

　　1、肉類

　　買回來的鮮肉一次用不完，剩下的用雙層保鮮袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，差不多能保存半年。新鮮魚蝦最好不要過水，或者吸干水份后保鮮袋包好放進冷凍室，兩個月內(nèi)解決掉比較好。冷凍前先切成小塊分開包好，以免反復解凍滋生細菌。

　　2、蔬菜類

　　綠葉類蔬菜儲藏前最好不要清洗，不然菜很容易捂爛。因為葉子柔軟比較容易受損，而且會從受損的部位開始腐爛，所以如果有折斷的部分一定要先除去。然后放冰箱之前要先擦干葉片上的水分，再用保鮮袋兒包包好。

　　像土豆、胡蘿卜這種塊莖類蔬菜就沒那么嬌氣了，放在陰涼通風的地方，找個籃子，下面墊報紙，上面也蓋報紙以免見光，這樣可以存久一點，放保鮮袋里反而容易壞。

　　用了一半的蔬菜，把切面擦干后用保鮮膜包好放冰箱，不擦干的話很容易腐爛。

　　注意：西紅柿、洋蔥、南瓜、黃瓜等蔬菜是不適合放在冰箱冷藏的，冷藏會破壞其食用口感甚至加快腐壞。置于陰涼干燥通風處即可。

　　3、熟食類

　　熟食剩菜中，魚蝦蟹貝最不耐放，即使在低溫下儲存，也很容易變質(zhì)。加熱的時候可以再加點酒、蔥、姜、蒜等佐料，會具有一定殺菌作用。且一定要將其熱透。但其實這時候營養(yǎng)已經(jīng)大打折扣了，還是盡量不要隔夜的好。

　　擴展資料：

　　冰箱溫控旋鈕一般有0、1、2、3、4、5、6、7，當數(shù)字越大，冷凍室里的溫度越低。一般春秋天我們放到3檔上，具體要看你的要求，冷凍室能否達到零下18度以下。

　　為了達到食品保鮮和省電的目的，夏天我們可以打到1檔或2檔，冬天打到4檔或5檔。

　　有的人可能要問，冬天溫度低，反而把溫度設(shè)置的低(溫控器數(shù)值大)，夏天溫度高，反而把溫度設(shè)置的高(溫控器數(shù)值小)，是不是搞反了呀。其實有很多人都有這樣的錯誤認識，認為冬天溫度低可以把冰箱溫度設(shè)置高點，夏天溫度高要設(shè)置低些。

　　那為什么冰箱溫控器要這樣設(shè)置呢?因為，冰箱冷凍室的溫度是靠儲藏室里的溫度控制，看你的溫控旋鈕就是在儲藏室。

　　儲藏室里的溫度一般在4～8度，到了冬天，室內(nèi)溫度接近這個溫度，如果溫控器旋鈕還在3或者小于3上的話，冰箱壓縮機就很少啟動了，雖然儲藏室里的溫度能夠滿足要求，但冷凍室的溫度就不能達到零下18度以下，食物容易變質(zhì)，嚴重時食品解凍溶化。到了夏天，溫度比較高，如果溫控器旋鈕還在3或者大于3上的話，冰箱儲藏室為了達到溫度要求，壓縮機頻繁啟動，雖然冷凍室的溫度比零下18度還要低，但卻造成電能的浪費，縮短了冰箱的使用壽命，這也是我們所不希望的。所以正確調(diào)節(jié)冰箱溫度控制器旋鈕可以使我們既保鮮又省電。

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