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用面包機做蛋糕的方法
面包機作為小家電最近幾年在市場上一直受到好評。但是面包機可不是只簡單做面包而已,還可以帶來美味的蛋糕。所以小編今天就給大家介紹一下面包機做蛋糕的配方,以及面包機哪個牌子好。
用面包機做蛋糕的原料
雞蛋、細砂糖、低筋面粉
用面包機做蛋糕的方法
1、雞蛋四顆(240克左右),打入干凈的盆內
2、加入細砂糖120克,海綿蛋糕,不要嘗試減少糖的用量,否則會使蛋糕不易膨發(fā)而且減少蛋糕的濕潤度哦!
3、用電動打蛋器以中速打至顏色由黃色轉淺白色,體積膨脹至原來的3倍,提起的蛋液流到表面可以畫出8字,并在幾秒中內消失,即表明已打發(fā)好。
4、低筋面粉130克。分兩次篩入,每篩入一次,都用橡皮刮刀輕輕翻拌。翻拌的時候,不可劃圈,要從底向上翻出,要輕要快,以免蛋糊消泡。
5、鮮奶、色拉油各30克,鹽1/2小匙,用手動打蛋器,攪拌至奶、油混合。取一小部分打發(fā)的蛋糊倒入牛奶和油的混和物中,用像皮刮刀拌勻。然后再倒入蛋糕糊中,用像皮刮刀徹底翻拌均勻即可。
6、將蛋糕糊倒入面包機內桶,記得桶底要刷薄油哈,并輕摔幾下,震出氣泡。
7、選擇烘烤模式,注意,不要選擇蛋糕模式哈,我第一次選擇的蛋糕模式,機器要重新攪拌,發(fā)面,烘烤,一共要差十分鐘三個小時呢。
面包機食譜大全
材料
高粉250克,低粉50克,干酵母1.5小勺,黃油35克,蛋液35克,鹽3克,糖55克,奶粉15克,水150克,蛋液適量,糖針適量,熟白芝麻適量。
做法
1、稱好好除黃油外的所有原料,用筷子攪拌成面團。
2、放入面包機里啟動和面程序,揉至面團的筋膜基本形成開始擴展。
3、先準備好適量的黃油,加熱,然后加入面糊里,揉至面團能輕松的撐出手套膜。
4、在面包桶上蓋上保鮮膜,啟動發(fā)酵程序,發(fā)酵至原來的2.5倍大。
5、把面團取出排氣,分成24小份,蓋上保鮮膜中間醒發(fā)15分鐘。
6、然后依次揉圓,均勻的放入烤盤里,蓋上保鮮膜發(fā)酵至原來的2倍大。
7、均勻的刷上一層蛋液,再撒上適量糖針和白芝麻,放入預熱好的烤箱180度,中層,20分鐘左右,烤至面包上色即可。
面包機十大品牌排名
1.東菱面包機
東菱面包機始創(chuàng)于1995年。公司以“東菱”為核心品牌,專業(yè)生產、研發(fā)、銷售電熱水壺、食品料理機、咖啡壺、打蛋機、面包機、多士爐、微波爐、電烤箱、油炸鍋、電燙斗等時尚小家電。
2.三洋面包機
日本三洋電器集團是一家有60年歷史的大型企業(yè)集團,總部位于日本大阪,產品涉及顯示器、手機、數(shù)碼相機,面包機等眾多領域。
3.飛利浦面包機
飛利浦2011年全球品牌價值排名第41位,達到86.5億美元。
4.美的面包機
美的集團一直保持著健康、穩(wěn)定、快速的增長。上世紀80年代平均增長速度為60%,90年代平均增長速度為50%。
5.日創(chuàng)面包機
北京日創(chuàng)電器有限公司是一家專業(yè)致力于生活小家電研發(fā)、生產與銷售的國際化、綜合性企業(yè),公司擁有先進的現(xiàn)代化生產流水線,是專業(yè)的酸奶機制造商。
6.西屋面包機
自2009年9月起,西屋電氣授權的一系列種類廣泛的消費產品,已經在全中國各大城市的主要大型商場、電器連鎖店和網上商店與消費者見面。
7.ACA面包機
ACA面包機全球累計銷量超過3500萬臺,市場占有率超過56%,并一直保持全美銷量第一的業(yè)績。
8.伊萊克斯面包機
伊萊克斯公司1987年進入中國,已在中國成立了五家合資公司。目前,中國超過40%的電冰箱廠家使用的是伊萊克斯壓縮機。
9.惠家面包機
惠家電器從事于小家電生產已有30年經驗, 專業(yè)銷售創(chuàng)新及高品質的小家電系列產品至歐美、日本等國家, 同時也在餐飲酒店設備等專業(yè)渠道享有盛譽。
10.特福面包機
1954年法國特福發(fā)明不粘鍋,開創(chuàng)易潔廚具產品先河,使每位入廚者的生活變得更輕松寫意。
面包機的挑選方法
價格因素
市面上面包機的價格低端機普遍在200-400元,中端機普遍在401-800元,部分品牌高達上千元。選購時根據自己的實際需要選購。
規(guī)格品種的選擇
市場上面包機主要集中于700~900W,一般家庭選擇800W比較適宜。從控制方面分電腦式和機械式兩大類,從功能方面分帶燒烤式和不帶燒烤式兩類。電腦式適合于年輕人和文化程度較高的人使用。機械式最適合中老年人使用。喜歡吃燒烤類的人家不妨購買燒烤型面包機。
產品外觀質量的選擇
外觀的選擇包括造型、色彩、外表質量、制造工藝等。外觀容易感覺,內在質量較難知道,一般來說,制造工藝精良的,其內在質量也不錯,好的面包機美觀大方、色彩勻稱,產品表面無機械碰傷和擦傷,面板平整,部件配合嚴密。
安全性的選擇
面包機要能承受頻繁的使用和高溫而不變形、是選擇面包機的根本。市場名牌產品在安全性上都符合國家標準。挑選面包機時,可以用手指按捏門體內每一處,打開爐門,好的面包機門面硬度好,按捏不動,門體里面四周為防止微波泄漏的“扼流圈”的安放處,一般為黑色,質地堅韌,不松動,手指難以按動,按時無聲,開關爐門“喀嚓”聲清脆,不拖泥帶水。低劣的面包機材質差,門體多為有機塑料,單層密封,手指按捏松動的多,甚至聽到“喀吱”聲,使用日久微波易泄漏,對人體有很大危害。
面包機的作用當然就是烘培面包,它是由帶著攪拌片的面包桶和面包機面包桶上的烘烤功能構成,選購面包機的時候要注意表面的材質,表面材質如果是光滑一點的對于我們平時進行清洗工作會比較簡單,如果是面包機內部的話選購的時候盡量選擇內膽比較厚的,因為這樣在平時的烘烤面包的時候就會烘烤得比較均勻,在使用時間上也可以比較長一些。
面包機的操作方法
1、清洗面包機的面包桶,直至干凈清潔,將面包桶從面包機中取出,倒入已經攪拌好的水、牛奶或雞蛋等液體,準備和面。
2、可根據自己口味選擇,如果想做咸味的面包,則在面包桶的一角加入鹽,如果喜歡甜味,就可在面包桶的另一角加糖。
3、加入作料后,將面粉倒入其中,并且使面粉把水面覆蓋住。
4、先不要急于攪拌,要在面粉上挖一個小洞,倒入酵母粉,千萬不要忘記要發(fā)酵這一步,否則會影響面包的制作。
5、一切準備就緒后,將面包桶安裝到面包機上,并且可以連接插上電源。
6、選擇程序,按照每款不同的面包機的程序使用,選擇相應的發(fā)面程序,這樣就可以等待發(fā)面,按下啟動鍵,面包機開始揉面,制作面包額定程序正式開始。
7、面包機攪拌一段時間后會自動停下來,這時按住“啟動/停止”鍵三秒鐘,結束此程序。否則面團會開始發(fā)酵的。
8、攪拌好后,加入軟化的黃油,再次重復一次“發(fā)面團”程序,直到面團達到擴展狀態(tài)。
9、有些面包機有特色的功能,例如預約功能等,可在里面加入芝麻、松仁或葡萄干等輔料,根據面包機而定。
面包機使用注意事項
1、使用時,應清除機身內外的雜物并確定所有器件是干燥的。
2、面包機完全冷卻后,清洗干凈,晾干后存放。存放時將面包桶和攪拌翼片安裝在烤箱內,蓋上頂蓋,頂蓋表面不要放置任何重物,并且面包機要豎直放置,不能倒置。
3、面包機動作過程中,不要拔出插頭,否則面包機將停止工作并將不再繼續(xù)本次操作。
4、保持面包機內外清潔。
5、不要將本機置于高溫下或高溫燃具旁邊,并且一墻壁保持至少10厘米的距離,以免熱輻射污染墻壁。
6、請將本機置于固定的絕緣表面,不要置于布質表面和易燃物品上面。
7、不要在面包機上放置任何物體,操作過程中要保持通氣孔的暢通。
8、切面包時,請務必先取出面包底部的攪拌翼片。
9、配料要加入到面包桶內,不要撒入烘烤室內。配料應一次性分類放入面包桶內,然后將桶放入面包機烘烤室內。
10、使用過程中,面包機上蓋不要長時間的打開。
11、面包機在工作時,上蓋以及外殼表面溫度可能較高。
12、面包機不可靠近窗簾或其他可燃性材料或在其下方使用。
面包機的維護和保養(yǎng)
1. 使用時,應清除機身內外的雜物,并確定所有器件是干燥的。
2. 不要將機器置于高溫下和高溫燃具旁邊,并且和墻壁保持至少10厘米的距離,以免熱輻射污染墻壁。
3. 等到面包機機身完全冷卻后,用柔軟的濕布沾溫和的肥皂水擦洗機身及頂蓋。注意不要把整機或面包桶浸入水中,只需將水倒入面包桶,清洗其內部即可。
4. 在清洗面包機的時候,不要用力過大,以免損害機器,清洗完成后要完全晾干面包桶及攪拌的葉片。
5. 假如攪拌葉片比較難清洗,就再多試幾遍,切忌不要使用磨損性清潔劑和硬質毛織物清洗,以免損壞不沾層,影響下一次攪拌和清洗的效果。
6. 不要圖簡便,要認真清洗,不要使用洗碗機清洗面包桶及葉片。
7. 清潔面包機前,拔下電源插座,待機身完全冷卻后,用柔軟濕布沾溫和的肥皂水擦洗機身及頂蓋。要注意的是不要把整機或面包桶浸入水中,只需將水倒入面包桶,清洗其內部。
8. 清洗后要完全晾干面包桶及攪拌翼片。
9. 不要使用磨損性清潔劑和硬質毛織物清洗,以免損壞不沾層。
10. 不要使用洗碗機清洗面包桶及翼片。
11. 用廢舊牙刷弄點洗滌劑,清理最徹底,各個細微處都能處理到。不過要用毛刷軟一點的,以免磨損面包機。
面包機優(yōu)勢
面包機相對于制作面包的傳統(tǒng)手工方法來說,其備著明顯的優(yōu)勢:
1、和面更專業(yè)
手工和面不僅會讓面粉四處飛散,造成清潔麻煩,而且揉好面后雙手、肩膀都會酸痛不已。讓您對親手制作的面包望而卻步。而使用面包機,只要一個按鏈就可以輕松完成所有步驟,干凈利落,并且清洗方便。
2、發(fā)酵更出色
揉好面粉后蓋上保鮮膜,等待面粉發(fā)酵的過程中,完全達不到所需要的溫度34℃。冬天的效果會更差。面包機可以輕松幫您解決這個難題,面包機可保持自動恒溫,衛(wèi)生效果好,隨時都可以做出優(yōu)良的面包。
3、自己做更健康
市場上售賣的面包果醬為延長保存時間,加入了各種各樣的添加劑和防腐劑,長期食用,不利于健康。面包機不但能做面包、蛋糕,還可以做各種口味的果醬。DIY制作,不含防腐劑,有益健康。
面包機可以讓您在每天的任何時間都可以吃到新鮮、營養(yǎng)、健康的面包,它采用電腦芯片控制,將面包房內十幾道復雜的工序簡化成輕松的操作。還可以通過延遲控制,在您需要食用時將面包制作好。面包機的功能非常強大,不僅可以制作普通的白面包。還能制作全衰面包、玉米面包等粗糧面包和法式面包、甜面包、蛋糕等風味的面包。它的安全性能也很高,有雙重接地保護、限溫保護、自動控溫。故障自檢等多重保隆。
在使用面包機時,最好不要在制作過程中打開頂蓋。拆卸內桶時,不可強行向上拔出。應輕輕向左稍旋轉后再拔出。首次使用機器時。由干發(fā)熱管表面涂有一層保護油。它會隨,溫度的升高而蒸發(fā),此時會聞到一股焦味。這屬正常現(xiàn)象。焦味稍后就會消失,請不必擔心。
法海綿蛋糕做法
法式海綿小蛋糕的介紹:
平時做蛋糕胚子做戚風做的比較多,海綿蛋糕不太敢碰,我一直覺得全蛋打發(fā)比分蛋難多了,而且粉篩進去以后,動作稍微大點就消泡了,讓人看著只有傷心的份,我烤過幾次,消泡得厲害,出來就跟面餅嘎的,就再沒興趣碰海綿了,但每次看到心怡的海綿蛋糕的方子我還是會抄下來,想著總有辦法攻克滴!這個海綿小蛋糕還是我買廚師機之前做的,所以還是用隔溫水的辦法打發(fā)的,這次我真的是耐著性子,每一步都仔仔細細的按著要求做滴,可憐了那臺祁合的打蛋器,燙的我就怕它會燒了。小蛋糕做好拿去幼兒園親子游的時候分給小朋友和老師一起吃滴,用這樣的小紙模,外面套個硅膠;蛘哌B模,最方便不過了。
法式海綿小蛋糕的食材和調料:
低粉 35g 黃油 40g 雞蛋 135g中等大小2個 玉米淀粉 15g 細砂糖 40g 蜂蜜 10g
教您法式海綿小蛋糕的家常做法,如何做法式海綿小蛋糕才好吃
一、 蜂蜜和黃油混合,隔熱水融化后攪勻備用
二、 所有粉類事先過篩備用
三、 全蛋隔溫水分三次加入糖打發(fā)至提起打蛋器,滴落的蛋液成堆狀
四、 分兩次篩入低粉,第一次篩入低粉后,用打蛋器低速迅速將面糊攪勻
五、 第二次篩入低粉后,用刮刀輕輕翻拌,拌至看不見粉即可
六、 取一小部分面糊與黃油和蜂蜜拌勻
七、 然后倒回面糊中,輕輕拌勻
八、 倒入模中7分滿,放入150度預熱的烤箱,中層烘烤30分鐘左右
家常美食小貼士:
1、隔水打發(fā)的水溫不易過高,60度左右即可,溫度過高加熱過度之后蛋液會無法膨脹; 2、用打蛋器攪打低粉的辦法我也是第一次試,以前一直擔心會消泡,現(xiàn)在看來不僅速度快,而且消泡也不明顯,我想一是粉量少,二是打蛋器速度快的原因,相比還是第二次用掛刀拌的步驟更容易消泡,手勢一定要輕。
奶油奶酪蛋糕的做法
女生都是愛吃的?可不能一棍子打死一船人呢!不過面對奶油奶酪蛋糕,無論男女老少,都難以抵抗它的魅力。還沒有出爐呢,就已經能夠聞到香濃醇厚的一股奶酪香味……趕緊來學習奶油奶酪蛋糕的做法吧!
主料:奶油奶酪300g
輔料:雞蛋100g,酸奶油100g,糖粉60g,奧利奧餅干90g,黃油30g
做法:
先做酸奶油:材料為淡奶油150毫升,檸檬半只,將檸檬榨汁倒入淡奶油里面,用筷子攪拌均勻,密封好放入冰箱冷藏備用。
然后做餅底:
1、將奧利奧餅干去掉中間白色的芯,放入研磨機里面研磨,或者用搟面杖壓成粉碎;
2、黃油放入微波爐稍微加熱直到融化,大概費時30-60秒;
3、餅干碎和黃油均勻混合后,放入活底蛋糕模子里面,壓平壓緊,封口后放入冰箱冷凍備用。
4、奶油奶酪切碎后加入過篩后的糖分,隔水加熱,同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意加熱的溫度不要太高;
5、在奶酪泥里面分次加入整顆打散后的雞蛋,每次都用打蛋器攪拌均勻;
6、加入酸奶油,攪拌均勻直到沒有顆粒;
7、將裝有餅底的蛋糕模子從冰箱拿出來,倒入蛋糕糊;
8、烤箱提前預熱160度,取出來之后通過水浴法烤60分鐘左右,在底層放加了水的烤盤,倒數(shù)第2層放烤網和蛋糕模;
9、烤好之后,將混有檸檬汁的淡奶油倒入表面,加入放入烤箱烤5分鐘,取出來冷卻后,放入冰箱冷藏3小時以上,最后小心脫模即可食用。
百香果慕斯蛋糕
材料:
A. 巧克力蛋糕片兩片 百香果12個
B. 吉利丁片2片 牛奶100ml 糖55克 蛋黃1個 百香果泥100克 鮮奶油180克
C. 吉利丁片1片 百香果泥40克 水50ml 糖15克
D. 裝飾:無花果 樹莓 百香果各適量
參考份量:4寸圓形慕斯圈3個(或6-7寸1個)
做法:
1. 巧克力蛋糕片提前做好,用戚風蛋糕片,蛋糕卷片或是全蛋海綿蛋糕片都可以。
2. 將百香果從中間切開,挖出帶籽的果肉,倒入攪拌機中再加入少量的水(大約30ml),攪打幾秒鐘,使果肉中的湯汁完全析出,再過濾出果泥備用。
3. 制作慕斯餡:將B料的吉利丁片用涼水浸泡5-10分鐘。牛奶和糖放入小鍋煮沸,然后將蛋黃打散,加入百香果泥攪打均勻,再慢慢加入煮沸的牛奶攪拌均勻。
4. 攪打B料的鮮奶油,不需要打硬,只要稍稍濃稠但是還能流動即可,跟百香果牛奶混合,攪拌均勻成慕斯糊。倒入墊了蛋糕片的慕斯模具中,放入冰箱冷凍或者冷藏至凝固。
5. 制作果凍層:將材料C的吉利丁片用涼水浸泡5-10分鐘,百香果泥、水和糖放入小鍋加熱不必煮開至糖融化即可,然后加入泡軟的吉利丁片攪拌至融化,晾至常溫,將凝固好的慕斯取出,倒入薄薄的一層,再次放入冰箱凝固。
6. 取出完全凝固的慕斯,將四周用吹風機熱風吹幾秒,然后將模具脫出,裝飾些鮮水果即可。
栗子奶油蛋糕
主料 雞蛋白(雞蛋清)3個 雞蛋黃2個 低筋面粉60克 栗子餡140克輔料無花果(干)50克調料色拉油35克食鹽5克檸檬汁5滴朗姆酒2大勺淡奶油250克細砂糖90克巧克力(黑)20克栗子奶油蛋糕的做法栗子戚風材料:雞蛋白3個(85克)、細砂糖40克、鹽5克、檸檬汁5滴、雞蛋黃2個(35克)、細砂糖20克、栗子餡60克、朗姆酒2大勺、色拉油35克、低筋面粉60克、朗姆酒浸無花果50克(約4顆)
其他:淡奶油250克、細砂糖30克、栗子餡80克、融化巧克力20、糖霜餅干適量
栗子奶油蛋糕做法:
1.無花果放入容器中,倒入朗姆酒浸泡過夜,雞蛋黃加白糖攪拌均勻,加栗子泥、色拉油、朗姆酒攪拌均勻;
2. 篩入提前過篩兩次的低筋面粉;
3. 混合均勻,雞蛋白加少許鹽和檸檬汁打至粗泡,分三次加入糖打至中性發(fā)泡,取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻;
4. 倒入剩余雞蛋白霜中翻拌均勻,無花果切丁倒入稍拌;
5. 倒入模具中7分滿,160度預熱烤箱,轉150度烤40分鐘左右。取出倒扣晾涼后脫模;
6. 淡奶油加白糖打發(fā),在蛋糕上涂抹均勻,1個6寸大約用150克淡奶油;
7. 剩余的100克打發(fā)的淡奶油與栗子泥混合;
8. 慢慢拌勻,裝入蒙布朗花嘴的裱花帶中,擠在蛋糕表面,最后擠上五線譜,用糖霜餅干裝飾即可。
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