用面包機做蛋糕的方法

　　面包機作為小家電最近幾年在市場上一直受到好評。但是面包機可不是只簡單做面包而已，還可以帶來美味的蛋糕。所以小編今天就給大家介紹一下面包機做蛋糕的配方，以及面包機哪個牌子好。

　　用面包機做蛋糕的原料

　　雞蛋、細砂糖、低筋面粉

　　用面包機做蛋糕的方法

　　1、雞蛋四顆（240克左右），打入干凈的盆內

　　2、加入細砂糖120克，海綿蛋糕，不要嘗試減少糖的用量，否則會使蛋糕不易膨發(fā)而且減少蛋糕的濕潤度哦！

　　3、用電動打蛋器以中速打至顏色由黃色轉淺白色，體積膨脹至原來的3倍，提起的蛋液流到表面可以畫出8字，并在幾秒中內消失，即表明已打發(fā)好。

　　4、低筋面粉130克。分兩次篩入，每篩入一次，都用橡皮刮刀輕輕翻拌。翻拌的時候，不可劃圈，要從底向上翻出，要輕要快，以免蛋糊消泡。

　　5、鮮奶、色拉油各30克，鹽1/2小匙，用手動打蛋器，攪拌至奶、油混合。取一小部分打發(fā)的蛋糊倒入牛奶和油的混和物中，用像皮刮刀拌勻。然后再倒入蛋糕糊中，用像皮刮刀徹底翻拌均勻即可。

　　6、將蛋糕糊倒入面包機內桶，記得桶底要刷薄油哈，并輕摔幾下，震出氣泡。

　　7、選擇烘烤模式，注意，不要選擇蛋糕模式哈，我第一次選擇的蛋糕模式，機器要重新攪拌，發(fā)面，烘烤，一共要差十分鐘三個小時呢。

　　面包機食譜大全

　　材料

　　高粉250克，低粉50克，干酵母1.5小勺，黃油35克，蛋液35克，鹽3克，糖55克，奶粉15克，水150克，蛋液適量，糖針適量，熟白芝麻適量。

　　做法

　　1、稱好好除黃油外的所有原料，用筷子攪拌成面團。

　　2、放入面包機里啟動和面程序，揉至面團的筋膜基本形成開始擴展。

　　3、先準備好適量的黃油，加熱，然后加入面糊里，揉至面團能輕松的撐出手套膜。

　　4、在面包桶上蓋上保鮮膜，啟動發(fā)酵程序，發(fā)酵至原來的2.5倍大。

　　5、把面團取出排氣，分成24小份，蓋上保鮮膜中間醒發(fā)15分鐘。

　　6、然后依次揉圓，均勻的放入烤盤里，蓋上保鮮膜發(fā)酵至原來的2倍大。

　　7、均勻的刷上一層蛋液，再撒上適量糖針和白芝麻，放入預熱好的烤箱180度，中層，20分鐘左右，烤至面包上色即可。

　　面包機十大品牌排名

　　1.東菱面包機

　　東菱面包機始創(chuàng)于1995年。公司以“東菱”為核心品牌，專業(yè)生產、研發(fā)、銷售電熱水壺、食品料理機、咖啡壺、打蛋機、面包機、多士爐、微波爐、電烤箱、油炸鍋、電燙斗等時尚小家電。

　　2.三洋面包機

　　日本三洋電器集團是一家有60年歷史的大型企業(yè)集團，總部位于日本大阪，產品涉及顯示器、手機、數(shù)碼相機，面包機等眾多領域。

　　3.飛利浦面包機

　　飛利浦2011年全球品牌價值排名第41位，達到86.5億美元。

　　4.美的面包機

　　美的集團一直保持著健康、穩(wěn)定、快速的增長。上世紀80年代平均增長速度為60%，90年代平均增長速度為50%。

　　5.日創(chuàng)面包機

　　北京日創(chuàng)電器有限公司是一家專業(yè)致力于生活小家電研發(fā)、生產與銷售的國際化、綜合性企業(yè)，公司擁有先進的現(xiàn)代化生產流水線，是專業(yè)的酸奶機制造商。

　　6.西屋面包機

　　自2009年9月起，西屋電氣授權的一系列種類廣泛的消費產品，已經在全中國各大城市的主要大型商場、電器連鎖店和網上商店與消費者見面。

　　7.ACA面包機

　　ACA面包機全球累計銷量超過3500萬臺，市場占有率超過56%，并一直保持全美銷量第一的業(yè)績。

　　8.伊萊克斯面包機

　　伊萊克斯公司1987年進入中國，已在中國成立了五家合資公司。目前，中國超過40%的電冰箱廠家使用的是伊萊克斯壓縮機。

　　9.惠家面包機

　　惠家電器從事于小家電生產已有30年經驗, 專業(yè)銷售創(chuàng)新及高品質的小家電系列產品至歐美、日本等國家, 同時也在餐飲酒店設備等專業(yè)渠道享有盛譽。

　　10.特福面包機

　　1954年法國特福發(fā)明不粘鍋，開創(chuàng)易潔廚具產品先河，使每位入廚者的生活變得更輕松寫意。

　　面包機的挑選方法

　　價格因素

　　市面上面包機的價格低端機普遍在200-400元，中端機普遍在401-800元，部分品牌高達上千元。選購時根據自己的實際需要選購。

　　規(guī)格品種的選擇

　　市場上面包機主要集中于700～900W，一般家庭選擇800W比較適宜。從控制方面分電腦式和機械式兩大類，從功能方面分帶燒烤式和不帶燒烤式兩類。電腦式適合于年輕人和文化程度較高的人使用。機械式最適合中老年人使用。喜歡吃燒烤類的人家不妨購買燒烤型面包機。

　　產品外觀質量的選擇

　　外觀的選擇包括造型、色彩、外表質量、制造工藝等。外觀容易感覺，內在質量較難知道，一般來說，制造工藝精良的，其內在質量也不錯，好的面包機美觀大方、色彩勻稱，產品表面無機械碰傷和擦傷，面板平整，部件配合嚴密。

　　安全性的選擇

　　面包機要能承受頻繁的使用和高溫而不變形、是選擇面包機的根本。市場名牌產品在安全性上都符合國家標準。挑選面包機時，可以用手指按捏門體內每一處，打開爐門，好的面包機門面硬度好，按捏不動，門體里面四周為防止微波泄漏的“扼流圈”的安放處，一般為黑色，質地堅韌，不松動，手指難以按動，按時無聲，開關爐門“喀嚓”聲清脆，不拖泥帶水。低劣的面包機材質差，門體多為有機塑料，單層密封，手指按捏松動的多，甚至聽到“喀吱”聲，使用日久微波易泄漏，對人體有很大危害。

　　面包機的作用當然就是烘培面包，它是由帶著攪拌片的面包桶和面包機面包桶上的烘烤功能構成，選購面包機的時候要注意表面的材質，表面材質如果是光滑一點的對于我們平時進行清洗工作會比較簡單，如果是面包機內部的話選購的時候盡量選擇內膽比較厚的，因為這樣在平時的烘烤面包的時候就會烘烤得比較均勻，在使用時間上也可以比較長一些。

　　面包機的操作方法

　　1、清洗面包機的面包桶，直至干凈清潔，將面包桶從面包機中取出，倒入已經攪拌好的水、牛奶或雞蛋等液體，準備和面。

　　2、可根據自己口味選擇，如果想做咸味的面包，則在面包桶的一角加入鹽，如果喜歡甜味，就可在面包桶的另一角加糖。

　　3、加入作料后，將面粉倒入其中，并且使面粉把水面覆蓋住。

　　4、先不要急于攪拌，要在面粉上挖一個小洞，倒入酵母粉，千萬不要忘記要發(fā)酵這一步，否則會影響面包的制作。

　　5、一切準備就緒后，將面包桶安裝到面包機上，并且可以連接插上電源。

　　6、選擇程序，按照每款不同的面包機的程序使用，選擇相應的發(fā)面程序，這樣就可以等待發(fā)面，按下啟動鍵，面包機開始揉面，制作面包額定程序正式開始。

　　7、面包機攪拌一段時間后會自動停下來，這時按住“啟動/停止”鍵三秒鐘，結束此程序。否則面團會開始發(fā)酵的。

　　8、攪拌好后，加入軟化的黃油，再次重復一次“發(fā)面團”程序，直到面團達到擴展狀態(tài)。

　　9、有些面包機有特色的功能，例如預約功能等，可在里面加入芝麻、松仁或葡萄干等輔料，根據面包機而定。

　　面包機使用注意事項

　　1、使用時，應清除機身內外的雜物并確定所有器件是干燥的。

　　2、面包機完全冷卻后，清洗干凈，晾干后存放。存放時將面包桶和攪拌翼片安裝在烤箱內，蓋上頂蓋，頂蓋表面不要放置任何重物，并且面包機要豎直放置，不能倒置。

　　3、面包機動作過程中，不要拔出插頭，否則面包機將停止工作并將不再繼續(xù)本次操作。

　　4、保持面包機內外清潔。

　　5、不要將本機置于高溫下或高溫燃具旁邊，并且一墻壁保持至少10厘米的距離，以免熱輻射污染墻壁。

　　6、請將本機置于固定的絕緣表面，不要置于布質表面和易燃物品上面。

　　7、不要在面包機上放置任何物體，操作過程中要保持通氣孔的暢通。

　　8、切面包時，請務必先取出面包底部的攪拌翼片。

　　9、配料要加入到面包桶內，不要撒入烘烤室內。配料應一次性分類放入面包桶內，然后將桶放入面包機烘烤室內。

　　10、使用過程中，面包機上蓋不要長時間的打開。

　　11、面包機在工作時，上蓋以及外殼表面溫度可能較高。

　　12、面包機不可靠近窗簾或其他可燃性材料或在其下方使用。

　　面包機的維護和保養(yǎng)

　　1. 使用時，應清除機身內外的雜物，并確定所有器件是干燥的。

　　2. 不要將機器置于高溫下和高溫燃具旁邊，并且和墻壁保持至少10厘米的距離，以免熱輻射污染墻壁。

　　3. 等到面包機機身完全冷卻后，用柔軟的濕布沾溫和的肥皂水擦洗機身及頂蓋。注意不要把整機或面包桶浸入水中，只需將水倒入面包桶，清洗其內部即可。

　　4. 在清洗面包機的時候，不要用力過大，以免損害機器，清洗完成后要完全晾干面包桶及攪拌的葉片。

　　5. 假如攪拌葉片比較難清洗，就再多試幾遍，切忌不要使用磨損性清潔劑和硬質毛織物清洗，以免損壞不沾層，影響下一次攪拌和清洗的效果。

　　6. 不要圖簡便，要認真清洗，不要使用洗碗機清洗面包桶及葉片。

　　7. 清潔面包機前，拔下電源插座，待機身完全冷卻后，用柔軟濕布沾溫和的肥皂水擦洗機身及頂蓋。要注意的是不要把整機或面包桶浸入水中，只需將水倒入面包桶，清洗其內部。

　　8. 清洗后要完全晾干面包桶及攪拌翼片。

　　9. 不要使用磨損性清潔劑和硬質毛織物清洗，以免損壞不沾層。

　　10. 不要使用洗碗機清洗面包桶及翼片。

　　11. 用廢舊牙刷弄點洗滌劑，清理最徹底，各個細微處都能處理到。不過要用毛刷軟一點的，以免磨損面包機。

　　面包機優(yōu)勢

　　面包機相對于制作面包的傳統(tǒng)手工方法來說，其備著明顯的優(yōu)勢：

　　1、和面更專業(yè)

　　手工和面不僅會讓面粉四處飛散，造成清潔麻煩，而且揉好面后雙手、肩膀都會酸痛不已。讓您對親手制作的面包望而卻步。而使用面包機，只要一個按鏈就可以輕松完成所有步驟，干凈利落，并且清洗方便。

　　2、發(fā)酵更出色

　　揉好面粉后蓋上保鮮膜，等待面粉發(fā)酵的過程中，完全達不到所需要的溫度34℃。冬天的效果會更差。面包機可以輕松幫您解決這個難題，面包機可保持自動恒溫，衛(wèi)生效果好，隨時都可以做出優(yōu)良的面包。

　　3、自己做更健康

　　市場上售賣的面包果醬為延長保存時間，加入了各種各樣的添加劑和防腐劑，長期食用，不利于健康。面包機不但能做面包、蛋糕，還可以做各種口味的果醬。DIY制作，不含防腐劑，有益健康。

　　面包機可以讓您在每天的任何時間都可以吃到新鮮、營養(yǎng)、健康的面包，它采用電腦芯片控制，將面包房內十幾道復雜的工序簡化成輕松的操作。還可以通過延遲控制，在您需要食用時將面包制作好。面包機的功能非常強大，不僅可以制作普通的白面包。還能制作全衰面包、玉米面包等粗糧面包和法式面包、甜面包、蛋糕等風味的面包。它的安全性能也很高，有雙重接地保護、限溫保護、自動控溫。故障自檢等多重保隆。

　　在使用面包機時，最好不要在制作過程中打開頂蓋。拆卸內桶時,不可強行向上拔出。應輕輕向左稍旋轉后再拔出。首次使用機器時。由干發(fā)熱管表面涂有一層保護油。它會隨，溫度的升高而蒸發(fā)，此時會聞到一股焦味。這屬正常現(xiàn)象。焦味稍后就會消失，請不必擔心。

　　法海綿蛋糕做法

　　法式海綿小蛋糕的介紹：

　　平時做蛋糕胚子做戚風做的比較多，海綿蛋糕不太敢碰，我一直覺得全蛋打發(fā)比分蛋難多了，而且粉篩進去以后，動作稍微大點就消泡了，讓人看著只有傷心的份，我烤過幾次，消泡得厲害，出來就跟面餅嘎的，就再沒興趣碰海綿了，但每次看到心怡的海綿蛋糕的方子我還是會抄下來，想著總有辦法攻克滴！這個海綿小蛋糕還是我買廚師機之前做的，所以還是用隔溫水的辦法打發(fā)的，這次我真的是耐著性子，每一步都仔仔細細的按著要求做滴，可憐了那臺祁合的打蛋器，燙的我就怕它會燒了。小蛋糕做好拿去幼兒園親子游的時候分給小朋友和老師一起吃滴，用這樣的小紙模，外面套個硅膠�；蛘哌B模，最方便不過了。

　　法式海綿小蛋糕的食材和調料：

　　低粉 35g 黃油 40g 雞蛋 135g中等大小2個 玉米淀粉 15g 細砂糖 40g 蜂蜜 10g

　　教您法式海綿小蛋糕的家常做法，如何做法式海綿小蛋糕才好吃

　　一、 蜂蜜和黃油混合，隔熱水融化后攪勻備用

　　二、 所有粉類事先過篩備用

　　三、 全蛋隔溫水分三次加入糖打發(fā)至提起打蛋器，滴落的蛋液成堆狀

　　四、 分兩次篩入低粉，第一次篩入低粉后，用打蛋器低速迅速將面糊攪勻

　　五、 第二次篩入低粉后，用刮刀輕輕翻拌，拌至看不見粉即可

　　六、 取一小部分面糊與黃油和蜂蜜拌勻

　　七、 然后倒回面糊中，輕輕拌勻

　　八、 倒入模中7分滿，放入150度預熱的烤箱，中層烘烤30分鐘左右

　　家常美食小貼士：

　　1、隔水打發(fā)的水溫不易過高，60度左右即可，溫度過高加熱過度之后蛋液會無法膨脹； 2、用打蛋器攪打低粉的辦法我也是第一次試，以前一直擔心會消泡，現(xiàn)在看來不僅速度快，而且消泡也不明顯，我想一是粉量少，二是打蛋器速度快的原因，相比還是第二次用掛刀拌的步驟更容易消泡，手勢一定要輕。

　　奶油奶酪蛋糕的做法

　　女生都是愛吃的？可不能一棍子打死一船人呢！不過面對奶油奶酪蛋糕，無論男女老少，都難以抵抗它的魅力。還沒有出爐呢，就已經能夠聞到香濃醇厚的一股奶酪香味……趕緊來學習奶油奶酪蛋糕的做法吧！

　　主料：奶油奶酪300g

　　輔料：雞蛋100g，酸奶油100g，糖粉60g，奧利奧餅干90g，黃油30g

　　做法：

　　先做酸奶油：材料為淡奶油150毫升，檸檬半只，將檸檬榨汁倒入淡奶油里面，用筷子攪拌均勻，密封好放入冰箱冷藏備用。

　　然后做餅底：

　　1、將奧利奧餅干去掉中間白色的芯，放入研磨機里面研磨，或者用搟面杖壓成粉碎；

　　2、黃油放入微波爐稍微加熱直到融化，大概費時30-60秒；

　　3、餅干碎和黃油均勻混合后，放入活底蛋糕模子里面，壓平壓緊，封口后放入冰箱冷凍備用。

　　4、奶油奶酪切碎后加入過篩后的糖分，隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀，注意加熱的溫度不要太高；

　　5、在奶酪泥里面分次加入整顆打散后的雞蛋，每次都用打蛋器攪拌均勻；

　　6、加入酸奶油，攪拌均勻直到沒有顆粒；

　　7、將裝有餅底的蛋糕模子從冰箱拿出來，倒入蛋糕糊；

　　8、烤箱提前預熱160度，取出來之后通過水浴法烤60分鐘左右，在底層放加了水的烤盤，倒數(shù)第2層放烤網和蛋糕模；

　　9、烤好之后，將混有檸檬汁的淡奶油倒入表面，加入放入烤箱烤5分鐘，取出來冷卻后，放入冰箱冷藏3小時以上，最后小心脫模即可食用。

　　百香果慕斯蛋糕

　　材料：

　　A. 巧克力蛋糕片兩片 百香果12個

　　B. 吉利丁片2片 牛奶100ml 糖55克 蛋黃1個 百香果泥100克 鮮奶油180克

　　C. 吉利丁片1片 百香果泥40克 水50ml 糖15克

　　D. 裝飾：無花果 樹莓 百香果各適量

　　參考份量：4寸圓形慕斯圈3個（或6-7寸1個）

　　做法：

　　1. 巧克力蛋糕片提前做好，用戚風蛋糕片，蛋糕卷片或是全蛋海綿蛋糕片都可以。

　　2. 將百香果從中間切開，挖出帶籽的果肉，倒入攪拌機中再加入少量的水（大約30ml），攪打幾秒鐘，使果肉中的湯汁完全析出，再過濾出果泥備用。

　　3. 制作慕斯餡：將B料的吉利丁片用涼水浸泡5-10分鐘。牛奶和糖放入小鍋煮沸，然后將蛋黃打散，加入百香果泥攪打均勻，再慢慢加入煮沸的牛奶攪拌均勻。

　　4. 攪打B料的鮮奶油，不需要打硬，只要稍稍濃稠但是還能流動即可，跟百香果牛奶混合，攪拌均勻成慕斯糊。倒入墊了蛋糕片的慕斯模具中，放入冰箱冷凍或者冷藏至凝固。

　　5. 制作果凍層：將材料C的吉利丁片用涼水浸泡5-10分鐘，百香果泥、水和糖放入小鍋加熱不必煮開至糖融化即可，然后加入泡軟的吉利丁片攪拌至融化，晾至常溫，將凝固好的慕斯取出，倒入薄薄的一層，再次放入冰箱凝固。

　　6. 取出完全凝固的慕斯，將四周用吹風機熱風吹幾秒，然后將模具脫出，裝飾些鮮水果即可。

　　栗子奶油蛋糕

　　主料 雞蛋白(雞蛋清)3個 雞蛋黃2個 低筋面粉60克 栗子餡140克輔料無花果（干）50克調料色拉油35克食鹽5克檸檬汁5滴朗姆酒2大勺淡奶油250克細砂糖90克巧克力（黑）20克栗子奶油蛋糕的做法栗子戚風材料：雞蛋白3個(85克)、細砂糖40克、鹽5克、檸檬汁5滴、雞蛋黃2個(35克)、細砂糖20克、栗子餡60克、朗姆酒2大勺、色拉油35克、低筋面粉60克、朗姆酒浸無花果50克(約4顆)

　　其他：淡奶油250克、細砂糖30克、栗子餡80克、融化巧克力20、糖霜餅干適量

　　栗子奶油蛋糕做法：

　　1.無花果放入容器中，倒入朗姆酒浸泡過夜，雞蛋黃加白糖攪拌均勻，加栗子泥、色拉油、朗姆酒攪拌均勻；

　　2. 篩入提前過篩兩次的低筋面粉；

　　3. 混合均勻，雞蛋白加少許鹽和檸檬汁打至粗泡，分三次加入糖打至中性發(fā)泡，取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻；

　　4. 倒入剩余雞蛋白霜中翻拌均勻，無花果切丁倒入稍拌；

　　5. 倒入模具中7分滿，160度預熱烤箱，轉150度烤40分鐘左右。取出倒扣晾涼后脫模；

　　6. 淡奶油加白糖打發(fā)，在蛋糕上涂抹均勻，1個6寸大約用150克淡奶油；

　　7. 剩余的100克打發(fā)的淡奶油與栗子泥混合；

　　8. 慢慢拌勻，裝入蒙布朗花嘴的裱花帶中，擠在蛋糕表面，最后擠上五線譜，用糖霜餅干裝飾即可。

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