冰箱貯存蔬果三大常識(shí)

　　導(dǎo)語：在冰箱里存放食品時(shí)，人們基本上會(huì)注意到生食和熟食、魚肉和蔬菜水果分開放，以防止不同的食品之間串味。下面我們就來看一下冰箱貯存蔬果三大常識(shí)。

　　冰箱貯存蔬果三大常識(shí)

　　放入冰箱前最好不要洗

　　不少家庭買了蔬菜水果后，往往會(huì)把它們清洗干凈，然后放在冰箱里保存，覺得這樣既衛(wèi)生又能保持蔬果新鮮。何計(jì)國指出，這一習(xí)慣并不科學(xué)，蔬菜水果放入冰箱前最好不要清洗。

　　一般的蔬果表面都有一層蠟質(zhì)，具有防止細(xì)菌侵害的作用。在冰箱的低溫環(huán)境下，多數(shù)細(xì)菌并不會(huì)死亡，同時(shí)由于濕度較大，反而容易成為細(xì)菌滋生的溫床。清洗蔬果雖然能除去表面的污垢和大部分細(xì)菌，但仍會(huì)有相當(dāng)數(shù)量的細(xì)菌殘留。清洗后，會(huì)破壞蔬果表面的蠟質(zhì)，為細(xì)菌的入侵打開了方便之門。尤其用洗滌劑清洗干凈后，蠟質(zhì)層破壞嚴(yán)重，細(xì)菌很容易進(jìn)入蔬果內(nèi)部，蔬果容易變質(zhì)，食用后會(huì)引起急性腸炎甚至痢疾。為了防止蔬果水分散發(fā)，避免變黃或軟化，可以用塑料袋或紙袋包好后放入冰箱內(nèi)。

　　放在冰箱里的時(shí)間不能長

　　用冰箱冷藏蔬菜水果，最適宜的溫度在0℃—4℃之間。何計(jì)國介紹，蔬果在采摘后仍會(huì)發(fā)生呼吸代謝，出現(xiàn)營養(yǎng)成分的變化，加上細(xì)菌的作用，蔬菜中的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種毒性物質(zhì)，會(huì)造成人身體血紅蛋白的帶氧能力下降。0℃—4℃的低溫可以降低蔬果酶的活性，延緩呼吸代謝，抑制細(xì)菌的生長。但在此低溫條件下，仍不能阻止蔬果中的.氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分的分解或流失，因此放在冰箱里保存的時(shí)間不能超過1個(gè)星期。

　　熱帶水果別放在冰箱里

　　何計(jì)國提醒說，水果的存放應(yīng)對(duì)熱帶水果和溫帶水果區(qū)別對(duì)待，溫帶水果如蘋果、梨等可在冰箱中保存，但香蕉、菠蘿、芒果、木瓜、檸檬等熱帶水果卻不宜在冰箱中保存，以防發(fā)生凍傷。比如香蕉放入冰箱后，隔夜香蕉皮就會(huì)發(fā)黑，香蕉肉也容易變壞。天生怕冷的熱帶水果只要放在陰冷的地方就可以了□另外，土豆、紅薯、蘿卜等蔬菜，因其表皮比較厚實(shí)或含糖量較高，不容易腐爛，也不用放在冰箱里儲(chǔ)存，適宜于在室內(nèi)陰涼處存放。

　　以上有關(guān)冰箱貯存蔬果三大常識(shí)的內(nèi)容就介紹到這里了，還有什么不清楚的嗎?希望對(duì)大家有所幫助哦。