什么是烤箱預(yù)熱

　　導(dǎo)語：什么是烤箱預(yù)熱？烤箱預(yù)熱分兩種，第一種是新烤箱買來時要預(yù)熱，還有一種是正式烘焙時預(yù)熱。

　　新烤箱怎么個預(yù)熱，空烤法?

　　1、烤箱在正式使用前，要先高溫空烤一次，以排出新烤箱的加熱異味。使用前先以干凈濕布將烤箱內(nèi)外擦拭一遍，將烤箱門半開后，即將上下火全開，溫度調(diào)至最高溫空烤10分鐘。

　　2、因?yàn)檫^程中會有一些異味甚至白煙自烤箱中散出(正�，F(xiàn)象)，所以室內(nèi)要保持空氣暢通，10分鐘后可讓烤箱門全開以加速散熱，之后便可依照一般程序使用。

　　烤箱正式使用時怎樣正確預(yù)熱呢?

　　1、首先，把烤箱調(diào)至配方所需的溫度，老式烤箱有數(shù)字轉(zhuǎn)盤，現(xiàn)代的烤箱大多是按鍵型的。

　　2、接著，等待約10分鐘之后，用烘焙專用溫度計(jì)檢查烤箱是否已經(jīng)達(dá)到預(yù)設(shè)的溫度。這一步非常重要。老式的烤箱通常沒有明確的指示燈，因此需要用到溫度計(jì)。把溫度計(jì)放置在烤箱中央，可以在外面觀察烤箱內(nèi)的溫度。新型的烤箱通常都有指示燈，烤箱預(yù)熱好之后會發(fā)出警告。

　　3、再次，確認(rèn)好溫度之后就可以放蛋糕或餅干了，但需要注意的是每次打開烤箱，它的溫度都會急劇下降。因此，在糕點(diǎn)烤熟之前，盡量避免頻繁地打開烤箱，以使其溫度保持穩(wěn)定�？鞠錅囟冗^高會使曲奇和派皮的表面焦糊，蛋糕和芝士蛋糕開裂。而烤箱溫度過低也會引發(fā)許多問題，如蛋糕的中間也會下沉、派餅的餡料沒有凝固、曲奇沒有收縮變得很大、派皮濕滑沒有烤熟等。

　　烘焙成功有一個至關(guān)重要的因素，那就是預(yù)熱烤箱，所以，下次烘焙前記得好好預(yù)熱烤箱哦

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