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現(xiàn)磨咖啡機怎么使用
導語:咖啡注定是浪漫的,怡情的,小資的,甚至是奢侈的。是作為提神佳品,也是值得品味珍藏的好東西。
現(xiàn)磨咖啡機怎么使用 摩卡壺制作方法:
在摩卡壺下座中注入熱水,水位不得超過安全閥下沿。安全閥處是每只摩卡壺最高水位的界限。
不建議使用冷水,這樣將增加水浸泡咖啡粉的時間,使萃取出的咖啡變得焦苦和渾濁
可在上座底部粘貼過濾紙
這是一種現(xiàn)代摩卡壺制作方法的形式。10年前摩卡壺制作仍不貼濾紙。
貼濾紙時,應先將濾紙正確的鋪放在下座過濾網(wǎng)的中間。為了達到更好的固定效果,可以用水浸濕過濾紙。
裝粉 ,這個步驟是關乎咖啡出杯效果的重要元素之一(水量,裝粉,萃取時機)
許多朋友在這個步驟上有明顯的錯誤,歸納如下:
a. 裝粉量不夠。若您選擇了下座中的最高水位,那么你的粉也要將粉槽完全裝滿。否則隨著咖啡粉量不足的程度,咖啡的'味道將逐步變淡。
b. 使用粉錘壓粉。許多朋友借用意式機專用粉錘,壓摩卡粉槽,這是一個費力不計好的舉動。若壓得過緊且咖啡粉過細,咖啡將很難抽上來。那么摩卡壺裝真粉的要領是:要盡量的裝滿而不是壓緊。可在裝粉時分批注粉,用手拍打粉槽邊緣使之能盡量的鋪滿,不留縫隙。當咖啡粉裝滿后,可將粉槽垂直桌面輕磕幾下,這樣以確?Х确勰艹浞值奶顫M填實。
將粉槽正確的放在下座上后,將上座旋緊于下座上。為了安全不漏氣可擰得稍稍過度一些。
將正確安裝好的摩卡壺放在熱源上加熱。為了便于觀察,我建議開著上蓋煮摩卡壺。
不久咖啡液從上座中央金屬柱溢出。
隨著不斷的萃取,咖啡液面將逐步上升。當液面有油脂出現(xiàn)時,請警惕咖啡萃取已接近尾聲。當油脂的顏色由深變淺時,應立即切斷熱源停止萃取,否則咖啡將處于過度萃取的狀態(tài)。
特別是不能出現(xiàn)“呼嚕呼嚕”的聲音后再停止。這樣的咖啡甚至會出現(xiàn)烤膠皮的味道。
有條件的朋友事先可準備一塊被冷水浸透的毛巾,放在熱源邊。當結束第五步操作時,將摩卡壺放在冷毛巾上。這樣將大大將低咖啡過度萃取的可能性
現(xiàn)磨咖啡機怎么使用 小貼士
摩卡壺上座下方的密封膠圈最長使用期限不得超過一年,注意更換。這就有點像高壓鍋的.膠皮密封圈。不及時更換將出現(xiàn)密閉不嚴漏氣的情況。
若摩卡壺制作時出現(xiàn)下座減壓閥出氣或漏水的現(xiàn)象時,需及時更換減壓閥中間的薄金屬片,否則摩卡壺壓力將大大喪失。
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