傳統(tǒng)電燉鍋和隔水燉電燉鍋有什么區(qū)別

　　導(dǎo)語：我們都知道，電燉鍋是分為傳統(tǒng)電燉鍋和隔水電燉鍋兩種，那么傳統(tǒng)電燉鍋和隔水燉電燉鍋有什么區(qū)別?下面就給大家介紹下。

　　兩者主要是加熱方式的區(qū)別

　　傳統(tǒng)電燉鍋

　　主要是通過機(jī)子上的電熱板直接對機(jī)子里面的食材進(jìn)行加熱，溫度較高。

　　優(yōu)點(diǎn)是蒸煮速度較快

　　缺點(diǎn)是破壞食材的營養(yǎng)元素;密封性差，食材營養(yǎng)元素隨蒸汽散出，揮發(fā)掉。

　　隔水燉鍋

　　遵循古燉法，主要通過隔離加熱食材，先通過加熱鍋體里面的水，然后通過水的'溫度對放在鍋體內(nèi)的陶瓷內(nèi)膽進(jìn)行加熱，水做媒介對內(nèi)膽中食物進(jìn)行立體循環(huán)的熱滲透傳導(dǎo)，受熱均勻，避免局部高溫，使?fàn)I養(yǎng)精華保持完好。

　　優(yōu)點(diǎn)是：受熱均勻，恒溫蒸煮，充分釋放食材的營養(yǎng)成分;雙層密封結(jié)構(gòu)，確保燉品元?dú)獠粨]發(fā);尤其適合燉煮燕窩、蟲草、魚膠等珍貴滋補(bǔ)品利用“低100度”水加熱方式，充分均勻釋放食材的營養(yǎng)成分。

　　缺點(diǎn)是：通過隔離加熱，溫度最高也是100度，蒸煮時(shí)間較長。