如何選購電烤箱

　　導語：很多年輕人都非常喜歡自己動手制作甜品以及西餐，在休息的時候會把這樣的事情當作興趣以及消遣，那么這就少不了購置電烤箱，但是市面上的電烤箱分有很多種，價錢、品牌、形狀、功能都不相同，這樣的話應該如何選購呢?

　　如何選購電烤箱第一部分：產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

　　烤箱的關(guān)鍵在溫度，而溫度又分為溫度均勻和準確，溫度均勻程度同烤箱結(jié)構(gòu)息息相關(guān);溫度準確同溫控器相關(guān)，溫度準確程度可以通過溫控器來調(diào)節(jié)，但溫度如果不均勻，就無法進行調(diào)節(jié)。所以，在選購時烤箱結(jié)構(gòu)更重要。

　　1、箱體高度：

　　從市場接受程度來看，產(chǎn)品高度越高的烤箱越容易受烘焙愛好者的青睞，事實也確實如此，內(nèi)膽方方正正的烤箱銷售要好于扁平的烤箱，原因在于箱體高度越高的烤箱，箱體內(nèi)溫度均勻程度要優(yōu)于扁平的電烤箱，而且方正的烤箱容易烘焙大體積的食物，如土司。一般情況下，扁平的電烤箱相對方正的電烤箱箱體溫度會偏高。所以消費者在選擇時，最好選擇方正的烤箱，箱體高度在300mm或300mm以上的箱體。

　　2、布管

　　目前市面上家用烤箱有直管、U形管、M形管、雙U形管等，布管上內(nèi)有四條管、六條管、八條管等。實際上，烤箱箱體內(nèi)布管同烤箱溫度均勻程度息息相關(guān)，一般來講，二根發(fā)熱管之間如果前后的距離越大，箱體前后之間的溫差也就越大，所以在選購時，最好選擇二根發(fā)熱管距離在80-120mm的電烤箱，過密或過疏都會導致箱體水平溫度偏差。同時選購時盡量選擇直管的，因為U形或M形管在連接處溫度會偏高，造成箱體內(nèi)左右溫度不均勻。同時選購時能選擇6條管的盡量選擇6條管的烤箱，因為6條管的烤箱內(nèi)部前后左右溫度更加均勻。

　　3、容積

　　對于烘焙愛好者來說，盡量選擇25L以上的烤箱，烤箱容量越大，箱體內(nèi)溫度偏低且溫度均勻，烘焙出來的食物質(zhì)量就越高。相反，低于25L的烤箱，箱體內(nèi)的溫度會偏高，不利于食物表面著色。一般來說，新手的話25-36L的烤箱就足夠，高手的話盡量選擇大一點的烤箱，如42L或62L的，大烤箱一次可做的.東西更多，而且容積越大的烤箱相對溫度越均勻，做出來的食物口感更好。還有，在選購時要記得索取烤箱實際容量尺寸資料，防止商家虛報容積，做到明明白白消費。

　　4、層架

　　目前市面上烤箱有3層、4層和5層層架的烤箱，經(jīng)常做烘焙的人會知道，如果需上火稍低，如上火180度，下火200度，那么只需要將烤盤向下調(diào)一格就可以了，而如果需要下火稍低，只需要在食物下方再增加一個烤盤隔溫即可。因此，在選擇烤箱層架時盡量選擇層架在4層以上的烤箱，能選擇5層的盡量選擇5層層架的烤箱。

　　如何選購電烤箱第二部分：產(chǎn)品功能

　　烤箱功能對于消費者來說，當然是越多越好，可是也得看預算，如果預算不夠，那么就得放棄一些功能，下面就我們來了解這些功能，在了解這些功能后再根據(jù)需求來決定是否配置。

　　1、風機：

　　用風機來烤肉，效果很好，不但要節(jié)能20%，而且口感更佳。但風機對于烘焙西點的作用有限，烤箱內(nèi)部有一個出風口，一個或者二個入口，熱風在入口和出口之間反復循環(huán)，熱風吹不到的箱體四周就成了死角，加上出風口溫度會偏低，所以四周和出風口之間溫度會不均勻，用來烘焙對著色是有影響的。所以，在選擇風機時要選擇風機能夠單獨控制的烤箱。

　　2、烤叉

　　烤叉對于烤整只禽類食物作用還是很大的，烤叉可以360度旋轉(zhuǎn)，讓食物受熱更均勻，選擇時烤叉還是要的。

　　3、溫度

　　市面上的烤箱溫度有0-250度的，也有100-250度的，烤箱的啟動角在90度左右，選哪一種溫度模式都是可以的。對于新手來說，選購時最好選擇具有低溫烘烤或慢火烘焙的烤箱，低溫烘烤能提高戚風蛋糕的成功率，也有利烘焙食物的著色，幫助新手更快地掌握烘焙。

　　4、照明燈

　　照明燈能更加清楚地觀察箱體食物烘焙或烘烤情況，如果預算許可，選擇時盡量選購帶照明燈的烤箱。

　　5、發(fā)酵

　　發(fā)酵功能不但可以使面團發(fā)酵，食物解凍，還可以做酸奶，烘臘肉，是一個非常實用的功能。由于酵母最適合在三十度發(fā)酵，四十度已經(jīng)算是加速發(fā)酵，出來的成品質(zhì)量會不太好，而且到達四十五度，酵母就失去活性。而烤箱的發(fā)酵溫度在40-60度之間，溫度通常會超過四十五度，選購發(fā)酵功能時，最好選擇大容量的.烤箱，因為烤箱越大，溫度越低，而且在使用時盡可能在烤盤多加水來降低箱體溫度。

　　6、內(nèi)膽

　　目前市面的內(nèi)膽有用鍍鋁板的，也有鍍鋅板。鍍鋁板相對鍍鋅板來說抗氧化能力更強，使用壽命要延長60%，在選購時要選擇鍍鋁板的內(nèi)膽的烤箱。

　　7、清潔

　　烘烤后，菜肴或食物難免會在烤箱內(nèi)留下味道，久而久之，各種味道混合在一起，造成的異味讓人難以忍受，在選購時最好選購帶接渣盤或內(nèi)膽帶不粘油的烤箱。不粘油會有效分離和分解油的附著能力，令烤箱清潔和減少異味，免除不斷清除烤箱殘留油污的煩惱。

　　8、電腦型與機械式

　　電腦型的烤箱由于通過芯片來控制箱體內(nèi)的溫度，箱體內(nèi)的溫度精確程度要高于機械式電烤箱，但是由于程序復雜，電子元件容易在油污及其它外力的作用下造成短路，因此，在使用壽命上，機械式要優(yōu)于電腦型的烤箱，選購時根據(jù)需要選購。

　　烤箱結(jié)構(gòu)在選購時是必須要考慮的，除產(chǎn)品結(jié)構(gòu)外，添加功能時就要考慮產(chǎn)品的性價比。一家之言，旨在拋磚引玉，歡迎更多的烘焙高手補充如何選擇烤箱。

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