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躲在廚房里的致癌物品
每個(gè)家庭中，都有廚房，而廚房中的油煙也是必不可少的。但是你知道嗎?油煙對于我們的身體危害是極大的，甚至能夠致癌。那么油煙到底有哪些危害呢?應(yīng)該怎樣預(yù)防呢?一起來看看吧。
很多時(shí)候，我們不知道癌癥是怎么來的。很多時(shí)候，癌癥就在某個(gè)不特定的時(shí)間，某個(gè)地方等著你。廚房，每個(gè)家庭必備之處，肺癌，就在廚房里!
肺及呼吸道是一個(gè)開放器官，與外界直接接觸，外界很多致癌因素都可以導(dǎo)致肺癌。如裝修污染引發(fā)的有害氣體，如二手煙，如大氣污染等等。
廚房，肺癌開始的地方
燒煤做飯的家庭中，廚房污染顯著高于用燃?xì)庾鲲埖募彝�。研究發(fā)現(xiàn)，該類用煤爐做飯的女性患肺癌的危險(xiǎn)度明顯增高。在北方地區(qū)，肺癌患者往往總數(shù)較多，這一點(diǎn)，跟北方地區(qū)冬季室內(nèi)取暖時(shí)由煤爐造成的室內(nèi)總懸浮顆粒和苯丙芘的日平均濃度為衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的4.4～26.7倍脫不了關(guān)系，這些毒物均有較高的致突變性。
在南方地區(qū)，廚房設(shè)備略顯先進(jìn)。煎、炒、烹、炸體現(xiàn)中國飲食文化特色。然油炸煎炒可造成空氣中苯丙芘含量增高。一些沒有抽油煙設(shè)備的廚房里，經(jīng)常煎、炒、烹、炸，并在眼部感受到油煙刺激的人，患肺癌的危險(xiǎn)性明顯增加。實(shí)驗(yàn)證明，溫度在270～280℃的油煙有致突變作用。由于女性下廚較多，烹調(diào)的油煙會(huì)增加其患肺癌的危險(xiǎn)。因此，減少煎、炒、烹、炸次數(shù)及增加抽油煙設(shè)備，對減少女性肺癌尤為重要。
不可不知的廚房油煙危害 致癌殺手
也許你根本就沒注意，廚房里的油煙的成分是什么?對身體有什么樣的危害?生活中應(yīng)該如何避免油煙損害身體。
報(bào)道說，女性大多不抽煙，但肺癌發(fā)生率也高，專家分析，中國廚房中的高油煙是一大因素。廚房油煙增加1.4-3.8倍肺癌風(fēng)險(xiǎn);超過60%女性患者長期接觸廚房油煙。當(dāng)食用油燒到150℃時(shí)，其中的甘油就會(huì)生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強(qiáng)烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)的刺激。廚房油煙中還含有一種被稱為苯并芘的致癌物，苯并芘可導(dǎo)致人體細(xì)胞染色體的損傷，長期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。
超過60%的女性肺癌患者長期接觸廚房油煙。32%的女性肺癌患者喜歡用高溫煎炸食物，同時(shí)廚房門窗關(guān)閉。我國女性肺癌患者增幅明顯高于男性。
目前抽油煙機(jī)的效能范圍僅在油煙機(jī)下方45厘米，其余油煙散發(fā)的有毒油煙量是一根香煙的1000倍，人每天在這種環(huán)境中吸收的有毒油煙，比在1小時(shí)內(nèi)抽兩包煙還多。
專家研究分析色拉油炒豬肉所產(chǎn)生的油煙萃取物，發(fā)現(xiàn)該物質(zhì)產(chǎn)生的油煙中，主要致癌物都是DNP(硝基多環(huán)芳香精)，即肺癌致癌物。家庭主婦在廚房里準(zhǔn)備一餐的時(shí)間所吸入的DNP是室外新鮮空氣的100倍以上。
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，菜籽油、豆油加熱到270℃至280℃時(shí)產(chǎn)生的油霧凝聚物，可以導(dǎo)致細(xì)胞染色體損傷，這被認(rèn)為和癌癥的發(fā)生有關(guān)。
近年來就診的肺癌病人中，女性的比例越來越高，特別是40歲以上的人群，占女性肺癌的80%左右。
油煙的危害
1、廚房油煙暴露增加1.4至3.8倍的肺癌風(fēng)險(xiǎn)
研究中說，在中國烹飪時(shí)邊炒邊攪拌和高溫煎炒非常普遍，粗制的菜籽油、大豆油以及玉米油產(chǎn)生的高溫油煙所含的揮發(fā)性物質(zhì)，氧化后成為熱解物，高溫油煙中的苯并芘、丁二烯、苯酚等都已被證實(shí)為致突變物和致癌物，廚房油煙的暴露增加了1、4至3、8倍的肺癌風(fēng)險(xiǎn)。
2、烹調(diào)中不使用排風(fēng)裝置的婦女，增加肺癌風(fēng)險(xiǎn)為3.2至12.2倍
來自臺(tái)灣的一項(xiàng)研究數(shù)據(jù)表明，烹調(diào)中不使用排風(fēng)裝置會(huì)增加患肺癌風(fēng)險(xiǎn)3.2至12.2倍。英國的一項(xiàng)研究報(bào)告也表明，在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的灶具上做飯，對健康造成的損害，相當(dāng)于每天吸兩包煙，這種情況每年在全球?qū)е?60萬人死亡。這項(xiàng)報(bào)告還指出，廚房油煙可導(dǎo)致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病，可能引起的疾病還包括哮喘、白內(nèi)障等。據(jù)世界衛(wèi)生組織調(diào)查，中國婦女大部分不吸煙，但卻是肺癌的高發(fā)人群，原因即在于此。
3、炒30年菜患肺癌概率大10倍
“炒30年菜的人要比普通人發(fā)生肺癌的概率大10倍。中國專家如是說。不僅如此，油煙還會(huì)使皮膚長色斑、易衰老。油煙附在皮膚上，會(huì)影響皮膚的正常呼吸，導(dǎo)致皮膚表皮因子和血管生長因子及細(xì)胞活性功能下降，久而久之，皮膚就會(huì)變得松弛無彈性、布滿皺紋、灰暗又粗糙。
4、廚房連著臥室大大增加患肺癌風(fēng)險(xiǎn)
調(diào)查表明有25%女性肺癌患者的家庭中廚房連著臥室，冬天炒菜時(shí)也很少打開窗戶。高溫油煙久久不散，甚至睡覺時(shí)也在吸入。有毒煙霧長期刺激眼和咽喉，損傷了呼吸系統(tǒng)細(xì)胞組織。
油煙增加致癌風(fēng)險(xiǎn) 解讀中國式廚房空氣污染
隱患一：空間狹小通風(fēng)不暢
國內(nèi)大多數(shù)的廚房空間都較為狹小，而在做飯的時(shí)候門窗緊閉，在這樣的空間下，按一天三餐計(jì)算，通常女性一天之內(nèi)需要待上2-3個(gè)小時(shí)。專家研究分析油煙萃取物中，主要致癌物都是DNP(硝基多環(huán)芳香精)，即肺癌致癌物。家庭主婦在廚房里準(zhǔn)備一餐的時(shí)間所吸入的DNP是室外新鮮空氣的100倍以上。
來自臺(tái)灣的一項(xiàng)研究數(shù)據(jù)表明，烹調(diào)中不使用排風(fēng)裝置會(huì)增加患肺癌風(fēng)險(xiǎn)3.2至12.2倍。英國的一項(xiàng)研究報(bào)告也表明，在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的灶具上做飯，對健康造成的損害，相當(dāng)于每天吸兩包煙，這種情況每年在全球?qū)е?60萬人死亡。這項(xiàng)報(bào)告還指出，廚房油煙可導(dǎo)致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病，可能引起的疾病還包括哮喘、白內(nèi)障等。
隱患二：油煙管道藏污垢
廚房的排煙功能與減少油煙對人體傷害息息相關(guān)，因?yàn)橛蜔煿艿览匣⒍氯�、排放不暢�?dǎo)致的火災(zāi)問題比比皆是，同時(shí)由于油煙的有毒害物質(zhì)不能很好排放出去，廚房空氣長期污濁，提高在廚房勞作的人的致病率。
專家表示，在消費(fèi)者安裝櫥柜之前，正規(guī)的櫥柜商家都會(huì)上門去測量，查看廚房管道，通常情況下，開放商建樓時(shí)設(shè)計(jì)好的廚房管道是不需要做大的修改的，也并不建議客戶改動(dòng)。但是在使用過程中，為保證安全，燃?xì)夤艿篮陀蜔煿俚佬枰ㄆ跈z查和清洗。
隱患三：高溫下油煙和甲醛擴(kuò)散快
廚房是高溫環(huán)境，由于國人的烹飪習(xí)慣，多喜歡煎炸爆炒類食物，而且跟油的使用有關(guān)。專家介紹，以歐洲為代表的國外烹飪多用橄欖油，烹飪值在80℃左右，而國內(nèi)人們常使用動(dòng)物油、大豆油等，烹飪值達(dá)到200℃，而在這種高溫下，油能分解出60多種有害物質(zhì)，其中包括致癌物，同時(shí)有對心血管產(chǎn)生損害的物質(zhì)。
而櫥柜板材中的甲醛，在高溫下的釋放量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于在常溫下的釋放量，但是甲醛的漂浮高度在80-130cm，因此受到甲醛傷害的多為兒童。
隱患四：下鍋前20秒超負(fù)荷油煙
剛下鍋的前20秒油煙劇烈，一時(shí)超出排煙負(fù)荷，這部分油煙往往不能被油煙機(jī)吸走，就會(huì)在廚房空間中自由飄散。消費(fèi)者往往會(huì)在炒菜時(shí)才打開油煙機(jī)，其實(shí)燃?xì)庠谌紵龝r(shí)本身就會(huì)產(chǎn)生多種廢氣，應(yīng)該及時(shí)抽走，烹調(diào)時(shí)等到油煙大量產(chǎn)生才開油煙機(jī)就晚了，在炒菜結(jié)束后，繼續(xù)開5分鐘才關(guān)上油煙機(jī)，能緩解廚房的殘余油煙量。
專家解讀
油煙問題是中國式廚房的最常見的安全隱患，除了埋下肺癌、哮喘、心血管疾病的致病風(fēng)險(xiǎn)，最顯而易見的，油煙還會(huì)使皮膚長色斑、易衰老，油煙附著在皮膚上，對女性的皮膚傷害極大。
而解決的辦法，最主要的是需要為家庭選擇一款合適的油煙機(jī)。記者咨詢了相關(guān)專業(yè)人士，為消費(fèi)者挑選油煙機(jī)提供實(shí)用建議。
選擇吸油方式
市場上比較流行的油煙機(jī)有頂吸式、側(cè)吸式和下吸式，各有優(yōu)缺點(diǎn)。頂吸式煙機(jī)四周無遮擋，煙機(jī)下方25-30cm距離的空氣補(bǔ)入量就與煙機(jī)排煙量達(dá)到平衡，制約了煙機(jī)的排風(fēng)效果;側(cè)吸式排煙效果較好，但朝向操縱者的一側(cè)，會(huì)發(fā)生油煙外泄，超出有效吸附區(qū)域，下吸式油煙機(jī)美觀，占用空間小，但是油煙比空氣輕，炒菜的瞬間油煙逃逸的情況也比較多。業(yè)內(nèi)人士透露，市場上許多油煙機(jī)產(chǎn)品都稱自己的吸凈率能達(dá)到97%-99%，但其實(shí)夸大其詞。在封閉的環(huán)境下，現(xiàn)有的油煙機(jī)很難達(dá)到這樣的吸凈率。
攏煙罩類型
市面上常見各式攏煙罩結(jié)構(gòu)，有較為美觀的弧形，有平罩型等，專家建議，如果家庭中比較多采用爆炒等油煙較大的烹飪方式，使用深層煙罩是最佳的選擇。深層煙罩的緩沖區(qū)很重要，一些超出排煙符合的油煙可以暫時(shí)存留在緩沖區(qū)內(nèi)，再被二次吸走。
面板材質(zhì)選擇
目前市場上比較好的油煙機(jī)采用的都是不銹鋼的材質(zhì)，這種材質(zhì)為可以抗氧化和抗腐蝕，其他還有合金材料以及鋼化玻璃材質(zhì)較為常見。合金面板防水易擦洗，鋼化玻璃擦洗起來就不如前兩者更方便。
安裝方式
家居相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，抽油煙機(jī)始終應(yīng)該安裝在爐灶的正上方，選擇一款墻面安裝的抽油煙機(jī)，而適用于廚房島的抽油煙機(jī)需安裝在天花板上。
此外，專家還建議，目前抽油煙機(jī)的效能范圍僅在油煙機(jī)下方45厘米，因此不可過于相信抽油煙機(jī)的效果。
記者在采訪時(shí)了解到，油煙機(jī)的吸油煙效果好壞涉及到吸煙距離、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、風(fēng)機(jī)性能、產(chǎn)品安裝等眾多因素。因此，從設(shè)計(jì)階段就要進(jìn)行全局考慮，油煙機(jī)的設(shè)計(jì)也是個(gè)系統(tǒng)工程，任何環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)不到位都會(huì)影響最終的吸油煙效果，如何尋求最佳的系統(tǒng)解決方案是關(guān)鍵;在風(fēng)機(jī)性能上也需要綜合考慮有效排量、風(fēng)壓、噪音等諸因素。同時(shí)產(chǎn)品安裝與外部環(huán)境也很重要，公共煙道問題、煙管安裝問題等都會(huì)影響吸油煙效果。
結(jié)語：通過上面的介紹，想必大家都了解到了廚房油煙的危害都有哪些了吧。油煙是我們每個(gè)人每天必須面對的，尤其是廣大的女同胞們，所以在日常生活中要注意預(yù)防油煙。希望小編的介紹對大家有所幫助。
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