廚房煮飯的偷懶小技巧

　　很多時(shí)尚白領(lǐng)女性都不喜歡下廚，很多時(shí)候煮一次飯真的是個(gè)體力活，而且很容易弄得一身油煙味道，給人感覺又臟又累。下面小編給總結(jié)一些下廚時(shí)處理食物的竅門，記住這些廚房煮飯的“偷懶”小技巧，可以讓你重新做個(gè)聰明的“時(shí)尚廚娘”。

　　1、洗凈葡萄的方法：

　　葡萄雖好吃，但是洗葡萄可是有點(diǎn)麻煩，一大串的葡萄，想一顆顆洗干凈很是累人，有沒有什么“偷懶”的方法呢？答案是有的，只需一點(diǎn)面粉幫助，就可以快速洗干凈一大串的葡萄。方法是先將葡萄去蒂放入水盆里，加入適量面粉，用手輕輕攪幾下，再將渾濁的面粉水倒掉，清水沖洗即可。

　　2、燒魚如何魚碎的方法：

　　燒魚是很多廚娘們頭疼的問(wèn)題，因?yàn)楹苋菀拙蜁?huì)把一條完整的魚兒，變成支離破碎的“魚肉雜碎”。其實(shí)燒魚時(shí)當(dāng)湯剛沒過(guò)魚為好，待湯燒開后，改用小火煨燜到湯濃芳香時(shí)即可，煨燜時(shí)要注意少翻動(dòng)魚，但可以將鍋端起來(lái)輕輕晃動(dòng)。

　　3、巧刮魚鱗的方法：

　　刮魚鱗很容易把自己弄得“一身腥”，飛濺的魚鱗很可能搞得你身上頭上都是。有沒有什么好方法避免魚鱗飛濺呢？可以將魚放在一個(gè)較大的塑料袋里，將其放在案板上，用刀背反復(fù)拍打兩面的魚鱗，然后用勺子伸入袋內(nèi)輕輕地刮，魚鱗既刮凈又不外濺。

　　4、做爽嫩可口蝦仁的方法：

　　用精鹽、食用堿粉搓蝦仁，搓了一會(huì)后用清水浸泡，再用清水洗凈，這樣便能使炒出的蝦仁透明如水晶，而且還爽嫩可口。

　　5、和餃子面的竅門：

　　在一斤面粉里摻入6個(gè)蛋清，使面粉里的蛋白質(zhì)增加。這樣下鍋后蛋白質(zhì)會(huì)很快凝固收縮，用這樣的面粉包的餃子起鍋后收水快，不易粘連。

　　6、夾生飯重煮法：

　　剛開始下廚的廚娘們，可能都會(huì)有過(guò)煮飯煮成夾生的情況。其實(shí)遇到夾生不用怕，不需要把一整煲的飯都倒掉那么浪費(fèi)，怎么處理夾生飯，可以參考下面幾種方法：1.如果是米飯夾生，則用筷子在飯內(nèi)扎些直通鍋底的孔，再灑入少許黃酒重燜即可；2.若是表面夾生，則將表層翻到中間再悶；3.實(shí)在是夾生厲害，還能把飯多加點(diǎn)水，重新熬一鍋粥，就不怕了。

　　7、炒雞蛋的竅門：

　　1.將雞蛋打入碗里，加入少許溫水?dāng)嚢杈鶆颉?.在油鍋里炒時(shí)滴入少許酒。這樣就能炒出蓬松、鮮嫩、可口的雞蛋。

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