多多提防廚房中的潛在健康殺手

　　美食統(tǒng)統(tǒng)出爐與廚房之中，全家人一起其樂(lè)融融的享受美味的每餐，是一種莫大的幸福。但你知道嗎，你平時(shí)悉心打點(diǎn)的廚房中，潛伏的健康殺手無(wú)處不在。

　　1.抹布

　　有可能導(dǎo)致：腹瀉、傳染病

　　幾乎每個(gè)廚房里都掛著一塊永遠(yuǎn)晾不干的洗碗布，早飯后洗碗用，午飯后洗碗用，晚飯后繼續(xù)用來(lái)洗碗。有些主婦還喜歡在洗碗后用抹布將碗筷擦干凈。

　　殊不知，潮濕的洗碗布或海綿，用不了幾周，其中所含的微生物數(shù)量就多得嚇人，每平方厘米高達(dá)數(shù)萬(wàn)，一塊潮濕的臟抹布所含的病菌數(shù)量甚至超過(guò)包括馬桶內(nèi)壁在內(nèi)的室內(nèi)任何地方。

　　對(duì)策：請(qǐng)主婦多準(zhǔn)備幾塊洗碗布，每次使用一塊后，煮沸消毒或陽(yáng)光暴曬，完全干燥后再進(jìn)入下次使用。抹布擦碗是絕對(duì)要避免的，這樣只會(huì)把洗干凈的碗再次弄臟。碗筷盤(pán)碟要側(cè)立自然風(fēng)干。廚房用的其他抹布要和洗碗布分開(kāi)，也要常消毒常更新。

　　2.電冰箱

　　有可能導(dǎo)致：細(xì)菌交叉感染

　　許多主婦都有一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)，覺(jué)得食物放進(jìn)冰箱就十分衛(wèi)生，不會(huì)變質(zhì)。其實(shí)受過(guò)細(xì)菌污染的食品放入冰箱后，低溫并不能把細(xì)菌凍死，只是抑制其繁殖，細(xì)菌仍然存活。而且冰箱中生熟食品之間細(xì)菌交叉?zhèn)魅镜膸茁首畲螅�也是最易致病的地方�?/p>

　　對(duì)策：科學(xué)的貯存方法是，生熟食品在冰箱里要分架存放，熟食放在上層，生食放在下層。蔬菜等生食要洗凈或裝入塑料袋后放進(jìn)冰箱，防止交叉污染。除了罐頭食品外，一般食品存放時(shí)間不應(yīng)超過(guò)一周。

　　冰箱內(nèi)保存熟食最好用帶蓋的盒放，或扣上個(gè)盤(pán)子或碗。水果最好完整保存。生肉食品應(yīng)該包裝好，放在冷凍室底部，避免滲出血水，污染其他食品。另外，一定要注意食品的冷藏冷凍期限，有些食品腐爛是不明顯的，用塑料袋儲(chǔ)存食品會(huì)加快食品的腐爛速度。

　　3.反復(fù)被解凍的食品

　　有可能導(dǎo)致：腹瀉、致癌物增高

　　冰激凌一旦解凍融化，應(yīng)盡快吃完，不宜再次放入冰箱冷凍，因?yàn)榻鈨龊蟮谋�激凌很容易成為沙門(mén)氏菌和李斯特菌等病菌的“培養(yǎng)基。新鮮肉類(lèi)經(jīng)過(guò)急凍之后，組織的外表形成一種高密度的維護(hù)膜，使肉類(lèi)能夠保持新鮮可口。

　　已凍過(guò)的肉類(lèi)在解凍之后，這層維護(hù)層隨之解體，表層肉類(lèi)組織也相應(yīng)受到損壞;當(dāng)將解凍的肉類(lèi)再放于低溫下冷凍時(shí)，味道口感就會(huì)變差。而且，將肉類(lèi)反復(fù)冰凍、解凍，肉中所含的致癌物質(zhì)B12硝酸銨隨著重復(fù)次數(shù)的增多而含量增高。

　　對(duì)策：冷凍前應(yīng)先將肉類(lèi)分成小塊，每份肉類(lèi)取出解凍后一次食用，以免因此增添凍肉內(nèi)的有害物質(zhì)。事實(shí)上，所有冷凍食品解凍后都應(yīng)吃完，不要再放回冰箱。

　　4.櫥柜

　　有可能導(dǎo)致：腹瀉

　　櫥柜的優(yōu)點(diǎn)是整潔，可以把所有廚房用具整齊收納，讓廚房顯得井井有條。但櫥柜最大的問(wèn)題就是不通風(fēng)，容易滋生各種病菌，產(chǎn)生異味，這些都是導(dǎo)致腹瀉等疾病的主要原因。

　　例如，切菜板容易吸水，表面多有劃痕和細(xì)縫，藏有生鮮食物的殘?jiān)�。如果清潔不徹底、存放不�?dāng)，食物殘?jiān)�腐爛后會(huì)招惹細(xì)菌繁殖，而這些工具又都是直接接觸食材的，會(huì)直接污染食品。

　　另外，很多人家里的整體櫥柜中還放有各種化學(xué)品，比如洗滌劑、下水道疏通劑、強(qiáng)力除油劑等。這些物質(zhì)的緩慢揮發(fā)，分子會(huì)飄散至櫥柜所有用具上，都會(huì)對(duì)身體帶來(lái)危害。

　　對(duì)策：木質(zhì)筷子、木質(zhì)菜板使用后要在通風(fēng)的環(huán)境下風(fēng)干，櫥柜里絕對(duì)不能把食品和化學(xué)品一起貯存。

　　5.消毒液

　　有可能導(dǎo)致：耐藥細(xì)菌肆虐

　　如今，大量抗菌消毒產(chǎn)品充斥著市場(chǎng)，但這些宣稱(chēng)可殺滅99%細(xì)菌的化學(xué)劑，其實(shí)并非那么神奇。研究表明，剩下1%的幸存細(xì)菌生命力更頑強(qiáng)，數(shù)小時(shí)之后，就會(huì)繁殖更多細(xì)菌。逐漸地，這些細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生抗藥性，被消毒液“培養(yǎng)得更頑強(qiáng)，而這些細(xì)菌是普通消毒劑無(wú)可奈何的。

　　對(duì)策：對(duì)廚房用具進(jìn)行消毒，建議使用蒸煮等傳統(tǒng)方式。對(duì)水槽等處進(jìn)行消毒，可采用開(kāi)水燙的方法。只有廚房的門(mén)把手、鍋蓋、櫥柜門(mén)等經(jīng)常和人手接觸的地方需要用消毒液消毒。

　　6.塑料包裝

　　有可能導(dǎo)致：內(nèi)分泌紊亂

　　2009年來(lái)自歐盟的一份報(bào)告指出，環(huán)境中存在的雌性激素對(duì)孩子，特別是男孩的健康構(gòu)成極大威脅。而很多普通塑料袋、包裝物上含有的鄰苯二甲酸鹽等“雌激素化學(xué)物質(zhì)、食品包裝塑料及罐頭內(nèi)壁涂料中的雙酚A，是導(dǎo)致癌癥、精子數(shù)量減少以及男孩女孩比例失衡的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

　　對(duì)策：扔掉塑料包裝，使用玻璃器皿或吸油紙來(lái)包裝食物吧。

　　7.農(nóng)藥殘留

　　有可能導(dǎo)致：肝臟、神經(jīng)元受損害

　　殘留農(nóng)藥進(jìn)入體內(nèi)，主要依靠肝臟制造酶來(lái)吸收這些毒素，進(jìn)行氧化分解。如果長(zhǎng)期食用帶有農(nóng)藥殘留的瓜果蔬菜，長(zhǎng)時(shí)間的超負(fù)荷工作會(huì)引起肝硬化、肝積水等病變，以及神經(jīng)元受損害。

　　對(duì)策：對(duì)懷疑有殘留農(nóng)藥的蔬菜，可用清水浸泡30分鐘。也可以用堿水浸泡，迅速分解有機(jī)磷類(lèi)殺蟲(chóng)劑。方法是在500毫升清水中加入食用堿5~10克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的果蔬置入堿水中，浸泡5~15分鐘后用清水沖洗果蔬，重復(fù)3次。

　　主婦們精心準(zhǔn)備的每餐都已經(jīng)成為家庭成員心目中美好的一部分，但同時(shí)主婦們要格外注意，不要讓這些潛伏的健康殺手潛伏于你精心準(zhǔn)備的食物上，這樣就給愛(ài)心打折了。

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