老年人春季飲食養(yǎng)生飲食講究

　　春天的氣溫總是變化無(wú)常，體弱的老年人一不小心就會(huì)患上各種疾病，那么老年人在飲食上需要注意什么呢，下面小編為大家?guī)��?lái)了老年人春季飲食養(yǎng)生的飲食講究，歡迎大家閱讀。

　　老年人春季飲食養(yǎng)生飲食講究

　　一、老年人春季養(yǎng)生飲食注意事項(xiàng)

　　1、早春時(shí)節(jié)，老人的飲食營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主，多吃谷類制品，選用黃豆、花生、核桃和芝麻等食物。此外，還需補(bǔ)充一些含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉和豆制品等。

　　2、天氣由寒轉(zhuǎn)暖時(shí)，老人應(yīng)該補(bǔ)充足夠的維生素礦物質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽。小白菜、油菜、西紅柿等新鮮蔬菜及柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用;芝麻、卷心菜、菜花等富含維生素E，能提高機(jī)體免疫，增強(qiáng)抗病能力;富含維生素A的胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道黏膜及呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，從而能抵抗各種致病因素侵襲。

　　3、而進(jìn)入溫?zé)釙r(shí)期后，老年人易精神萎靡，反復(fù)感冒等，此時(shí)老年人需要多吃蕎麥、赤豆、蘋果、核桃等平補(bǔ)食品。

　　此外，春天肝陽(yáng)上亢，羊肉、鵪鶉、瓜子等酸性食物要盡量少吃，以免肝氣過(guò)旺，有損脾胃，要以山藥、春筍、大棗、韭菜等甘溫補(bǔ)脾食品為主。

　　二、老年人春季養(yǎng)生飲食食譜推薦

　　1、紅棗蜜豆

　　紅豆(或白豆、蕓豆)400g，紅棗100g，冰糖100g，麥芽糖300g，油100ml(有麥芽糖不加油也可以)。紅豆、棗洗干凈用水泡4個(gè)小時(shí)，加水煮約半小時(shí);把煮熟的豆子、棗控干水;在鍋里混合上述材料，慢慢攪動(dòng)，約半小時(shí)關(guān)火。

　　點(diǎn)評(píng)：春季是常見病的多發(fā)季節(jié)，如高血壓、高血脂、冠心病等。因此，春季宜增甘少酸，紅棗是有健脾養(yǎng)血，益心安神的功效。

　　2、素餃子

　　綠豆芽、香菜、腐乳、香干、面筋、粉皮、香油，做成餡。

　　點(diǎn)評(píng)：春天是萬(wàn)物生長(zhǎng)的季節(jié)，春芽類(各類豆芽、蒜苗、香椿等)的蔬菜是最順應(yīng)季節(jié)的食材，有助于陽(yáng)氣的生發(fā)。

　　3、首烏燉核桃

　　首烏50克，核桃100克，蜜棗2粒，瘦肉一塊。把瘦肉在熱水里焯一下，然后放入核桃、首烏、蜜棗，小火燉2個(gè)小時(shí)即可。

　　點(diǎn)評(píng)：首烏具有養(yǎng)肝柔肝、補(bǔ)腎烏發(fā)的功效，核桃有益智潤(rùn)腸的功效，和瘦豬肉一起燉，既美味又合時(shí)宜。

　　4、八寶菠菜

　　將洗凈切成段的.菠菜、胡蘿卜絲、香菇絲、冬筍絲放入加鹽的滾水中焯熟;腰果、杏仁、核桃放熱油里過(guò)一下?lián)瞥�，壓碎。油燒熱下蔥絲，火腿絲、海米煸炒熟鏟出放菠菜上，加鹽、味精、香油拌勻，撒上碎干果即可。

　　點(diǎn)評(píng)：菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對(duì)解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認(rèn)為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，故吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

　　5、油燜春筍

　　春筍去殼，取嫩莖部分切滾刀塊;切幾段蔥，切少許蔥花;食用油燒熱，蔥段煸香后下筍塊，翻炒片刻，加入老抽、白糖、茴香繼續(xù)翻炒，加入少量水煮滾后加蓋燜10分鐘;大火收稠湯汁，取出蔥段，撒入新鮮蔥花，出鍋裝盤。

　　點(diǎn)評(píng)：春筍順應(yīng)節(jié)氣，有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。

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