北方小年吃什么傳統(tǒng)食物

　　小年是春節(jié)前一個(gè)重要的節(jié)日，又稱灶王節(jié)，由于文化差異，中國(guó)各地小年日期也不同�？偟膩�(lái)說(shuō)北方是臘月二十三，南方是臘月二十四，還有少數(shù)地區(qū)在正月十五、十六。那么北方小年吃什么呢？下面是小編整理的北方小年吃什么傳統(tǒng)食物。

　　北方小年美食

　　餃子

　　北方人似乎對(duì)餃子情有獨(dú)鐘，小年晚上習(xí)慣吃餃子，意為給灶王爺送行，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。

　　上供時(shí)，餃子要端端正正擺上供臺(tái)。此外，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的美食。

　　小年吃什么？南北方的傳統(tǒng)美食各不相同

　　粘糕

　　在山東魯西地區(qū)民間有“二十三、粘糕粘”的民謠。

　　每年臘月廿三，是家家戶戶蒸粘糕吃粘糕的日子，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說(shuō)人間壞事。

　　粘糕用黃米、紅棗等為原料，香甜勁道，入口綿軟，取“年年高”的吉慶之意。

　　麻糖

　　晉西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指頭”的俗話。

　　據(jù)說(shuō)，小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝報(bào)告一年來(lái)人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事。

　　吃麻糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開，不能把人間的美味奢華的情景稟報(bào)給天，以免得愛(ài)吃喝的人們受到處罰——新年帶來(lái)饑荒，期盼有一個(gè)平安的豐年到來(lái)。

　　炒玉米

　　晉東南地區(qū)，流行吃炒玉米的習(xí)俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初—一鍋倒”的說(shuō)法。

　　人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結(jié)起來(lái)，冰凍成大塊，吃起來(lái)酥脆香甜。

　　豆腐

　　臘月廿五是“豆腐日”，老例有做豆腐、買豆腐、炸豆腐的說(shuō)法，炸好的豆腐可以一直儲(chǔ)存到過(guò)年再吃。

　　過(guò)年吃豆腐只是要為新的一年取個(gè)“斗�！钡暮貌暑^，期望福氣能成斗成斗的來(lái)。

　　做好或買來(lái)的鮮豆腐不好儲(chǔ)存，又不想都做成凍豆腐，所以就采取炸的方法保存，也讓過(guò)年的餐桌上多一種吃食。

　　蒸花饃

　　臘月二十三后，家家戶戶要蒸花饃。

　　大體上分為敬神和走親戚用的兩種類型。前者莊重，后者花梢。

　　特別要制做一個(gè)大棗山，以備供奉灶君。“一家蒸花饃，四鄰來(lái)幫忙”。這往往是民間女性一展靈巧手藝的大好機(jī)會(huì)，一個(gè)花饃，就是一件手工藝品。

　　小年由來(lái)

　　農(nóng)歷臘月二十三日為漢族傳統(tǒng)節(jié)日祭灶節(jié)，民間又稱“交年”、“小年下”、“小年”。之所以如此稱呼，是因?yàn)樵龠^(guò)幾天，作為“大年”的春節(jié)就要來(lái)臨了，“小年”是“大年”的前奏或序曲！

　　這天晚上，家家戶戶均行“祭灶神”的儀式，送灶王升天。祭灶神為商周時(shí)代五祀之一，初為夏祭，后改為臘祭。古稱“炎帝于火而死為灶”。古祭灶日期，有“官祭三，民祭四，王八祭五，鱉祭六”之說(shuō)。

　　小年習(xí)俗

　　祭灶王

　　小年是民間祭灶的日子。民間傳說(shuō)，每年臘月二十三，灶王爺都要上天向玉皇大帝稟報(bào)這家人的善惡，讓玉皇大帝賞罰。因此送灶時(shí)，人們?cè)谠钔跸袂暗淖腊干瞎┓盘枪�、清水、料豆、秣祭灶�?duì)聯(lián)草；其中，后三樣是為灶王升天的坐騎備料。祭灶時(shí)，還要把關(guān)東糖用火融化，涂在灶王爺?shù)淖焐�。這樣，他就不能在玉帝那里講壞話了。民間還有“男不拜月，女不祭灶”的習(xí)俗，因此祭灶王爺，只限于男子。

　　飲食

　　過(guò)小年民間講究吃餃子，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。山區(qū)多吃糕和蕎面。晉東南地區(qū)，有吃炒玉米的習(xí)俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初一一鍋倒”的說(shuō)法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖黏結(jié)起來(lái)，冰凍成大塊，吃起來(lái)酥脆香甜。糖瓜、飴糖、麻糖等吃食本為給灶王爺嘴上抹得吃食，逐漸演變成了小孩小年必吃的零食。晉西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指頭”的俗話。

　　掃塵土

　　掃塵土實(shí)際上就是進(jìn)行家庭環(huán)境衛(wèi)生的清理。北方人稱“掃房”；南方人稱“撣塵”。傳統(tǒng)上，這一天家家戶戶黎明即起，掃房擦窗，清洗衣物，刷洗鍋瓢，實(shí)施干凈徹底的衛(wèi)生大掃除。據(jù)《拾遺記》記載，此俗可追溯到三千多年前，當(dāng)時(shí)為驅(qū)疫鬼，祈安康的宗教儀式。后“塵”與“陳”諧音，故掃塵也就是把陳舊的東西一掃而光，這既指庭院內(nèi)的陳年積垢，也指舊歲中遇到的不快。

　　剪窗花

　　剪貼窗花是最盛行的民俗活動(dòng)。內(nèi)容有各種動(dòng)、植物等掌故，如喜鵲登梅，燕穿桃柳，孔雀戲牡丹，獅子滾繡球，三羊（陽(yáng)）開泰，二龍戲珠，鹿鶴桐椿（六合同春），五蝠（福）捧壽，犀牛望月，蓮（連）年有魚（馀），鴛鴦戲水，劉海戲金蟬，和合二仙等等。貼上窗花寓意著新的一年越來(lái)越好。

　　貼春聯(lián)

　　小年以后，家家戶戶都要寫春聯(lián)。民間講究有神必貼，每門必貼，每物必貼，所以春節(jié)的對(duì)聯(lián)數(shù)量最多，內(nèi)容最全。神靈前的對(duì)聯(lián)特別講究，多為敬仰和祈福之言。常見(jiàn)的有天地神聯(lián)：“天恩深似海，地德重如山”；土地神聯(lián)：“土中生白玉，地內(nèi)出黃金”；財(cái)神聯(lián)：“天上財(cái)源主，人間福祿神”；井神聯(lián)：“井能通四海，家可達(dá)三江”。面糧倉(cāng)、畜圈等處的春聯(lián)，則都是表示熱烈的慶賀與希望。

　　洗浴婚嫁

　　過(guò)小年這天大人、小孩都要洗浴、理發(fā)。民間有“有錢沒(méi)錢，剃頭過(guò)年”的說(shuō)法。過(guò)了二十三，民間認(rèn)為諸神上天，百無(wú)禁忌。娶媳婦、聘閨女不用擇日子，稱為趕亂婚。直至年底，舉行結(jié)婚典禮的特別多。民謠有“歲晏鄉(xiāng)村嫁娶忙，宜春帖子逗春光。燈前姊妹私相語(yǔ)，守歲今年是洞房”的說(shuō)法。

　　南北方小年的傳統(tǒng)美食

　　餃子：北方臘月二十三的晚上一般要吃餃子，因?yàn)檫@天要送灶王爺上天匯報(bào)工作，人們煮好餃子端端正正擺在供臺(tái)上，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。

　　面花：山東半島的人們?cè)谂D月二十三這天家家戶戶都忙著蒸棗花饃、團(tuán)圓餅、壽桃等面食，蒸出來(lái)的這些面食又叫面花。

　　粘糕：山東部分地區(qū)每年臘月二十三都要蒸粘糕、吃粘糕。粘糕是用黃米、紅棗等做成的一種甜味糕點(diǎn)，意在粘住灶王爺?shù)淖�，使其向玉帝匯報(bào)工作時(shí)只講好事。

　　火燒：河南漯河、平頂山一帶小年夜這天不吃餃子，而是家家戶戶自己做火燒吃。火燒又叫燒餅，與小年幾乎劃等號(hào)，當(dāng)?shù)厝酥v沒(méi)有火燒的小年算不上完整的小年。

　　麻糖：晉西北地區(qū)小年夜要吃麻糖。山西大同的麻糖是用優(yōu)質(zhì)小米熬成“餳”，再加入磨好的小米面攪拌均勻，通過(guò)特殊工藝發(fā)酵和固化處理，做成各種形狀的糖塊，有玉骨麻糖、擦酥麻糖、夾餡麻糖、瓜蛋糖、板子糖等。不管是哪種麻糖，都是為了粘住灶王爺?shù)淖�，以免他把人間美味奢華的事報(bào)告給上天。

　　關(guān)東糖：關(guān)東糖，又叫灶王糖，一年之中只有小年前后才能吃到。關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的風(fēng)味特殊的糖制品。關(guān)東糖又香又酥，粘性大，主要是祭灶用。祭灶時(shí)，要把關(guān)東糖用火烤融化涂在灶王爺嘴上，這樣他到玉帝那里就不能講壞話了。

　　炒玉米：晉東南地區(qū)臘月二十三有吃炒玉米的習(xí)俗。人們用麥芽糖把炒玉米粘起來(lái)冰凍成一塊一塊的，口感脆甜香酥。

　　過(guò)小年傳統(tǒng)食物有什么？

　　餃子，北方人似乎對(duì)餃子情有獨(dú)鐘，小年晚上習(xí)慣吃餃子，意為給灶王爺送行，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。上供時(shí)，餃子要端端正正擺上供臺(tái)。此外，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的美食。

　　粘糕，在山東魯西地區(qū)民間有“二十三、粘糕粘”的民謠。每年臘月廿三，是家家戶戶蒸粘糕吃粘糕的日子，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說(shuō)人間壞事。粘糕用黃米、紅棗等為原料，香甜勁道，入口綿軟，取“年年高”的吉慶之意。

　　麻糖，晉西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指頭”的俗話。據(jù)說(shuō)，小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝報(bào)告一年來(lái)人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事。吃麻糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開，不能把人間的美味奢華的情景稟報(bào)給天，以免得愛(ài)吃喝的人們受到處罰——新年帶來(lái)饑荒，期盼有一個(gè)平安的豐年到來(lái)。

　　炒玉米，晉東南地區(qū)，流行吃炒玉米的習(xí)俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初—一鍋倒”的說(shuō)法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結(jié)起來(lái)，冰凍成大塊，吃起來(lái)酥脆香甜。

　　豆腐，臘月廿五是“豆腐日”，老例有做豆腐、買豆腐、炸豆腐的說(shuō)法，炸好的豆腐可以一直儲(chǔ)存到過(guò)年再吃。過(guò)年吃豆腐只是要為新的一年取個(gè)“斗�！钡暮貌暑^，期望福氣能成斗成斗的來(lái)。做好或買來(lái)的鮮豆腐不好儲(chǔ)存，又不想都做成凍豆腐，所以就采取炸的方法保存，也讓過(guò)年的餐桌上多一種吃食。

　　蒸花饃，臘月二十三后，家家戶戶要蒸花饃。大體上分為敬神和走親戚用的兩種類型。前者莊重，后者花梢。特別要制做一個(gè)大棗山，以備供奉灶君�！耙患艺艋�饃，四鄰來(lái)幫忙”。這往往是民間女性一展靈巧手藝的大好機(jī)會(huì)，一個(gè)花饃，就是一件手工藝品。

　　過(guò)小年的傳說(shuō)是什么？

　　灶君本人，早期有炎帝、祝融之說(shuō)。后來(lái)又衍生出許多說(shuō)法。中國(guó)道教興盛之后，曾借《經(jīng)說(shuō)》之論，將灶神說(shuō)成是一位女性老母�！肮苋俗≌�。十二時(shí)辰，善知人間之事。每月朔旦，記人造諸善惡及其功德，錄其輕重，夜半奏上天曹，定其簿書”。后來(lái)就發(fā)展成了既有灶君爺爺，又有灶君奶奶之說(shuō)。在不同的地區(qū)里，灶君夫婦又由不同的人選來(lái)充當(dāng)，同時(shí)伴隨著當(dāng)?shù)亓餍械臐h族民間傳說(shuō)故事。

　　傳說(shuō)，在很久很久以前，天上有兩個(gè)神仙。大神仙叫大年，小神仙叫小年。大年心眼好，愛(ài)惜人，每到五谷不長(zhǎng)的寒冷季節(jié)，大年怕餓壞人，就把天上的白面撒下來(lái)讓人們吃。小年雖說(shuō)是大年的親兄弟，心眼卻壞透了。他用邪術(shù)把大年撒給人的白面變成雪籽，吃下去不只餓還凍壞肚子。等到把人們病倒了，他再變成巨齒獠牙的猛獸下來(lái)吃人。當(dāng)他吃人吃飽了肚皮，就躺下睡覺(jué)，一覺(jué)能睡三百六十天，醒過(guò)來(lái)還吃人。人們雖說(shuō)知道它三百六十天下來(lái)一回，可是藏到哪兒也躲不過(guò)去。只好燒香磕頭，請(qǐng)求大年給作主。

　　大年正為白面變雪、人煙稀少的事胡猜亂想，一聽人間禱告，才知道是小年作的惡。他氣狠狠地去找小年，小年卻滿不在乎地說(shuō)：“你行你的好，我吃我的人，礙你啥事啦？”大年看他不講理，氣得抬手去打他。誰(shuí)知小年心惡勁大，竟反手把大年_在地，還惡狠狠地說(shuō)：“若不是念一母同胞之情，我連你也吃了！”

　　大年打不贏小年，只得親自下凡對(duì)人們說(shuō)：“小年生來(lái)怕雷怕火，等他再來(lái)了，你們用油松干柴燒青竹，圍成圈子，點(diǎn)上火，人們坐在中間，它下來(lái)就吃不著人啦�！比藗冇涀〈竽甑脑�，小年下來(lái)時(shí)，干柴油松燒得青竹“砰啪”亂響，烈火烤人，急得它轉(zhuǎn)圈磨牙沒(méi)辦法，只好空著肚子回去了。他知道這是大年的主意，就去打大年，大年沒(méi)法，也跳到人們燒的火圈里。小年恨得咬牙切齒地說(shuō)：“等我練好了火功，把你們吃個(gè)孩娃不留！”

　　日出日落，草青草黃。兇狠的小年三千五百九十九天沒(méi)睡覺(jué)，終于練成了火功，再過(guò)一天又要下去糟踐人。而大年呢，也早已作好了準(zhǔn)備。他也是三千五百九十九天沒(méi)睡覺(jué)，整天沒(méi)日沒(méi)夜地熬氣力，練武藝，再過(guò)一天也要下山和小年大戰(zhàn)一場(chǎng)，保護(hù)人類不受殘害。

　　正好到三千六百天中午，大年小年在半空中迎頭碰上。小年知道不除掉大年自己吃不安生，就動(dòng)手打起來(lái)。大年毫不示弱，二人打得黃風(fēng)滾滾，云霧遮天。這就是后來(lái)春天風(fēng)多霧多的原因。一口氣打了三十二天，小年急了，張嘴要吞掉大年。大年急忙舉起手心雷，誰(shuí)知小年縱身一躥躲到了高處。大年追著他往上打，他就一直往上躥。這就是二月二打悶雷的原因。

　　大年又追了七十四天，看手心雷打不住他，就放手不打了。小年卻認(rèn)為哥哥的雷放完了，一翻身沖下來(lái)抓大年。大年閃身躲開，抬手從背后拉出一條雪白的長(zhǎng)蟲。只見(jiàn)那長(zhǎng)蟲口吐烈火，直沖小年燒去。不等小年躲避，大年又口吐轟天雷。小年閃身躲開，張口噴出一股黑水，雖澆不滅火，濕不了雷，可也保住了他自己。大年追，小年跑，震得天搖地動(dòng)，大雨傾盆。這就是夏季扯閃打雷下暴雨的由來(lái)。

　　小年打累了，一頭扎進(jìn)海里睡去了，大年急忙放出太陽(yáng)，催熟五谷，免得因?yàn)樗�和小年打仗叫人們挨餓。小年一氣歇了一百天，抖擻精神又來(lái)和大年打仗。大年二話不說(shuō)，接手就打。這回小年學(xué)精了，先施出他練的冷氣滅火功夫，一張嘴，陣陣?yán)滹L(fēng)朝大年刮去。大年一哆嗦，急忙縱身往高處去。小年也急忙趕上去，攆得大年沒(méi)處躲藏，就變成一個(gè)小石頭落到地下。小年找不著大年，氣得嗷嗷亂叫，駕著冰冷的狂風(fēng)亂翻亂找，實(shí)在找不著，就下起漫天大雪，要凍死大年。其實(shí)，大年早已躲到了人們藏身的山洞里，人們給他生火烤，熱飯吃。大年暖和透了，還要來(lái)松脂橡油，把身上抹了一層又一層，準(zhǔn)備和小年決一死戰(zhàn)。

　　又是到了三百六十天頭上。小年預(yù)料大年被凍死了，就大吼一聲沖下來(lái)要吃人。只見(jiàn)大年一滾，帶著滿身大火躥到半空。等小年剛下到樹梢上時(shí)，大年一頭鉆進(jìn)小年嘴里，順喉嚨下到肚里，放火燒起來(lái)。疼得小年手扳樹枝，兩腳亂蹬。不一會(huì)兒，小年手一松，身子橫到了樹杈上。只見(jiàn)他的身子上熱氣騰騰，燒得只剩下了一張皮。大年和小年都死了。人們齊刷刷地跪在當(dāng)院，哭著給大年磕頭。并把裝著大年身子的小年尸體永遠(yuǎn)掛在樹上。往后，人們每隔三百六十天就在院里的樹下給大年燒香，說(shuō)大年是火神，有香火就有神通。能保佑世代平安。

　　后來(lái)。朝里的能人推出三百六十天是春夏秋冬四季一循環(huán)。這一循環(huán)起個(gè)啥名呢？大家都說(shuō)。大年為咱舍了命，咱永遠(yuǎn)也不能忘了這個(gè)大恩大德。夠一個(gè)循環(huán)，就算過(guò)一年吧。人們還根據(jù)大年燒小年的辦法，仿著小年剩下的那個(gè)空殼殼，做了一個(gè)又一個(gè)燈籠。每年過(guò)節(jié)就掛在樹上，驅(qū)魔鎮(zhèn)邪。

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