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中伏養(yǎng)生吃什么面
中伏是三伏天最熱的一段時(shí)間了，很多人因?yàn)樘鞖鉄岫紩?huì)沒胃口，那么該怎么辦呢，不如選擇吃面條，下面小編為大家介紹中伏養(yǎng)生吃什么面，希望大家喜歡。
1、山西的驕傲——刀削面
食材：
面粉500g、雞250g、水適量、鹽適量、蕃茄、小白菜、蔥、油、香菜、姜、蒜
做法：
�、贉�(zhǔn)備好食材，面需要提前揉好。面粉加適量水，揉成略硬的面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)一小時(shí)；
�、谝恍r(shí)后再揉一揉，面團(tuán)的表面就會(huì)變得很光滑；
③將整雞切成塊，鍋里放入蔥姜蒜，熬煮半小時(shí)，就是雞湯了。出鍋前要加些鹽；
�、苠伬锏谷胗�，倒入切碎的蕃茄塊，加適量水熬成番茄醬。臨出鍋前加些鹽；
�、轀伡訚M水，水開后，一手拿面，一手持刀。由上至下，斜著將面團(tuán)的最表面削下來，要削入到鍋中；
�、奕绱朔磸�(fù)，直到面團(tuán)削完，煮三分鐘后，將面撈出來；
�、哂弥筮^面的水，將小白菜煮熟，撈出。將面撈到碗中，加入雞湯，加入小白菜，表面再撒上蕃茄醬，再撒上些香菜即可。
2、熱干面
食材：
細(xì)圓面條500g、水185g、醬油、醋、鹽、芝麻醬、辣蘿卜、大蒜、蔥花
做法：
①準(zhǔn)備食材，蔥，大蒜，辣蘿卜都切成小丁備用；
②取要吃的面條份量，放進(jìn)鍋里煮熟，面撈起來，放到碗里，加入鹽，醬油，醋；
�、奂尤胩}卜丁，淋入最重要的芝麻醬，撒上蔥花就可以了。
3、重慶小面
食材：
鮮面條750g、五花肉300g、大紅袍花椒2勺、豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、豬油1勺、大蔥10g、生姜10g、大蒜10g、鹽1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻醬2勺、辣椒油2勺、醬油2勺、黃酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g
做法：
�、傥寤ㄈ庀磧羧テず螅适萑夥珠_切成豌豆粒大小的��；
②花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼后搟成花椒面，熟花生米去皮切碎，榨菜切末；
�、鄞笫[生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，搗碎。姜蒜泥中放入少許涼開水，成為姜蒜水；
�、苠仧裏岷蠓湃胴i油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。，再放入瘦肉粒，炒至變色后烹入黃酒；
�、莘湃氪笫[和剩余的5克姜、郫縣豆瓣醬、甜面醬。小火炒至肉粒的水汽基本變干，放入碎米芽菜炒出香味即可盛出；
�、掊亙�(nèi)加足量的水燒開，放入小白菜燙至變色后撈入冷水中降溫，擠干水分后切段用香油拌均勻；
⑦鍋內(nèi)的水再次燒開后，放入面條煮熟；
�、嗝總�(gè)碗中（5碗）先放入適量煮開的高湯或者面湯，再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然后放入芝麻醬。再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味；
⑨把煮好的面條分別撈入碗中，放入適量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒點(diǎn)小蔥花即可。
4、川味經(jīng)典——成都擔(dān)擔(dān)面
食材：
手打拉面300g、豬后腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陳醋，香油，鹽，雞精各適量
做法：
①鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用，將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準(zhǔn)備；好，肉剁碎，炒熟的花生放入保鮮袋，用搟面杖搟成細(xì)碎的小顆粒備用；
�、诔村仧嵊�，放入姜末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味；
�、鄣谷胙坎�，干紅辣椒碎一同翻炒入味；
�、軐⒗铣椋ń酚停苯酚停}，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁；
⑤大鍋燒開水，放入面條煮成9分熟，加入青菜燙一下?lián)瞥�，放入兌好醬汁的碗里；
�、抟ㄉ弦簧壮春玫娜饽┭坎耍ㄉ０鑴蚣纯�。
5、重口味最愛——陜西油潑面
食材：
面條100g、油菜20g、油適量、生抽適量、醋適量、辣椒粉5g、芝麻5g、韭菜5g
做法：
�、贉�(zhǔn)備面條，油菜洗凈，韭菜切粒、熟芝麻、辣椒面。鍋內(nèi)坐水燒開，下面條、油菜煮熟，取1只碗，加生抽、醋；
�、趯⒅笫斓拿鏃l油菜撈出，上面碼上韭菜粒、熟芝麻、辣椒面。鍋內(nèi)放少許油，燒9成熱，將熱油淋在面條上，食用時(shí)拌勻即可。
6、老北京炸醬面
食材：
手搟面300g、干黃醬30g、京式甜面醬30g、五花肉丁50g、雞蛋1個(gè)、黃豆嘴50g、黃椒50g、綠豆芽50g、青豆50g、紫甘蘭50g、胡蘿卜50g、黃瓜50g、香椿芽50g、胡蘿卜咸菜50g、姜末適量、淀粉適量、料酒適量、油適量、鹽適量
做法：
�、匐u蛋打散加入少許淀粉、料酒；
�、谟蜔嶂�，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用；
�、塾湾伔乓稽c(diǎn)油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然后將肉丁盛出；
�、苡靡粋�(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻；
�、蒎亙�(nèi)留著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。醬出香味了，然后倒入雞蛋��；
⑥然后倒入肉丁，倒入姜末（切特細(xì)），轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，大約10分鐘，不停的翻炒，如果覺得干了，可加點(diǎn)水；
�、哒ê玫尼u盛入碗中，紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用；
�、帱S豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿卜咸菜切末，放入盤中備用；
⑨鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時(shí)候不會(huì)粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃；
�、饷鏃l煮好了，開冷水，沖掉面糊，爽滑好吃。
拓展：
1.中伏吃面由來
伏日吃面，這一習(xí)俗至少三國時(shí)期就已開始了�！段菏洗呵铩飞险f，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知何晏肌膚潔白不是涂粉掩飾，而是自然白。這里的“湯餅”就是熱湯面。
為什么在熱天里吃熱面?南朝梁宗懔《荊楚歲時(shí)記》中說：“六月伏日食湯餅，名為辟惡�！蔽逶率菒涸�，六月亦沾惡月的邊兒，故也應(yīng)“辟惡”。這是迷信說法。用新小麥磨成面粉煮湯吃，吃后出一身汗，新糧營養(yǎng)豐富，發(fā)汗可以驅(qū)病，六月食湯餅是有科學(xué)道理的。
伏天除了喝熱湯面，還可以吃過水面。將煮好的面條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上鹵子，不僅刺激食欲，而且“敗心火”。
伏里還可以吃“炒面”。所謂炒面，是用鍋將面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時(shí)更為普遍，不過那時(shí)是先炒熟麥粒，然后再磨面食之。唐代醫(yī)學(xué)家蘇恭說，炒面可“解煩熱，止泄，實(shí)大腸”。
2.中伏吃面的好處
吃了頭伏的餃子，到了二伏的時(shí)候，人們就該吃面了。這個(gè)時(shí)候吃面最好吃點(diǎn)熱湯面。熱湯面有三個(gè)好處。
第一是吃面的時(shí)候能喝湯，使得溶解在面湯中的營養(yǎng)元素不會(huì)被浪費(fèi)掉。
第二是溫度較高。三伏天吃溫?zé)岬臇|西會(huì)讓胃腸血管擴(kuò)張，血液循環(huán)加快。人體熱量恰恰是通過血液來發(fā)散的。血液循環(huán)加快，也就讓內(nèi)臟的散熱加快，從而讓人感覺倍加涼爽。
第三，熱湯面軟乎，容易被消化。到了伏天，人胃部的胃液分泌較少，消化機(jī)能減退。容易被消化的熱湯面此時(shí)恰好迎合了人體的消化機(jī)能，對(duì)養(yǎng)護(hù)脾胃很有意義。
3.吃面搭配什么菜
很多時(shí)候，人們?cè)诔悦娴臅r(shí)候會(huì)配上一點(diǎn)涼拌黃瓜菜。這種吃飯雖然比較涼快，但是從營養(yǎng)學(xué)角度來說，不利于為伏天中的人們補(bǔ)充營養(yǎng)。所以，開出了吃湯面時(shí)要搭配的菜：油菜、小白菜、黃瓜、綠毛豆、胡蘿卜絲、肉、雞蛋、豆腐干。值得注意的是，配菜中要有一些富含蛋白質(zhì)的東西，這樣可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。面條種類可以多種多樣，綠豆面、雜豆面、蕎麥面、玉米面等都可以。
其次，面條吃法雖簡單，其營養(yǎng)價(jià)值卻并不簡單。面粉的蛋白質(zhì)含量比大米都高，主要是“麥角蛋白”也就是我們常說的面筋，它具有很強(qiáng)的彈性，可以制成各式各樣的面條而不會(huì)斷裂，這種蛋白質(zhì)也是人體每天所必須的，從這個(gè)角度分析，其營養(yǎng)價(jià)值還是很高的。
由于面條在制作過程中加入了不少水分，在熱量上要比單純的面粉低很多，面粉為344kcal/100g，面條只有280kcal/100g。并且，我們買回面條煮完以后，它的水分還會(huì)增加，平均熱量會(huì)進(jìn)一步降低�？梢哉f，面條是一種熱量很低的食物，吃完之后會(huì)有較強(qiáng)的飽腹感，還不至于出現(xiàn)熱量過剩的現(xiàn)象。愛美的姑娘們，放心吃吧。
用精面制作的面條血糖生成速度較快，我們可以在家制作或選購由蕎麥、莜麥制作的粗雜糧面條，在增加不同口味的同時(shí)，也控制住了體內(nèi)血糖的升高，是非常適合血糖敏感人群食用的主食。
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