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十月養(yǎng)生吃什么蔬菜好

時間:2022-06-04 09:17:00 健康 我要投稿
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十月養(yǎng)生吃什么蔬菜好

  金秋十月,不僅是水果的旺季,也是蔬菜大量上市的季節(jié),那么十月吃什么蔬菜呢?小白菜是補鈣冠軍、馬鈴薯最養(yǎng)胃、紅薯是長壽冠軍……下面為您介紹十月養(yǎng)生蔬菜,常吃身體更健康!

十月養(yǎng)生吃什么蔬菜好

  十月養(yǎng)生吃什么蔬菜好

  1、小白菜

  小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育,加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能,通暢腸胃,利大小便,加速排毒,并有益于骨骼健康。據(jù)測定,小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍,含維生素C約是大白菜的3倍多,含有的胡蘿卜素是大白菜的74倍,小白菜所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。

  需要指出的是,小白菜不像大白菜那樣可以生吃,用小白菜制作菜肴時,炒、煮時間不宜過長,以免營養(yǎng)流失。脾胃虛寒、大便溏薄者,不宜多食小白菜。

  推薦食譜:小白菜牛肉蘑菇湯

  原料:小白菜200克、干元蘑30克、牛肉300克、大棗20克、姜塊蔥段適量、黃酒10克、清水1200克、鹽5克、胡椒粉3克。

  做法:干元蘑沖洗干凈,用清水泡發(fā),備用。牛肉加姜片在冷水中煮開,撈出備用。然后把去掉血水的牛肉,加入泡發(fā)好的元蘑、姜、蔥一起加水,上火熬煮。煮開后,烹入黃酒,再加入大棗,轉(zhuǎn)文火煲30分鐘。然后加入小白菜,大火煲開。最后煲5分鐘左右,加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

  2、馬鈴薯

  秋季是根莖類蔬菜大量上市的季節(jié),這里給大家推薦最新上市的土豆,外表光滑白凈,很招人喜歡。有調(diào)查顯示,這種最樸素的食物擁有眾多粉絲,尤其是青少年。土豆中含有豐富的維生素A,維生素C和多種礦物質(zhì)。在保加利亞有一個長壽村的.人們就是以土豆為主食,其性平無毒,健脾養(yǎng)胃,益氣調(diào)中。另外,在秋季多吃根莖類蔬菜對預(yù)防感冒也會有幫助,對消化不良、腸胃不好的人也很有好處,是胃病和心臟病人的優(yōu)質(zhì)食品。

  雖然土豆的淀粉含量很高,但和山藥差不多,即使吃多了也不會發(fā)胖,口感清脆或粉質(zhì),適于炒、燉、燒、炸等,且易為人體消化吸收,因此在歐美等國被認(rèn)為是“第二面包”,聯(lián)合國糧農(nóng)組織正式將2008年定為“馬鈴薯年”,還稱其為地球“未來的糧食”。

  推薦食譜:土豆?fàn)F鴨

  原料:鴨半只、中等土豆2個、姜絲或姜片少許、青椒1個。

  做法:鴨剁塊、土豆去皮切塊、姜切絲、青椒切塊備用;熱鍋放少許油,油溫上升后倒入鴨塊,以半煎炒的方式,直到鴨肉收縮、變色,淋入少許白酒,再加入鹽和一點老抽炒勻,用盤子裝起備用;重新熱鍋,用炒鴨的余油,倒入土豆塊,煎至金黃出香味,另盤裝起備用;再一次起鍋,把姜絲爆香,再將鴨肉和土豆一并放入鍋中,加入上湯或清水,蓋上鍋蓋燜10來分鐘;待湯汁收至半干的時候,加入青椒,并用鹽、一點兒白糖、生抽、胡椒粉等調(diào)味;用鍋鏟輕輕翻炒至湯汁濃稠即可熄火。

  3、紅薯

  紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養(yǎng)成分,還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性,對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。另外,紅薯是一種理想的減肥食品,因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的功能。

  需要注意的是,由于一次性不宜吃太多紅薯,所以紅薯的食用方法也是大有講究。首先,生吃紅薯不好,因為生紅薯中淀粉的細(xì)胞膜沒有經(jīng)過高溫破壞,很難在人體中消化。其次,紅薯也不宜單吃,可以把紅薯和米面搭配食用,并控制一次的食用量。再次,吃紅薯時,搭配一些咸菜、咸湯作為中和。另外,可以用少量的明礬溶液、碘鹽水浸泡生紅薯,然后再加工成各種熟食。

  推薦食譜:紅薯芝麻濃湯

  原料:紅薯、洋蔥(切薄片)、高湯、牛奶、黃油、鹽、胡椒和黑芝麻。

  做法:把紅薯去皮,切成3厘米的長條放入水中。將黃油放入鍋中,放下洋蔥用中火炒軟,加入紅薯,炒至半透明。加入高湯,用微弱的中火煮,等紅薯一變軟,取出一小部分作裝飾用,將剩下的放入容器中搗碎,加入牛奶、鹽和胡椒。將搗碎好的食物倒入器皿中,再放上裝飾用的紅薯和黑芝麻即可。

  4、芋頭

  目前是芋頭成熟的時期,芋頭富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素,其塊莖中的淀粉含量達(dá)70%,口感特別綿軟。正如農(nóng)諺所言:“番薯芋頭半年糧”,芋頭被視為“農(nóng)家最重之蔬”。秋季吃芋頭有潤肺排毒減肥的功效。秋季天氣慢慢變得干燥,由于天氣轉(zhuǎn)涼人的食欲也開始變大,平時身體比較肥胖的人可以多吃些芋頭。因為芋頭中食物纖維素能夠讓人產(chǎn)生一種飽腹感,從而減少食物的攝入量。

  不過生芋頭有微毒,食時必須熟透,生芋頭中的黏液觸及咽喉,會產(chǎn)生癢痛,熟吃則不會。用手剝生芋頭皮時,黏液也會刺激手部皮膚發(fā)癢,在火旁烤后可緩解,或者可用姜汁擦拭,也有止癢的效果哦。

  推薦食譜:芋頭燜牛腩

  原料:芋頭1個,牛腩適量,八角、花椒、大蔥、姜片、料酒、老抽、食用油適量。

  做法:將牛腩切塊洗凈,蔥姜切碎,把牛腩放在加了料酒、蔥姜的碗里腌10分鐘;芋頭洗凈,去皮切成兩厘米長的小塊;牛腩塊冷水下鍋燒開后撇去浮沫,然后撈出用溫水洗凈血沫待用;鍋內(nèi)放油,放牛腩稍微翻炒,并將蔥段、姜片、八角花椒放入,加老抽上色后加入適量開水,大火燒開后再改小火燉;燜到牛腩八成熟時,把芋頭塊放入一起燉至芋頭塊熟、軟,調(diào)好口味后出鍋。

  5、花菜

  花菜性平味甘,有健脾養(yǎng)胃、清肺潤喉、清熱解毒的作用,對秋燥引起的脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜;ú怂亩喾N維生素、纖維素、胡蘿卜素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益,其中西蘭花所含維生素C更多,加之所含蛋白質(zhì)及胡蘿卜素,可提高細(xì)胞免疫功能。國外研究還發(fā)現(xiàn),花菜中含有多種吲哚衍生物,能降低雌激素水平,可以預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。

  美國營養(yǎng)學(xué)家號召人們在秋季多食用西蘭花,因為這時西蘭花花莖中營養(yǎng)含量最高。風(fēng)車車了解到,西蘭花有“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”的美稱,因為常吃西蘭花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效,長期食用還可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病率。

  推薦食譜:西蘭花燒雙菇

  原料:西蘭花、白蘑菇、香菇(香菇食品)、胡蘿卜、鹽、蘑菇精、蠔油、白糖、淀粉、原味雞汁。

  做法:西蘭花切成小朵,白蘑菇、香菇切片,胡蘿卜切丁,待用。鍋內(nèi)放適量蠔油和太太樂原味雞汁,下入全部原料小火煨5分鐘,用鹽、太太樂蘑菇精、白糖調(diào)味后,再用淀粉勾薄芡,即成。

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