秋天吃什么菜養(yǎng)生

　　很多人對于秋季的印象是“秋高氣爽”，但你也不要忘記秋天是一個干燥的季節(jié)，飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)該養(yǎng)陰生津去燥氣。你知道秋天吃什么菜養(yǎng)生嗎?今天為您介紹適合秋季的養(yǎng)生菜。

　　一、白色蔬菜養(yǎng)陰生津

　　白色蔬菜可養(yǎng)陰生津，如蘿卜、花菜、百合、山藥等。夏天津液損耗嚴(yán)重，入秋后，要多吃些養(yǎng)陰生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比較濃。

　　白色食物養(yǎng)生法因白色食物與肺部對應(yīng)，與肺同系統(tǒng)的器官有大腸、皮膚、喉嚨、支氣管等，為了防范秋燥對人體的影響，飲食方面應(yīng)以“滋陰潤燥”為原則，以防秋燥傷陰。所以平日容易感冒，或是肺與支氣管常不舒服、易咳嗽的人，平時(shí)腸胃脆弱但又容易胖的人，以及膚色不佳的人，要多吃一些白色的食物，例如白蘿卜、白菜、高麗菜、花椰菜、洋菇、白木耳、甘蔗，中藥材有杏仁、山藥、茯苓、白芝麻、百合、白芍、銀耳等等。

　　二、橙黃色蔬菜補(bǔ)充維生素A

　　到秋季來臨，人們體內(nèi)維生素A儲備容易減少，如不及時(shí)補(bǔ)充，到了冬春季節(jié)容易發(fā)生夜視能力下降、眼睛干澀、呼吸道容易感染之類的問題。因此要多吃橙黃色蔬菜，比如南瓜、胡蘿卜、西紅柿等。

　　秋天是最易患呼吸道疾病的季節(jié)，想要營養(yǎng)補(bǔ)充，可以更多選擇那些綠色、橙黃色的蔬菜。因?yàn)楝F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)缺乏維生素A是患呼吸道疾病的一大誘因。美國醫(yī)療專家近期研究也提出，增加攝入含有維生素A的食品，可使患呼吸道疾病的危險(xiǎn)性降低。而在植物性食物中，凡具有綠色的葉菜及具有黃色、紅色的根塊、水果都可提供豐富的維生素A，如菠菜、芥藍(lán)、胡蘿卜、南瓜等。

　　三、薯類食品不可少

　　秋天是各種薯類食品上市的旺季，多有強(qiáng)健身體的功效。薯類食品中多含有豐富的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)，補(bǔ)充人體所需。多吃薯類食品還可以補(bǔ)中益氣，因?yàn)槠渌�含熱量低，豐富的膳食纖維素，可以促進(jìn)腸胃蠕動，加快排便，更是預(yù)防肥胖，保持身材的益物。薯類產(chǎn)品可以作為主食，也可以在飲食中添加。需要注意的是，如果本身腸胃消化功能有問題，容易脹氣的人，吃薯類食品的時(shí)候需要注意適量。薯類食品會讓人加快腸胃蠕動，排氣更多。

　　多吃山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等作為主食，是現(xiàn)代人養(yǎng)生的好方法。

　　四、深綠色蔬菜天天吃一斤

　　秋天干燥，所以要多吃綠色葉菜，因?yàn)榫S生素含量高，多吃有好處。季節(jié)更換的時(shí)候就會導(dǎo)致感冒，多吃新鮮的綠葉蔬菜可以補(bǔ)充維生素C。例如芥藍(lán)、菠菜、綠菜花等。一個成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿卜等深色蔬菜，它們和棕紅色蔬菜一樣，不僅維生素含量多，胡蘿卜素含量更高。

　　五、藕是東方蔬菜之王

　　秋天可吃點(diǎn)蓮藕，藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，還可抗衰老。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富，民間早有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說。對于老年人來說，秋藕更是補(bǔ)養(yǎng)脾胃的好食材。

　　如果想讓藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的作用，必須把它加工熟了。中醫(yī)認(rèn)為，生藕可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴，婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨(dú)不忌藕，就是因?yàn)榕河泻芎玫南�瘀作用。但生藕性寒，甘涼入胃，對腸胃脆弱的老年人來說，可能還會有一定的刺激作用。而把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去了消瘀、清熱的性能，卻變?yōu)閷ζ⑽赣幸�，有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。

　　六、長時(shí)間腌制的雪菜助消化

　　天氣涼快了，腌菜泡菜不容易壞，也可以多吃一點(diǎn)。一般人以為，腌菜亞硝酸鹽含量高，容易致癌，其實(shí)，這個觀點(diǎn)并不完全對。

　　短時(shí)間腌制的菜，亞硝酸鹽含量特別高，但腌了一兩個月以后，亞硝酸鹽揮發(fā)得差不多了，雪菜和泡菜里只剩下豐富的乳酸菌，乳酸菌是助消化的。所以，人們會覺得雪菜泡菜特別下飯。

　　秋季養(yǎng)生在飲食調(diào)養(yǎng)上應(yīng)以防燥護(hù)陰、滋陰潤肺為準(zhǔn)則。宜食芝麻、糯米、乳品、蜂蜜、梨、蓮子、銀耳、葡萄、蘿卜、蔬菜等柔潤食物，同時(shí)注意葷素搭配、平衡膳食。人們經(jīng)過炎熱的夏季，多有脾胃功能減弱的現(xiàn)象，特別是體虛者，所以，要注意給脾胃一個調(diào)整適應(yīng)的階段。秋季可先補(bǔ)食一些既富有營養(yǎng)，又易消化的食物，如魚、各種動物瘦肉、禽蛋，以及山藥、紅棗、蓮藕等。

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