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秋冬吃什么蔬菜進(jìn)補(bǔ)
吃蔬菜也能進(jìn)補(bǔ)?沒錯，秋冬進(jìn)補(bǔ)不要把“阿膠”、“鹿茸”、“人參”等補(bǔ)品列為第一選擇，其實(shí)吃蔬菜也能滋補(bǔ)。那么秋冬吃什么蔬菜進(jìn)補(bǔ)呢?日常12種平民蔬菜也是秋冬進(jìn)補(bǔ)的好選擇!
秋冬吃什么蔬菜進(jìn)補(bǔ)?
1、土豆
因為對人體有諸多益處，土豆又被稱為“地下水果”。土豆補(bǔ)益胃氣的功能突出，此外還具有益氣解毒、潤腸通便、減肥降脂、活血消腫、益氣強(qiáng)身、美容和抗衰老等功效。土豆含有豐富的鉀、鈣、鐵、鎂等人體所必需的微量元素。土豆食品風(fēng)靡世界，這和它自身豐富的營養(yǎng)價值不無關(guān)系。
菠菜富含非血紅素鐵，比起肉類的血紅素鐵，其利用率較低。而土豆中維生素C含量較豐富，其可促進(jìn)人體對鐵的吸收，并且土豆所含的維生素C比較耐熱。因此，土豆跟菠菜一起食用，是不錯的補(bǔ)鐵途徑。
2、番茄
在秋季，有些女性手腳寒冷，且情緒容易受到季節(jié)影響，從而導(dǎo)致睡眠不佳。番茄里的番茄紅素能夠清澈血液、促進(jìn)代謝，具有放松神經(jīng)、緩解壓力的作用。大家都知道越紅的番茄越好，說明番茄紅素越多。它是一種較強(qiáng)的抗氧化劑，還有預(yù)防心血管疾病和癌癥的作用，是抗老的絕佳食品。
炒番茄或者做湯能釋放更多的番茄紅素，建議大家更多選擇熟吃番茄。西紅柿燉牛肉、西紅柿炒雞蛋、西紅柿雞蛋湯都是不錯的選擇。番茄醬中也富含番茄紅素，老人在做菜時，可適當(dāng)添加。
3、紅薯
紅薯是典型的低能量食物，100克紅薯提供的能量僅為57千卡，特別是它含有大量膳食纖維，有促進(jìn)食物中的脂肪和糖排出的作用，所以是優(yōu)質(zhì)的減肥食物。當(dāng)然，紅薯的膳食纖維含量高，在普遍運(yùn)動量不足的冬天，還能有力地刺激人體腸道，對大家常說的“排毒”很有幫助。而推薦在寒冷的冬天適量吃些紅薯，還因紅薯含有多糖類物質(zhì)，可加速膽固醇的排出，無論是對體弱的兒童、老年人，還是怕過冬天的心腦血管患者，都十分有益。
紅薯無論蒸煮還是烤制都很美味，不過為了促進(jìn)對脂溶性β胡蘿卜素和維生素E的吸收，最好搭配點(diǎn)“油脂”，比如在吃紅薯時，也吃點(diǎn)豬肉。此外，紅薯跟富含多酚的蘋果一起吃，可提高抗氧化功效。
4、蘿卜
秋冬季是吃蘿卜的最佳季節(jié)，這與蘿卜的生長季節(jié)和氣候?qū)θ梭w的影響有著密切的.關(guān)系。蘿卜營養(yǎng)豐富，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”的說法。蘿卜既可用于制作菜肴，炒煮、涼拌等俱佳;又可當(dāng)做水果生吃，還可用做泡菜，醬菜腌制。
白蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，二者最好不要同食，因為胡蘿卜會破壞蘿卜中的維C，非要一起吃，則應(yīng)加點(diǎn)兒醋來調(diào)和，以利于營養(yǎng)吸收;此外，蘿卜應(yīng)禁與橘子同食，否則易患上甲狀腺腫。
5、小白菜
小白菜又叫青菜、雞毛菜，是蔬菜中含礦物質(zhì)較豐富的一種，尤其鈣元素，高達(dá)90毫克/100克，比大白菜高出近一倍。小白菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)元素和維生素K。
另外，小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能，多吃有助于保持平靜的心態(tài)。需要指出的是，小白菜不可以生吃，用它制作菜肴時，炒、熬時間不宜過長，以免營養(yǎng)流失。
6、菠菜
菠菜富含胡蘿卜素，其在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康。此外，菠菜所富含的葉黃素和玉米黃質(zhì)這兩種物質(zhì)還具有很強(qiáng)的抗氧化劑作用，它可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線，并憑借其強(qiáng)大的抗氧化性能，預(yù)防眼睛的老化，延緩視力減退。菠菜還含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動的作用，可以通腸導(dǎo)便。
但菠菜中同時含有豐富的草酸，人體如果攝入草酸太多，很容易在體內(nèi)形成草酸鈣，進(jìn)而形成結(jié)石。但實(shí)際上，菠菜并沒有這么可怕，只要在烹飪的時候，用熱水焯燙一會兒，再放入冷水中靜置，就能輕松讓大部分草酸析出，沉入冷水中。這樣，吃入的草酸少了，所謂的結(jié)石風(fēng)險和危險性也就不存在了。食神覺著菠菜是個非常好的蔬菜，大家可不要聽到結(jié)石就拒菠菜于千里之外。
7、山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，有增強(qiáng)人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養(yǎng)加倍，還有利于肉湯中營養(yǎng)素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
秋冬進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)山藥，更有利于補(bǔ)品的吸收。山藥為補(bǔ)中益氣藥，具有補(bǔ)益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用。將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的選擇。
8、蘑菇
蘑菇富含一種叫麥角硫因的抗氧化劑，能預(yù)防細(xì)胞異常生長和繁殖，預(yù)防癌癥腫瘤的發(fā)生和延緩衰老。專家建議，最好1-2周就吃一次蘑菇。將蘑菇和紅酒一起烹調(diào)，能讓它們的健康效能加倍。
菇類做法簡單多樣，可涼拌、炒、燴、蒸、做餡、煲湯、火鍋等，和很多食物(雞、魚、肉、蛋等)搭配而食，味道鮮美，滋補(bǔ)明顯。
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