綠豆的營養(yǎng)價值有哪些

　　到了夏天，很多人都喜歡喝綠豆湯，那么你知道綠豆有什么營養(yǎng)價值嗎，下面小編為大家介紹關于綠豆的營養(yǎng)價值，歡迎大家閱讀。

　　綠豆的營養(yǎng)價值有哪些

　　1、綠豆含有的鈣、磷、鐵等礦物質都比粳米多。

　　2、綠豆含有蛋白質(主要是球蛋白類)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、菸堿酸、葉酸。

　　3、綠豆含有磷脂，其成分中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸、磷脂酸。

　　4、綠豆富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。

　　5、每100克綠豆中含蛋白質22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。

　　6、綠豆中脂肪含量較低，一般在1%以下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

　　7、綠豆中含有的蛋白質22%~26%，是小麥面粉的2.3倍，小米的.2.7倍，玉米面的3倍，大米的3.2倍。

　　8、綠豆中含有淀粉50%左右，僅次于禾谷類，其中直鏈淀粉占29%，支鏈淀粉占71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾谷類只有1%~2%。

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