錯誤的喝湯方法有哪些

　　喝湯的方式如果不正確，非但不能為我們的身體帶來好處，還會傷害我們的身體，下面小編為大家介紹10個錯誤的喝湯方法，歡迎大家閱讀。

　　錯誤的喝湯方法有哪些

　　一、煲湯時間越長，營養(yǎng)越高

　　通常人們都認(rèn)為湯煲的越久，味道越好，湯中營養(yǎng)越充分。其實(shí)在煲湯時因?yàn)?ldquo;熱力破壁”的原理，食材的部分營養(yǎng)物質(zhì)(氨基酸、嘌呤等含氮化合物和油脂)會溶解到湯里，提供了湯的獨(dú)特香味和基本營養(yǎng)。而隨著燉煮時間的拉長，雖然總氮增加，但可溶性維生素的損耗也增加，總體的營養(yǎng)價(jià)值呈現(xiàn)遞減。因此，“煲湯越久，營養(yǎng)越好”的說法并不科學(xué)哦!

　　經(jīng)過長時間的煲煮，許多營養(yǎng)素遭到破壞，煲的時間越長，蛋白質(zhì)變性越厲害，維生素被破壞得越多。老火湯僅含有極少量的蛋白質(zhì)溶出物、糖分和礦物質(zhì)，只能說比白開水多一點(diǎn)點(diǎn)營養(yǎng)。煲老火湯時間不宜過長，一般以2小時以內(nèi)為宜。

　　二、人人都能喝濃湯

　　“湯越靚，營養(yǎng)越高”，其實(shí)并非如此。

　　豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經(jīng)水煮后，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質(zhì)，這些總稱為“含氮浸出物”。很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而長期攝入過多的“嘌呤”可導(dǎo)致高尿酸血癥，后者是引起痛風(fēng)病的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

　　三、喝雞湯能補(bǔ)充蛋白質(zhì)

　　雞湯被冠以“補(bǔ)身子”的美譽(yù)，最早是源于清朝年間。慈禧曾因身體虛弱，喝雞湯幾日后痊愈，而使雞湯的.滋補(bǔ)功效逐漸傳開。

　　因?yàn)殡u湯的營養(yǎng)物質(zhì)溶在湯里，容易吸收，而肉類的營養(yǎng)則需要腸胃經(jīng)過蠕動、分解后才能吸收，所以在一定程度上，雞湯為身體虛弱的人減輕了腸胃負(fù)擔(dān)。然而，雞湯中的蛋白質(zhì)含量并不高，而脂肪和鹽分倒不少。因此對于消化功能正常的人，以雞湯補(bǔ)充蛋白質(zhì)的“性價(jià)比”遠(yuǎn)低于脫脂奶、豆腐一類。每100ml脫脂奶的蛋白質(zhì)約為等量雞湯的3倍，鈣含量為雞湯5倍，差距明顯。

　　四、飯前先喝兩碗湯

　　專家建議，飯前20~30分鐘喝湯100~200ml，有助于減少正餐的能量攝入，這對于想要減肥的人群而言可謂福音。然而，一次性過量喝湯兩碗，卻不是明智的選擇。

　　一方面，對于腸胃消化不好的人來說，飯前大量喝湯容易稀釋胃酸，讓腸胃蠕動更加緩慢。另一方面，喝湯量過多容易造成油脂和鹽分?jǐn)z入超標(biāo)，進(jìn)而引發(fā)水腫、高血壓和神經(jīng)損傷等疾病。每100ml湯所含鹽分為0.5~1g，對比中國居民每日推薦鹽攝入量6g，喝太多湯就有可能超標(biāo)，可見限量喝湯的必要性。

　　五、湯的精華在湯，純喝湯就好

　　一般人認(rèn)為湯經(jīng)過燉煮后，營養(yǎng)精華都在湯內(nèi)，所以喝湯就好!其實(shí)，不管是煮雞湯、牛肉湯、魚湯等，就算是熬煮數(shù)小時，湯很濃郁，湯的蛋白質(zhì)也只有約6%~15%，85%以上的蛋白質(zhì)營養(yǎng)仍是在肉的本身，僅喝湯不吃肉很可惜。

　　六、用餐最后才喝湯

　　你肯定覺得這條跟上述的第四條會有沖突，其實(shí)不然，飯前喝湯的確比飯后喝湯要好，但是飯前喝湯要適量。西餐的出菜順序是先喝湯，再用主菜及副餐;中國菜則是把湯放在用餐最后。由于此時多已吃飽了，再喝湯容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，造成肥胖;并且湯會沖淡胃液，影響食物的消化吸收。

　　所以先喝湯比最后喝湯，健康且有減重效果。

　　七、喝湯要喝滾燙的湯

　　人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度，在攝氏60度左右，超過此溫度容易造成黏膜損傷，愛喝熱湯會增加罹患食道癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　八、愛喝湯，一餐喝數(shù)碗

　　如果湯的種類是高熱量、高鹽份、高普林，則不能多飲，尤其是患有痛風(fēng)、腎臟病及高血壓的人，應(yīng)避開喝這些湯。

　　一般人吃飯時可緩慢少量喝湯，以胃部舒適為原則。

　　九、湯泡飯

　　這個小編想是不是從韓國傳進(jìn)來的，用湯泡飯，由于米飯泡軟易吞，往往懶得咀嚼就快速吞咽，增加胃的消化負(fù)擔(dān)，長期下來將引發(fā)胃病。

　　所以，吃湯泡飯是不利健康的。

　　十、喝骨頭湯能補(bǔ)鈣

　　老人常說“吃什么補(bǔ)什么，喝骨頭湯補(bǔ)鈣”，但事實(shí)并非如此。骨頭中的鈣能溶解在湯里的量很低，10千克排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。

　　現(xiàn)在研究表明，一碗骨頭湯大約含有2~3毫克鈣。按成人每日需要800毫克鈣計(jì)算，估計(jì)需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。

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