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適合老年人冬季養(yǎng)生的食譜
老人冬季飲食養(yǎng)生應(yīng)以溫補(bǔ)為主,“外避寒、內(nèi)溫補(bǔ)”是老年人養(yǎng)生的必修功課之一。下面小編給大家介紹老年人冬季養(yǎng)生食譜,希望對你有用!
老年人冬季養(yǎng)生食譜
黨參鳙魚湯
原料:鳙魚1000克,黨參20克,料酒、精鹽、蔥、姜、草果、陳皮、桂皮、生油、雞湯各適量。
制法:黨參、草果、陳皮、桂皮、姜洗凈,裝紗布袋扎口。將鳙魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟,洗凈,下油鍋稍煎。鍋中注入雞湯,加入藥包、蔥、料酒、鹽,煮至魚肉熟爛,揀去蔥、藥包調(diào)好口味即成。
功效:扶脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、健身強(qiáng)體的作用。
三丁豆腐羹
原料:取豆腐250克,豬肉丁150克,番茄250克,青豆50克,精鹽、雞精、濕淀粉、麻油、鮮湯各適量。
制法:先將豆腐切成丁,下沸水焯一下,瀝干水待用。番茄燙去皮,去籽,切成小丁,燒熱油鍋,下蔥略煸一下,放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆、精鹽,燒沸,再加味精,淋上濕淀粉,出鍋裝碗,淋上麻油即成。
功效:味道鮮美,滋陰潤燥,補(bǔ)中益氣,補(bǔ)脾健胃。
鱔魚辣湯
原料:鱔魚絲20克,雞絲5克,雞蛋1個(gè),面筋5克,水淀粉、胡椒粉、雞精、醬油、醋、蔥、姜、麻油、精鹽、雞湯、鱔魚湯各適量。
制法:鍋中放入雞湯、鱔魚湯各1碗,燒開后放入鱔魚絲、雞絲、面筋條,加醬油、醋、蔥、姜、鹽,燒好倒入雞蛋成花,加入水淀粉勾芡,開鍋后盛入碗中,加上胡椒粉、味精、麻油即成。
功效:此湯味鮮而辣,具有溫中補(bǔ)虛之功。適用于冬季胃脘冷痛、乏力頭暈等病癥。
椒鹽鯽魚湯
原料:鯽魚1條 (約300克),白胡椒10克,黃酒、蔥花、姜片、精鹽、雞精各適量。
制法:將鯽魚去鱗剖腹除腸雜,用酒、姜片、鹽腌片刻,加適量水,用小火熬成濃湯,起鍋前加入胡椒粉、蔥花、味精。
功效:此湯肉質(zhì)鮮嫩,湯鮮味美,營養(yǎng)可口,有溫中和胃、補(bǔ)虛散寒、助食欲的功效。適用于脾胃受寒引起的納食不馨、嘔吐反胃等病癥。
胡椒茴香牛肉湯
原料:胡椒10克,大茴香10克,牛肉500克,大蒜1個(gè)。
制法:胡椒、大茴香洗凈;大蒜洗凈切片;牛肉挑去筋膜,洗凈,切成大塊。把全部用料放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時(shí),調(diào)入醬油、味精即可,飲湯吃牛肉及大蒜。
功效:溫中散寒、理氣暖胃。用于脘腹冷痛、食少嘔吐、形寒肢冷者。
老年人冬季養(yǎng)生小常識
一、增強(qiáng)抗寒能力
老年人應(yīng)具備適應(yīng)寒冷的能力,每天要堅(jiān)持用冷水洗臉、搓臉并搓洗四肢;平日要注意保暖,但不要太捂;室內(nèi)要開窗通風(fēng),溫度要恒定、適當(dāng),老年人血液循環(huán)較差,若室溫過低,老人手腳易凍傷,而室溫過高,室內(nèi)外溫差過大,又會(huì)發(fā)生感冒;經(jīng)常到戶外走動(dòng),晨練應(yīng)避“寒邪”,最好不要早起鍛煉,建議每天在9~10點(diǎn),太陽稍高,氣溫較暖的時(shí)候出來運(yùn)動(dòng)。如此一來,抗寒能力不但增強(qiáng),而且還有助于預(yù)防各種慢性病,如各種哮喘、關(guān)節(jié)炎等。
《素問·四氣調(diào)神大論》載:冬三月早臥晚起,必待日光。早睡以養(yǎng)人體陽氣,保持溫?zé)岬纳眢w;遲起以養(yǎng)奶氣,日出而做,以避嚴(yán)寒,求溫暖。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為,患有心腦血管病的人,應(yīng)注意防寒。如冠心病因寒冷易誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。衣著要暖和、寬松、柔軟。腳要保暖,睡前用溫水洗腳,并搓腳心100-200次,以補(bǔ)腎健腦?傊,冬季宜養(yǎng)藏為本,強(qiáng)腎助陰,以順應(yīng)自然。御寒健身。
二、調(diào)理冬季飲食
老年人的冬季飲食原則是:辨證用膳,飲食適當(dāng),少咸多苦。
老年人在進(jìn)行食療或進(jìn)補(bǔ)時(shí)要注意根據(jù)自己的身體狀況來辨證用膳。一般來講,平時(shí)身體怕冷的老年人宜吃溫性或熱性的食物,如生姜、羊肉、狗肉、大蒜等,不宜吃綠豆、雪梨、苦瓜、冬瓜、荸薺、銀耳等寒性或涼性食物;怕熱的老年人則與之相反。一些老年人脾胃功能減退,難于消化吸收,因此不宜食肥膩、油炸、質(zhì)粗堅(jiān)硬的食物,而應(yīng)以清淡且富于營養(yǎng)的食物為宜。
腎主咸味,心主苦味,咸能勝苦,故冬季飲食之味宜減咸增苦,以補(bǔ)心氣、固腎氣。飲食宜溫?zé)幔豢蛇^熱。忌食生冷和粘硬食物,以防損傷脾胃。民諺云:冬朝勿空心,夏夜勿飽食。因此,早上可煨生姜服少許,以驅(qū)風(fēng)御寒。還要注意維生素A、維生素B2、維生素C的攝取,適量食胡蘿卜、油菜、菠菜、綠豆芽、棗、核桃仁等。中醫(yī)認(rèn)為,藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。陰虛之人應(yīng)適當(dāng)多食些羊肉、雞肉、鵝肉,以補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)胃生津。
三、重視冬令藥補(bǔ)
冬季進(jìn)補(bǔ)的方法有兩類:一類為食補(bǔ),一類是藥補(bǔ)。
氣虛者:經(jīng)常感到走路氣短、氣急、精神疲乏、四肢無力、容易出虛汗等,可以選服人參、黃芪或人參蜂王漿、生脈口服液等,大多能起到補(bǔ)氣強(qiáng)壯的作用。
血虛者:即營養(yǎng)物質(zhì)不足,表現(xiàn)為面色萎黃、頭暈眼花、心慌失眠、健忘等癥狀?蛇x用當(dāng)歸、阿膠、桂圓、大棗、枸杞子之類以達(dá)到補(bǔ)血的作用。
陰虛者:即指人體的血、津液、皆不足。表現(xiàn)為身體消瘦、咽干舌紅、手腳心發(fā)熱、面部潮紅等?蛇x用百合、麥冬、天冬等或中成藥大補(bǔ)陰丸、六味地黃丸等,以達(dá)到滋陰生津的目的。
陽虛者:即人體熱量不足,表現(xiàn)為身體怕冷、四肢不溫、腰酸腿軟、小便清長、陽痿早泄、大便稀薄等?蛇x用杜仲、鹿茸片等或選服中成藥鹿茸精、龜齡集、金匱腎氣丸等溫陽壯體,對老年體衰者尤為適宜。
四、加強(qiáng)鍛煉,增強(qiáng)體質(zhì)
中醫(yī)素有食補(bǔ)不如氣補(bǔ)之說。冬天動(dòng)一動(dòng),少鬧一場病;冬天懶一懶,多喝藥一碗。氣補(bǔ)或動(dòng)一動(dòng)就是運(yùn)動(dòng)。簡便易行的方法是:晨起或睡前叩齒50下左右,舌在口內(nèi)左右轉(zhuǎn)動(dòng)各5圈,鼓漱40次左右,分二三次咽津液入丹田。調(diào)息入靜后,再練吹字功40次左右。吸氣時(shí)兩手經(jīng)腰后上提至胸前、聳肩,呼氣時(shí)念吹字(不出聲),提肛收腹,腳趾抓地,兩手由胸前落至膝,屈膝半蹲。然后,雙手攀足,站立或直腿,雙手下按足背或抓腳趾,稍停,反復(fù)慢做10次左右。再搓腰50-100次,最后倒退走半小時(shí)左右。也可學(xué)打太極拳或拍打功、疏通經(jīng)絡(luò)功等;或做慢跑、散步、滑水、跳繩、球類等到運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。
在冬季,老人應(yīng)在力所能及的情況下多進(jìn)行戶外活動(dòng),堅(jiān)持每天鍛煉,這對增強(qiáng)體質(zhì)、防病保健大有裨益。冬季氣溫低,外出晨跑穿著不能太單薄,尤其是上腹部要注意保暖,以免受涼引起脾胃不適。出門前最好喝一杯白開水,喝水不僅能補(bǔ)充水分,解除一夜的口干舌燥,而且能降低血濃度,促進(jìn)血液循環(huán)和物質(zhì)代謝。有些人習(xí)慣于一出門馬上就跑,其實(shí)這樣不好,最好先搓搓手和臉,輕揉兩耳廓,戴好手套,以防止凍傷。起跑后,上身稍微前傾,兩眼平視,兩臂隨跑的節(jié)奏自然擺動(dòng),腳尖要朝向正前方,不要形成“八”字,后蹬要有力,落地要輕柔,動(dòng)作要放松。
冬季晝短夜長,陽光微弱,應(yīng)多在室外鍛煉,以補(bǔ)陽光照射不足。在冷空氣中活動(dòng)可增強(qiáng)神經(jīng)調(diào)節(jié)機(jī)能,提高造血功能和抵抗力,但鍛煉不宜出大汗,以防感冒。避免在大風(fēng)、大霧、雨雪等惡劣天氣中鍛煉。
五、多穿衣服注意防寒保暖
冬季老人外出活動(dòng)時(shí),有時(shí)因天氣突然變化,所穿衣服不足以御寒,這時(shí)不能把身子往一塊緊縮,因?yàn)樵骄o縮寒氣越易侵入,而應(yīng)立刻做體式呼吸,方法是將兩手抬至腹前,做深呼吸,吸氣時(shí)意想四肢吸氣,并將兩手臂略向外擴(kuò)張,這樣就可以增強(qiáng)抗寒能力不致感到冷了。“人老腳先老”,腳一直是被看做衡量健康的一個(gè)標(biāo)志,因此,專家認(rèn)為保健好腳有助于促進(jìn)全身的健康。尤其是冬季,穿暖鞋、睡覺前燙腳是傳統(tǒng)的保健方法,而經(jīng)常的按摩足部,也是解除疲勞、增強(qiáng)免疫力的一種好方法。
六、高熱量高蛋白飲食為首選
飲食方面,在冬季中老年人的日常膳食應(yīng)以溫、補(bǔ)為主,宜吃一些高熱量、高蛋白的食品,合理安排一日三餐,做到稀干搭配、葷素夾雜,要避免或少吃涼食、刺激性食物和一些油性大不易消化的食物。冬季是進(jìn)補(bǔ)強(qiáng)身的好時(shí)機(jī),飲食調(diào)配不能忽視。為了保陰潛陽,宜食谷類、羊肉、鱉、龜、木耳等食品,宜食熱飲食,以保護(hù)陽氣。減少食鹽攝入量,增加苦味食品以堅(jiān)腎養(yǎng)心。多食新鮮蔬菜和水果以防維生素缺乏。
七、保持室內(nèi)整潔、空氣流通
在冬季,人們?yōu)榱擞鴮㈤T、窗緊閉起來,煙霧不宜外散,吸煙對人體十分有害,如若長期煙霧蓄積對人體影響更大;再加上取暖設(shè)施的使用,致使室內(nèi)的空氣干燥、污濁,容易引起呼吸道疾病。因此,在控制室內(nèi)溫度的同時(shí),應(yīng)注意保持室內(nèi)整潔、空氣流通和濕度調(diào)節(jié)。由于冬季室內(nèi)外溫差較大,酒后體虛易使外寒之邪乘機(jī)而入,寒熱錯(cuò)雜,極易給心、肺、腦造成損害。冬季陽光對老年人健康十分有益。長期呆在室內(nèi),少到戶外接受陽光照射的老人,普遍出現(xiàn)維生素D缺乏癥狀,發(fā)生骨質(zhì)疏松。保健專家鼓勵(lì)老年人多去戶外曬曬太陽,有助于預(yù)防老年骨質(zhì)疏松癥和精神抑郁癥。
八、冬季養(yǎng)生禁忌
1、忌外出過早
冬季清晨,是室外溫度最低時(shí),外出易引起來感冒,引發(fā)心腦血管疾病,老年人應(yīng)選擇上午10點(diǎn)后到室外。
2、忌日曬過長
日曬過長會(huì)損傷皮膚,破壞人體的自然屏障,使大氣中有害的化學(xué)物質(zhì)、微生物侵襲人體,造成感染,還可引起視力減退。
3、忌洗浴過長
冬季空氣干燥寒冷,每天洗澡會(huì)更干燥脫悄更多。其實(shí)老人冬季5、6天洗浴一次最宜。
4、忌活動(dòng)過劇
適當(dāng)?shù)捏w育運(yùn)動(dòng)是強(qiáng)身健體、防病抗老的重要手段,但老人不宜做劇烈運(yùn)動(dòng),要選擇合適的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目,如慢跑、騎自行車、打太極拳等。
5、忌取暖失度
冬季天寒地凍,老人怕冷,喜歡用熱水袋貼身而臥,這樣會(huì)引起皮膚紅斑或燙傷,所以只要室溫達(dá)到18~25攝氏度即可。
6、忌蒙頭睡覺
蒙頭睡覺會(huì)使被窩內(nèi)氧氣含量減少,二氧化碳等增多,使正常呼吸受到影響,甚至造成窒息,或誘發(fā)心腦血管病。因此正確的睡眠方法是:右側(cè)臥位,低枕,頭露被外,雙腿屈伸。 牛蒡
7、忌“小疾”不治
老年人如遇感冒、咳嗽、頭疼、心慌等“小疾”,又是在冬季,必須及時(shí)治療,以防患于未然。
8、忌嗜煙好酒
冬季老人喜歡邊吸煙邊聊天邊看電視,由于冬季關(guān)門閉戶,煙霧不易外散,對人體十分有害。長期煙霧蓄積對人體影響更大。有的老年人喜歡喝酒御寒,往往貪杯成癮,經(jīng)常酩酊大醉。由于冬季室內(nèi)外溫差較大,酒后體虛,外寒之邪乘襲,寒熱錯(cuò)雜,給心、腦、肺造成損害。
九、冬季考驗(yàn)老年人健康過冬預(yù)防三種病
寒風(fēng)凜冽的冬季來了,對于已步入晚年的老人來說,冬天對他們的健康是一個(gè)考驗(yàn),呼吸道疾病以及中風(fēng)等心腦血管疾病都可能危害他們的健康。因此,做好預(yù)防保健工作對于人們來說總是過好冬季的第一道關(guān)。
1、呼吸道疾病
據(jù)呼吸內(nèi)科專家指出,冬天寒冷,而且空氣干燥,尤其在降雪少的情況下,病毒和細(xì)菌活躍。在這種情況下,尤其是老人的呼吸道黏膜很容易受刺激,抵御細(xì)菌的能力下降,因此很容易感染呼吸道疾病。對于老人來說,感冒、肺炎、哮喘、流感都是這個(gè)季節(jié)需要重點(diǎn)防范的疾病。
防病對策:(1)冬天室內(nèi)環(huán)境相對密閉,空氣污濁,如使用空調(diào)、有地毯的房間,空氣質(zhì)量較差,因此一定要注意通風(fēng)換氣。建議在午間溫度相對高時(shí)開窗通風(fēng)。(2)適量運(yùn)動(dòng)可以提高身體的抵抗力。老年人最好在上午十時(shí)到下午兩時(shí)適當(dāng)?shù)綉敉饣顒?dòng),活動(dòng)不要太劇烈,散步、打太極拳、做保健操等都是很不錯(cuò)的選擇。(3)抽煙的老人建議戒煙,因?yàn)樵跓熿F的刺激下也很容易發(fā)生呼吸道疾病。
2、心臟病
心內(nèi)科專家指出,在冬天,老年人對寒冷刺激的適應(yīng)性相對較差,因此也是心絞痛等心血管疾病的高發(fā)期。天氣寒冷會(huì)使人的血管收縮,血壓增高,供血不足,因此容易出現(xiàn)心率失常、心絞痛,并最終導(dǎo)致心肌梗死等嚴(yán)重后果。而心絞痛的最主要表現(xiàn)就是胸部的疼痛、憋悶等,也有的患者表現(xiàn)為一側(cè)的牙痛、上肢疼痛,還有的女性患者會(huì)表現(xiàn)為呼吸困難、胃部不舒服等,因此很容易被忽視。
防病對策:(1)老人一定要注意溫度變化,注意保暖。(2)由于冬天天氣寒冷,老年人血管容易收縮,血液黏稠度比較高,因此一定要多喝水,降低血液黏稠度。(3)情緒的波動(dòng)也是心血管疾病的誘發(fā)因素,因此老年人一定要保持心態(tài)平和,避免情緒激動(dòng),大喜大悲尤不可取。(4)現(xiàn)在有很多產(chǎn)品廣告宣稱能防治心血管疾病,提醒患者不要輕信,因?yàn)楹芏喈a(chǎn)品是保健品,并不能當(dāng)做藥物來治療疾病。輕信不但浪費(fèi)錢,而且容易延誤治療。
3、腦血管病
專家指出,老年人由于本身的衰老,血管出現(xiàn)硬化,彈性變差,寒冷、勞累、情緒變化都可能使血管突然收縮,導(dǎo)致供血不足,大腦出現(xiàn)缺氧狀況,發(fā)生腦出血或腦栓塞,俗稱“中風(fēng)”。一般來說,中風(fēng)分缺血性中風(fēng)和出血性中風(fēng),也就是腦栓塞和腦出血。缺血性中風(fēng)的早期癥狀有突發(fā)眩暈、突然間半側(cè)臉、身體麻木、無力等,也有患者看東西重影,頻繁打哈欠。有的患者這些癥狀會(huì)在24小時(shí)內(nèi)消失,醫(yī)生稱其為“小中風(fēng)”。出血性中風(fēng)表現(xiàn)為突然的劇烈疼痛,惡心、嘔吐等,患者血壓也會(huì)很快升高。
防病對策:(1)老年人要保持心態(tài)平和,但不要過于顧忌這類疾病,有的老人怕自己發(fā)作這類疾病,擔(dān)心的反而吃不好、睡不好,結(jié)果更容易發(fā)病。(2)如果要鍛煉最好聽從醫(yī)生的建議,循序漸進(jìn),而且不要從事太過劇烈的運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)要適量,而且要持之以恒。
老年人食譜必須遵循:
(1)少食多餐,比較容易消化的食物。
(2)少油少鹽,以清淡為主。
(3)多食富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的食物、
(4)多食蔬菜、水果(包括堅(jiān)果)。
健康飲食,竟對老年人有諸多益處
黑木耳燴時(shí)蔬
功效:黑木耳含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鐵、鈣等物質(zhì)。黑木耳具有滋肺益胃,治療痔瘡出血、高血壓、便秘、血管硬化之功效。
紫菜湯
功效:紫菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì),特別是維生素B12、B1、A、C、E等。還含有膽堿、胡蘿卜、硫胺素等多種營養(yǎng)成分。由于紫菜蛋白質(zhì)含量高,容易消化吸收,很適合老年人食用。因?yàn)樽喜酥泻休^豐富的膽堿,常吃紫菜對記憶衰退有改善作用。
餃子
功效:面粉含大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫(yī)認(rèn)為,面粉性味甘涼,有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
梨
功效:梨中的維生素C是心血管保護(hù)神、心臟病患者的健康元素。其性味甘酸而平、無毒,具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效。
香蕉
功效:有止咳、潤腸、降壓作用。它含有維生素A、B族、C、E、P等。其中維生素P有利于血管壁的彈性,適合高血壓和肥胖者使用,維生素E能增加細(xì)胞分裂次數(shù),對延壽有益。香蕉性寒,胃腸虛寒者不易食之,否則易致腹瀉。
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