夏季不能生吃的食物有哪些

　　夏季是吃涼拌菜的最佳時節(jié)，很多朋友也會在這個時候選擇一些蔬菜來生吃，可是有的食物千萬不能生吃，有哪些呢。以下僅供參考！

　　這4類蔬菜不能生吃

　　1、馬齒莧等野菜：馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。

　　2、芥菜類蔬菜：芥菜類蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。

　　3、十字花科蔬菜：十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等。這些富含營養(yǎng)的蔬菜焯過后口感更好，其中豐富的`纖維素也更容易消化。

　　4、含草酸較多的蔬菜：含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。

　　此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會影響口感和營養(yǎng)含量。

　　夏季飲食原則有哪些

　　1、少吃涼食

　　當(dāng)天氣十分炎熱的時候，可以適當(dāng)?shù)暮纫恍├滹嫽蛘呤切┮恍�涼的食物，會讓人感覺非常舒服，也可以起到一定的驅(qū)暑降溫作用�？墒�，這些食物不宜吃得太多。涼粉、冷粥吃得太多就容易傷胃。不要所有食物都從冰箱里拿出來，事實證明，胃痛起來是要命的。

　　2、避免生食水產(chǎn)品

　　水產(chǎn)品的.營養(yǎng)豐富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不過，像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品，安全風(fēng)險較大。愛在夏天吃日本料理的人士，選擇餐廳時，請把衛(wèi)生條件作為第一要素。

　　3、注意補充維生素

　　高溫季節(jié)人體新陳代謝加快，容易缺乏各種維生素。此時，可以選擇性地定量補充一些維生素，最好是食物補充。作為“食肉獸”，在夏天就素點吧。

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