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廣東立冬的風(fēng)俗食物有哪些 廣東的立冬吃什么
廣東立冬的風(fēng)俗食物有哪些
甘蔗
在廣東潮汕地區(qū)，立冬要吃甘蔗、炒香飯。甘蔗能成為“補(bǔ)冬”的食物之一，是因?yàn)槊耖g素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法。人們立冬吃用香飯，一種用蓮子、香菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的飯，全都是溫?zé)岬氖澄铩?/p>
一到立冬，廣東人就會(huì)結(jié)伴去打邊爐吃羊肉，熱熱鬧鬧地開懷大吃，廣東人稱火鍋為打邊爐。廣東人重湯頭，因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯為底，加上各式海鮮、山珍入味，蘸料則以沙茶醬為主。
在汕頭每個(gè)節(jié)氣都講究進(jìn)食不同應(yīng)季美食，俗話說“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”，“立冬進(jìn)補(bǔ)”和吃板栗炒飯是汕頭特有的習(xí)俗。據(jù)說立冬當(dāng)天進(jìn)補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)成份會(huì)百分之百被人體吸收。進(jìn)補(bǔ)藥膳用的中藥材有人參、當(dāng)歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等，藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。
在潮汕地區(qū)流傳著一句俗語，叫“立冬食蔗無病痛”。潮汕先人認(rèn)為在立冬這一天吃了甘蔗，既可以保護(hù)牙齒，又可以起到滋補(bǔ)的功效。立冬日，用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的香飯，深受潮汕民眾喜愛。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，口感濃郁香脆的板栗，是炒香飯的上等佐料，也是市場(chǎng)上的搶手貨。
以前潮汕地區(qū)立冬還有吃“炣飯”的習(xí)俗，這種食俗在遠(yuǎn)古時(shí)期就有了。潮汕地區(qū)俗諺說“十月十吃炣飯”，十月初是新米上市的時(shí)候，加上當(dāng)時(shí)的白蘿卜、小蒜、新鮮的豬肉等，一道簡(jiǎn)單美味的炣飯就做成了。
立冬吃的食物有哪些？
羊肉
羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經(jīng)。有溫中補(bǔ)虛、健脾補(bǔ)腎、補(bǔ)氣益血的功效，是冬季必吃的美食，有助于溫陽散寒，預(yù)防疾病。
蘿卜
“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，蘿卜是深受大家喜愛的冬季養(yǎng)生菜。蘿卜生吃偏涼，有生津、潤(rùn)燥、化痰的功效，熟吃偏溫，降氣、健脾、運(yùn)食更強(qiáng)。
柿子
柿子性寒、味甘而澀，具有潤(rùn)肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃、涼血止血等多種功效。冬季多燥，對(duì)于人體出現(xiàn)的口鼻咽喉干燥等癥。柿子能及時(shí)補(bǔ)充人體養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液，起到清熱潤(rùn)肺、生津止渴的作用。
立冬節(jié)氣
立冬習(xí)俗
祭祀
立冬在古代社會(huì)是“四時(shí)八節(jié)”之一，是非常重要的節(jié)日，在中國部分地區(qū)有祭祖、飲宴、卜歲等習(xí)俗，以時(shí)令佳品向祖靈祭祀，以盡為人子孫的義務(wù)和責(zé)任，祈求上天賜給來歲的豐年。
吃餃子
在中國北方地區(qū)，有立冬節(jié)氣吃餃子的習(xí)俗。餃子是“交子”的諧音，因此季節(jié)交匯、新舊歲交匯之時(shí)，常有吃餃子的習(xí)俗，此外，北方地區(qū)還認(rèn)為因?yàn)樗溚庑嗡贫洌藗冋J(rèn)為吃了它，冬天耳朵就不受凍。
釀黃酒
立冬之日開始釀黃酒，是紹興傳統(tǒng)的釀酒風(fēng)俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵過程中形成良好的風(fēng)味，是釀酒發(fā)酵最適合的季節(jié)。因此紹興人把從立冬開始到第二年立春這段最適合做黃酒的時(shí)間稱為“冬釀”，祈求福祉。
腌蔬菜
到了立冬，是制作腌菜的最佳時(shí)期，因?yàn)槎斓氖卟吮容^少，所以民間都習(xí)慣把菜腌起來，以備整天冬天食用。
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