雞蛋怎么吃才健康?

　　大家都知道雞蛋的營養(yǎng)價值很高，雞蛋怎么吃才健康呢?下面小編來給大家介紹，希望對大家有幫助!

　　雞蛋怎么吃才健康?

　　雞蛋吃法多種多樣,就營養(yǎng)的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%～50%。可見,煮雞蛋是最佳吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童和老人來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解,極易被消化吸收。

　　而從營養(yǎng)學的觀點看，為了保證平衡膳食、滿足機體需要，又不致營養(yǎng)過剩，在一般情況下，老年人每天吃1～2個比較好。對于青年和中年人,從事腦力勞動或輕體力勞動的，每天吃2個雞蛋也比較合適。

　　從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)多的每天可吃2～3個雞蛋;少年和兒童，由于長身體，代謝快，每天也可吃2～3個。孕婦、產(chǎn)婦、乳母身體虛弱者以及實行大手術后恢復期的病人，由于需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。

　　雞蛋不宜每天吃

　　雖然雞蛋營養(yǎng)價值高，但是不適宜每天都吃，特別是女性更是不能每天都吃雞蛋。每天吃1個或以上數(shù)量雞蛋的婦女,與每周只吃一個或兩個雞蛋的婦女相比,死亡率要高一些。

　　吃雞蛋數(shù)量最多的婦女,因患上心臟病和中風而死亡的概率也要高一些,盡管從統(tǒng)計角度看,兩者之間的聯(lián)系并不十分緊密。學者們認為,這也可能和婦女很少死于這兩種疾病有關。

　　如果喜歡吃雞蛋，也習慣了每天都要吃雞蛋，那么盡量不要吃蛋黃。蛋黃中含有很高的膽固醇，如果食用過多，可導致代謝產(chǎn)物增多,同時也增加腎臟的負擔。

　　一般來說,健康成年人只要密切注意和控制通過肉類和乳制品等其他途徑攝入的膽固醇數(shù)量,每天吃1個雞蛋為宜,且盡量不吃蛋黃,因為一個蛋黃就包含了健康成年人每天應當攝取的膽固醇數(shù)量的三分之二。

　　吃雞蛋的一些禁忌

　　1.吃完雞蛋后不要立即吃糖

　　雞蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主婦都已經(jīng)知曉。但是你可能不知道,雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。

　　很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣,其實,那會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收,所以會對健康會產(chǎn)生不良作用。

　　2.吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){

　　每天早晨,做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng)。所以很多媽媽都會在豆?jié){中打入雞蛋花。

　　或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。其實,單獨飲用有很強滋補作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白,它與蛋清中的卵松蛋白相結合,會造成營養(yǎng)成分的損失,降低二者的營養(yǎng)價值。

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