冬季吃什么海鮮對身體好

　　如今海鮮早已成為人們餐桌上的美味佳肴了，不管是什么時候海鮮都是非常令人垂涎的。但是你知道在冬天這樣一個寒冷的季節(jié)，吃什么海鮮可以讓我們溫暖過多嗎?

　　1、冬蟹

　　寒冷的冬季，很多海鮮已經(jīng)不好吃了。甚至很多的魚，蝦，都進(jìn)入了生長期。但是冬蟹卻是有別于其它，這時候的冬蟹還是很肥美的。膏非常的厚，甜。

　　冬蟹一定要用清蒸的做法才行，用任何其它的方法都不會體現(xiàn)蟹的甜味。在舟山吃冬蟹非常清淡，通常會隔水清蒸，蔥姜蒜一律不放。

　　十幾分鐘蒸熟后，什么蘸料都不用，直接吃。舟山人吃海鮮，講究的是鮮，蘸料的話，就浪費了鮮。

　　2、帶魚

　　帶魚在冬天的時候，它的肉是最肥、最美的。據(jù)專家介紹，冬季是捕撈帶魚的最好的季節(jié)，而且這個時候的帶魚為了越冬做好了成分的準(zhǔn)備，體內(nèi)積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別的好。

　　帶魚是餐桌上經(jīng)常吃的，而且含有豐富的蛋白，帶魚的營養(yǎng)價值豐富，對很多人來說也是喜愛之一，小孩子經(jīng)常吃魚肉還有健腦的作用。

　　選購時，以體寬厚、眼亮、體潔白有亮點呈銀粉色薄膜的帶魚為優(yōu);如果魚體顏色發(fā)黃、無光澤、有粘液、肉紅鰓黑、破肚為劣質(zhì)帶魚，不宜食用。此外，患有瘡、疥的人少食帶魚為宜。

　　3、文蛤

　　俗稱車螺，花蛤，黃蛤，海蛤。文蛤主要產(chǎn)于沿海一帶，其經(jīng)濟(jì)價值高、營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價值。

　　相傳清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，御封它為“天下第一鮮”。

　　買回來的文蛤，放在清水中，放一點鹽，不可以用淡水養(yǎng)。如果需要保存，可以將文蛤放入冰箱冷藏室。但是文蛤最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，吃多少買多少，不要一次買太多。

　　4、扇貝

　　隨著天氣變冷，出海捕魚的漁民越來越少，市場上鮮活海魚無論是品種還是數(shù)量都少了許多。對于無鮮不歡的大連人來說，不受季節(jié)限制的扇貝正好填補了這個空缺。

　　扇貝是國際上公認(rèn)的高檔水產(chǎn)品;扇貝干品稱“干貝”，屬名貴的海珍品，平均含有肝糖5.43%，還含有已氨酸、琥珀酸，為“天下絕品”。

　　貝類一定要吃活的。貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時其中所含不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。

　　不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。

　　5、鱸魚

　　鱸魚在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、魚肉細(xì)膩，而且這個時候魚內(nèi)含有的營養(yǎng)物質(zhì)也是最為豐富的。

　　所以冬天是最好品鱸魚的季節(jié)!鱸魚具有健脾胃、補肝腎、化痰止咳的功效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。還能治療脾胃虛弱、消化不良、水腫等癥狀。

　　魚肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚時應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落;魚的表皮有一層黏液非�；�，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。

　　6、大虎蝦

　　在我國沿海每年有2~4月份和8~11月份兩個產(chǎn)卵期，處于產(chǎn)卵期的大虎蝦最肥美。

　　大虎蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng);有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

　　蝦類在烹制的時候，身體會彎曲，烹制蝦的時間不宜過長，因為這會導(dǎo)致蝦肉變硬變干。無論是去殼還是未去殼的蝦類都可以用水或清湯來烹煮。

　　蝦殼是極好的烹制蝦肉的原料，可將蝦殼放入沸水中以文火煮10分鐘左右，然后從水中濾出蝦殼，再將蝦肉入湯汁中烹制。