菌菇有什么養(yǎng)生功效

　　導(dǎo)讀：菌菇的養(yǎng)生功效有哪些呢？大家都知道菇類營養(yǎng)非常豐富，多吃對身體有好處，那么接下來小編為你介紹菌菇的養(yǎng)生功效。

　　菌菇的養(yǎng)生功效

　　肉類一般被視為蛋白質(zhì)的良好來源，但卻有脂肪、膽固醇比例較高的缺點(diǎn)，所以營養(yǎng)專家一再提醒要限量攝取。相較之下，菇類的蛋白質(zhì)雖然不像肉類那么高，但比蔬菜高出好幾倍，而且一樣低熱量、低脂肪又富含現(xiàn)代人容易攝取不足的膳食纖維，營養(yǎng)非常豐富。

　　B族維生素：特別是維生素B1、維生素B2、煙堿酸、葉酸。不吃蛋、奶的素食者可以從菇類中攝取維生素B2。

　　葉酸：對于老年人和準(zhǔn)備懷孕的女性特別重要，并且有助于降低罹患心血管疾病、癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

　　麥角固醇：這是維生素D2的前趨物質(zhì)，經(jīng)過陽光照射之后，會轉(zhuǎn)換成維生素D2，幫我們的身體更有效吸收、利用鈣質(zhì)，強(qiáng)健骨骼和牙齒。

　　膳食纖維：有益于腸道內(nèi)的益生菌生長，維持健康的腸道環(huán)境，預(yù)防便秘及大腸癌。

　　保健專家說，上邊就是營養(yǎng)學(xué)家點(diǎn)評菌菇養(yǎng)生功效的具體細(xì)節(jié)，現(xiàn)在大家肯定都知道了菌菇類的營養(yǎng)功效。這類菜蔬尤其適合那些不能吃肉的方外人士。還適合患心血管疾病的人群。

　　菇類食譜

　　香菇淡菜湯

　　材料：30克香菇、15克黑木耳、30克淡菜

　　做法：

　　1、將香菇用水泡軟，洗凈，備用。

　　2、黑木耳去蒂，泡入水中，備用。

　　3、淡菜泡軟，洗凈，備用。

　　4、將這三類材料放入鍋內(nèi)，先大火煮沸，后小火煮10分鐘5、加入黑木耳煮2分鐘，加入鹽、味精調(diào)味即可。

　　鳳尾菇湯

　　材料：150克鮮鳳尾菇、260克豆腐、蔥花、香菜末、鮮湯

　　做法：

　　1、將鮮鳳尾菇去雜質(zhì)，洗凈，切薄片，備用。

　　2、豆腐洗凈，切小塊，備用。

　　3、將油入鍋內(nèi)燒熱，下鳳尾菇煸炒片刻，加入鮮湯、豆腐、鹽4、燒煮至鳳尾菇、豆腐入味，加味精調(diào)味即可。

　　發(fā)菜蘑菇湯

　　材料：30克發(fā)菜、一片白蘿卜、熟春筍 50克、鮮蘑菇50克、豌豆苗30克、上湯 1000毫升l、2個(gè)雞蛋清

　　做法：

　　1、發(fā)菜泡軟，去雜物，洗凈，擠干水分，取圓盤，內(nèi)涂香油少許，將發(fā)菜做成小圓餅20只，放入盤內(nèi)。

　　2、白蘿卜切成細(xì)末，熟春筍切片，鮮蘑菇洗凈，切為兩半，豌豆苗去梗，洗凈。

　　3、雞蛋清攪打成糊狀。

　　4、將雞蛋清糊加入少許清水、鹽、干淀粉調(diào)勻，分放于發(fā)菜餅中間。

　　5、再逐個(gè)點(diǎn)上白蘿卜干末，連盤 入籠，用大火蒸約10分鐘，取出。

　　6、鍋內(nèi)加入上湯、春筍、蘑菇燒沸，用漏勺撈起放入碗中，湯鍋中放入鹽、味精、料酒煮沸，去浮沫，起鍋倒入湯碗。

　　7、將豌豆苗放于碗內(nèi)的春筍上，再放入發(fā)菜餅，使其浮于湯面上，澆入香油即可食用。