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霜降的習(xí)俗和養(yǎng)生食譜
導(dǎo)讀：霜降有什么特別？霜降是24節(jié)氣之一，霜降天氣漸冷，初霜出現(xiàn)。霜降有什么特別，霜降的習(xí)俗和養(yǎng)生食譜有哪些，下面由小編為您介紹。
霜降是二十四節(jié)氣之一，天氣漸冷，開(kāi)始有霜。霜降一般是在每年公歷的10月23日。這時(shí)中國(guó)黃河流域一帶出現(xiàn)初霜﹐大部分地區(qū)多忙于播種三麥等作物。
我國(guó)古代將霜降分為三候：“一候豺乃祭獸；二候草木黃落；三候蜇蟲(chóng)咸俯�！� 此節(jié)氣中豺狼將捕獲的獵物先陳列后再食用；大地上的樹(shù)葉枯黃掉落；蜇蟲(chóng)也全在洞中不動(dòng)不食，垂下頭來(lái)進(jìn)入冬眠狀態(tài)中。
每年陽(yáng)歷10月23日前后，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)210度時(shí)為霜降。霜降表示天氣更冷了，露水凝結(jié)成霜�！对铝钇呤蚣狻罚骸熬旁轮校瑲饷C而凝，露結(jié)為霜矣”。
霜降節(jié)氣后的習(xí)俗
一、賞楓
楓遭霜侵后葉子火紅，色彩鮮艷，燦如錦繡。古人曾有“霜葉紅于二月花”的詩(shī)句。國(guó)內(nèi)如蘇州的天平山、南京的棲霞山，都以楓葉美景著稱。夕陽(yáng)西下，紅葉參差交錯(cuò)，馳目遠(yuǎn)眺，仿佛珊瑚火海，十分壯觀。
二、牧羊
我國(guó)牧羊的風(fēng)氣，自古以來(lái)就十分盛行。內(nèi)蒙古以及河北、山西、陜西、甘肅、山東、河南、江蘇、浙江等省，無(wú)不廣為飼養(yǎng)。
羊奶、羊肉和羊毛，都可供食用或使用。品種好的奶羊，產(chǎn)乳量很大，堪稱為貧民的乳牛。國(guó)內(nèi)如山西長(zhǎng)子等地，牧羊人一般在秋天殺羊賽神，預(yù)祝來(lái)年羊群擴(kuò)大，并將祭品分發(fā)給族人。貧困無(wú)羊的，可蒸面糕，將其做成羊的形狀代替。
三、斗牛
斗牛之戲，在浙東的義烏、金華等地及廣西的猺山都很盛行。猺山每年四月八日、五月五日、六月六日、九月九日以 及十月十日。都必要舉行一次斗牛比賽。斗牛之前，先審計(jì)全寨民戶的財(cái)產(chǎn)，分派參加決斗的牛，此后派寨民三人輪流當(dāng)值，每天喂牛三次并且給牛洗浴。所飼喂的 都是甜酒、粥飯、嫩草等營(yíng)養(yǎng)豐富的食料。夏天還為牛遮蓋帳幕，以免蚊蟲(chóng)叮咬。等到了合適的時(shí)間，就和其他村寨約時(shí)間決斗。
浙東的鄉(xiāng)民斗牛，每每在迎神賽 會(huì)時(shí)進(jìn)行。參與決斗的牛，事先約定，每次大約十多對(duì)。斗牛場(chǎng)通常是一塊水田，田中積水大約五六寸，因?yàn)樗锿淋�，可以保護(hù)牛腳。斗牛時(shí)，依事先排好的次序 一對(duì)對(duì)相斗，在兩頭牛略分勝負(fù)的時(shí)候，就由一個(gè)膽力過(guò)人的人把它們分開(kāi)，以免造成損傷。
四、斗鵪鶉
鵪鶉是生活在田地、沼澤中的小鳥(niǎo)，雄鳥(niǎo)足高，雌鳥(niǎo)足低，喜歡在田地間或蘆葦叢中活動(dòng)，晚上成群飛出，白天則伏于草叢，在山東最為多見(jiàn)。鵪鶉性喜近人，特別好斗，決斗時(shí)抬腳張其，人們多喜蓄養(yǎng)。
飼喂小米的鵪鶉，如果決斗失敗了還可以再來(lái)；而喂給糜子的鵪鶉，只能決斗一次，如果失敗了，就再不愿相斗。
霜降后斗鵪鶉，在南北方都很盛行。《北京歲華記》中說(shuō)北方的人在霜降后斗鵪鶉，人將鵪鶉籠在袖中，如同捧著珍寶。南方大多在晚上斗鵪鶉，決勝負(fù)。考究的人用彩緒做平底袋，以皮手套將鵪鶉把在袖中，以此作為消遣。清代的蔡鐵翁有詩(shī)道：“辛苦霜天斗瘦鶴。”
五、行狩獵
狩獵又叫鏡獵，如果僅為娛樂(lè)，叫作游獵；如果以打獵為生。則叫作職獵。古代利用田獵活動(dòng)，來(lái)練習(xí)騎射。所謂的“搜苗稱狩”，都是指借圍獵的機(jī)會(huì)操練檢閱，練習(xí)武藝。漢代法律中對(duì)于捕殺豺虎還有獎(jiǎng)勵(lì)。
霜降后。樹(shù)葉落盡，鳥(niǎo)獸不易躲藏，山澤路徑也容易辨認(rèn)。過(guò)去，年輕力壯的人，常帶著獵具和鷹犬，大舉狩獵。林深木茂的地方，不論平原還是山谷，可以圈定 一處，稱之為圍場(chǎng)。狩獵者人數(shù)可多可少，但均分成兩翼，由遠(yuǎn)而近，漸漸通近，叫作合圍。獵得的禽獸，回家后給親友們分享。
霜降養(yǎng)生食譜
一、白果蘿卜粥
功效：固腎補(bǔ)肺，止咳平喘。
做法：蘿卜洗凈切絲，放入熱水焯熟備用。先將白果洗凈與糯米同煮，待米開(kāi)花時(shí)倒入白糖文火再煮10分鐘，拌入蘿卜絲即可出鍋食之。
二、清蒸人參雞
功效：滋補(bǔ)腎陰，補(bǔ)血益氣。
做法：1.將母雞放入開(kāi)水鍋里燙一下，用涼水洗凈；將火腿、玉蘭片、香菇，蔥、生姜均切片；2.將人參用開(kāi)水泡開(kāi)，上籠蒸30分鐘取出；3.將母雞洗凈，放在盆內(nèi)，置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生姜、精鹽、料酒、味精，添入雞湯（淹沒(méi)過(guò)雞），上籠，在大火上蒸至爛熟；4.將蒸熟的雞放在大碗內(nèi)，將人參切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺里，燒開(kāi)，撇去沫子，調(diào)好口味，澆在雞肉上即成。
三、歸參山藥豬腰
功效：滋補(bǔ)腎陰，補(bǔ)血益氣。
做法：1.將豬腰切開(kāi)，剔去筋膜臊腺，洗凈，放入鋁鍋內(nèi)；2.將當(dāng)歸、黨參、山藥裝入紗布袋內(nèi)，扎緊口，放入鋁鍋內(nèi)；3.在鋁鍋內(nèi)加適量水，清燉至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻后，切成薄片，放在盤(pán)子里；4.將醬油、醋、姜絲、蒜末、香油等與豬腰片拌勻即成。
四、花生米大棗燒豬蹄
功效：滋補(bǔ)腎陰。補(bǔ)血益氣。
做法：1.花生米、大棗置碗內(nèi)用清水洗凈、浸潤(rùn)；2.將豬蹄出毛洗凈，煮四成熟撈出，用醬油拌勻；3.鍋內(nèi)放油，上火燒七成熱，將豬蹄炸至金黃色撈出，放在炒鍋內(nèi)，注入清水，同時(shí)放入備好的花生米、大棗及調(diào)料，燒開(kāi)后用小火燉爛即可。
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