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秋季進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生食譜
秋天是適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，陽(yáng)氣漸收，陰氣漸漲，人的生理活動(dòng)也由夏長(zhǎng)到秋收而改變。所以，秋季養(yǎng)生離不開(kāi)“收”“養(yǎng)”這一原則。應(yīng)多吃一些維生素類(lèi)、抗氧化劑及類(lèi)黃酮的食物。
秋天是養(yǎng)肺的最好時(shí)節(jié)
按中醫(yī)的理論，秋季是養(yǎng)肺的最好時(shí)節(jié)。此時(shí)空氣干燥，人容易煩躁不安。
適宜多吃清心潤(rùn)燥的食物
如烏骨雞、豬肺、銀耳、蜂蜜、芝麻、豆?jié){、藕、核桃、薏苡仁、花生、鴨蛋、菠菜、梨等。
忌吃燥熱食品
如含辣椒、大蔥、生姜、肉桂等辛辣、煎炸爆炒的燥熱食品。
秋季進(jìn)補(bǔ)吃什么？
1、中老年人及心腦血管疾病、肥胖病患者理想的秋季食療佳品
鴨肉不僅富含蛋白質(zhì)，可及時(shí)補(bǔ)充夏日的過(guò)度消耗，而且其性涼，具有滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛的作用。兔肉易于消化，不僅蛋白質(zhì)含量高，膽固醇含量極低，而且性涼，具有補(bǔ)中益氣的作用。
2、腎氣虧虛者的秋季食療佳品
鴿肉、甲魚(yú)、海參均性平，能起到滋腎益氣、滋陰補(bǔ)虛的作用。
3、秋季進(jìn)補(bǔ)也可以適當(dāng)吃點(diǎn)平性的魚(yú)，如養(yǎng)血滋陰的墨魚(yú)、健脾開(kāi)胃的黃花魚(yú)，補(bǔ)虛、健胃、益肺的銀魚(yú)以及具有健脾胃作用的鯽魚(yú)等。但要少吃帶魚(yú)、鰱魚(yú)、鱔魚(yú)等溫性魚(yú)類(lèi)。
平價(jià)食材秋補(bǔ)精選
1、杏仁養(yǎng)肺：杏仁分甜杏仁和苦杏仁兩種，甜杏仁滋潤(rùn)補(bǔ)肺功效更強(qiáng)�！侗静菥V目》中列舉了杏仁的三大功效：潤(rùn)肺，清積食，散滯。杏仁富含蛋白質(zhì)、微量元素和維生素。具有潤(rùn)肺、止咳、滑腸等功效，對(duì)干咳無(wú)痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。
2、蓮藕潤(rùn)燥：蓮藕開(kāi)胃清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神。它富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉，有明顯益血益氣的功效，也可增強(qiáng)人體免疫力。
3、山藥健脾：秋冬進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)山藥，更有利于補(bǔ)品的吸收。山藥具有補(bǔ)益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用。將山藥、大棗20克、粳米熬粥，健脾潤(rùn)肺。
4、葡萄排毒：人體在經(jīng)歷了一個(gè)炎熱潮濕的夏季后，體內(nèi)聚集了大量的毒素，身體易困乏，葡萄有很好的利小便的功效，在初秋季節(jié)，適當(dāng)多吃一些，可以幫助人體排出毒素，消除內(nèi)熱。兼具抗衰滋陰養(yǎng)顏之功效。
不同人群秋季怎么吃？
1、老年人應(yīng)注重增強(qiáng)免疫力
可適量食用大蒜、山藥、香菇等食物。
雪梨銀耳羹：
材料：雪梨兩個(gè)，銀耳半朵，冰糖適量，南杏10克
a、銀耳泡開(kāi)，剪掉緊縮部分，洗干凈，銀杏洗干凈和銀耳一起放進(jìn)電紫砂鍋里，開(kāi)強(qiáng)檔。
b、沸騰后雪梨去皮，去芯，切塊放進(jìn)鍋里，煲兩個(gè)小時(shí)，把銀耳的膠質(zhì)熬出來(lái)。
c、吃前放進(jìn)冰糖調(diào)味。
2、男性注意滋養(yǎng)肝腎
可適當(dāng)食用蝦仁、淡菜、牡蠣、泥鰍等。
牡蠣燉豆腐
材料：料牡蠣肉200克，豆腐200克，白菜200克，植物油、蔥、姜、精鹽、胡椒面、味精各適量
a、將牡蠣肉洗凈，放盤(pán)。
b、將豆腐洗凈，切塊。
c、將白菜切成片，蔥、姜切絲。
d、將植物油放鍋內(nèi)燒熱，放蔥、姜煸炒片刻，放豆腐稍煎，加水800毫升，投入白菜、牡蠣燉至白菜熟爛，加胡椒面、味精、精鹽調(diào)勻即可食用。
3、女性應(yīng)注意益氣補(bǔ)血
中醫(yī)認(rèn)為，只有血液充足，眼睛才能視物清晰，膚色才能飽滿(mǎn)紅潤(rùn)。可適當(dāng)多吃黑豆、發(fā)菜、胡蘿卜、龍眼肉等。
菠菜豬肝湯
材料：菠菜，豬肝，姜片，豬油少許，鹽
a、將豬肝洗凈濾去血水后切片。
b、切片后將豬肝用少許白醋腌制后用清水沖洗干凈。
c、豬肝放入碗里，用滾水倒入后再將水倒出，如此反復(fù)幾次。
d、鍋內(nèi)放入豬油，姜片，炒出香味后加入水（高湯更好）。水燒開(kāi)后放入菠菜，加入鹽，豬肝，拌勻煮1分鐘即可。
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