清明養(yǎng)生的食譜有哪些

　　無(wú)論是身處學(xué)校還是步入社會(huì)，對(duì)美食都感興趣吧，食譜，顧名思義，即可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食物譜，不同年齡不同體質(zhì)對(duì)食物的要求不同，相應(yīng)的食譜只有合適的才是最營(yíng)養(yǎng)的。你知道民間美食都有哪些嗎？下面是小編為大家整理的清明養(yǎng)生的食譜有哪些，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　清明養(yǎng)生食譜1：雞湯魚(yú)卷

　　[配料]鮮活鯉魚(yú)250克，瘦豬肉30克，雞蛋清、豌豆各10克，火腿8克，冬筍、雞湯、料酒、醬油、鹽、淀粉、味精各適量。

　　[做法]火腿蒸熟切絲，冬筍切絲，姜、瘦肉剁成末，淀粉水調(diào)成濕粉，活魚(yú)常規(guī)處理，剔去骨刺，片成小長(zhǎng)方形魚(yú)片。肉末加入醬油、半個(gè)蛋清和料酒、味精、姜末、及一半濕淀粉攪拌成餡，剩下的蛋清與濕淀粉調(diào)成糊狀，把魚(yú)平放在案板上，先抹上一層糊，再放上肉餡，把魚(yú)片卷起來(lái)，再涂上少許糊把魚(yú)卷粘住。將雞湯至于旺火燒開(kāi)，改為小火，將卷好的魚(yú)卷下入鍋內(nèi)汆一下，去掉浮沫使湯清涼，待魚(yú)卷熟后，再把切好的火腿、冬筍和其它佐料加入湯內(nèi)，燒開(kāi)及成。

　　[功效]滋陰潤(rùn)燥，清熱利濕。對(duì)高血壓、冠心病、腦血管病、慢性腎炎、消化不良等都為適宜。

　　清明養(yǎng)生食譜2：菊花枸杞粥

　　[配料]鮮枸杞子100克，菊花10克，粳米200克，豬肉末50克，豆豉汁、精鹽、味精、麻油各適量。

　　[做法]將枸杞子揀洗干凈備用。把粳米淘洗，放入砂鍋中，加適量清水，用小火煮至米粒開(kāi)花，加入豬肉末、豆豉汁、枸杞子、菊花、精鹽、味精、麻油，稍煮后便可食用。食時(shí)可調(diào)入紅糖。

　　[功效]有益腎養(yǎng)肝目的功效。

　　清明養(yǎng)生食譜3：扁豆粟米飯：

　　[配料]粟米100克，扁豆50克，綿白糖適量。

　　[做法]粟米、扁豆淘洗干后放入鍋中，加適量水，大火煮沸，小火煮至米熟即可，食時(shí)可調(diào)入綿白糖。

　　[功效]有養(yǎng)脾胃，益腎補(bǔ)虛的功效。

　　清明養(yǎng)生食譜4：銀耳鴨蛋羹

　　[配料]鴨蛋1個(gè)、銀耳10克、冰糖適量。

　　[做法]將銀耳用溫水泡發(fā)、去雜、洗凈，放鍋中加水煮，煮一段時(shí)間后將鴨蛋打入碗中攪勻，倒入粥中煮沸，加入冰糖稍煮，盛入碗中即成。

　　[功效]此方可治療因陰虛、肺燥所引起的咳嗽、痰少、咽干痛等癥。

　　清明養(yǎng)生食譜5：淮山止咳飲

　　[配料]淮山60克、生雞蛋150克、甘蔗汁50毫升、酸石榴汁20毫升。

　　[做法]將淮山去皮切成薄片，放入沙鍋內(nèi)加水適量，煎煮30分鐘，稍涼后，過(guò)濾取汁。在淮山汁中加入甘蔗汁、酸石榴汁、蛋黃，煮沸即可。

　　[功效]此方具有健脾益肺、滋陰益精之功效。

　　清明養(yǎng)生食譜6：五汁飲

　　[配料]馬蹄、梨各150克，藕、蘆葦莖各100克，麥冬20克。

　　[做法]將馬蹄去皮絞汁、梨藕洗凈絞汁備用;蘆葦、麥冬洗凈，水煎各取汁100毫升備用，最后將5種汁混合即成。

　　[功效]此方具有清熱化痰、生津潤(rùn)肺之功效。

　　清明養(yǎng)生食譜7：家常公雞

　　[配料]嫩公雞250克，芹菜75克，冬筍10克，辣椒20克，瘦肉湯30克，姜、豆瓣醬、白糖、醬油、醋、食鹽、淀粉、味精、植物油各適量。

　　[做法]雞肉切成小塊，用有水焯后撈出備用;芹菜切斷，冬筍切細(xì)條，辣椒剁碎，姜取其末，淀粉兌成濕粉，取一半和醬油、料酒、醋、鹽放入同一碗內(nèi)拌勻;另一半濕淀粉和白糖、味精、高湯、調(diào)和成粉芡備用。植物油入鍋加熱，先煸雞塊至雞肉變白，水分將干時(shí)，放進(jìn)冬筍、豆瓣醬、姜等用大火急炒至九成熟，加入切好的芹菜，略炒一會(huì)兒，倒入調(diào)好的粉芡，隨炒隨攪至熟起鍋即成。

　　[功效]溫中補(bǔ)虛，降壓安神。適用于高血壓、冠心病、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)良、術(shù)后恢復(fù)期患者食用。

　　清明養(yǎng)生食譜8：口磨白菜

　　[配料]白菜250克，干口磨3克，醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。

　　[做法]白菜洗凈切成3厘米段，口蘑溫水泡發(fā)。油入鍋內(nèi)燒熱后，將白菜入鍋炒至七成熟，再將口蘑、醬油、糖、鹽、入鍋，炒熟后，放入味精攪拌均勻即成。

　　[功效]清熱除煩，益胃氣、降血脂。適宜于高血壓、冠心病、牙齦出血者。

　　清明養(yǎng)生食譜9：太子參大棗陳皮茶

　　[配料]太子參15克，大棗5枚，陳皮3克。

　　[做法]將太子參、大棗洗凈，連同陳皮共同放入砂鍋內(nèi)，加適量水，煎湯，去渣取汁。

　　[功效]代茶，頻頻飲用，可沖泡3-5次，有理氣和胃的功效。

　　清明養(yǎng)生食譜10：枸杞瘦肉湯

　　[配料]鮮枸杞葉300克，豬瘦肉150克，油、精鹽、味精適量。

　　[做法]鮮枸杞葉洗凈，豬瘦肉洗凈后切片。炒鍋燒熱，放入油，加入豬瘦肉片，翻炒片刻，加適量水，放入鮮枸杞葉，大火煮熟，加精鹽、味精調(diào)味即成。

　　[功效]有健脾養(yǎng)肝補(bǔ)腎的功效。

　　重陽(yáng)節(jié)氣養(yǎng)生的食譜介紹

　　拌菠菜

　　原料：鮮菠菜250克,麻油、食鹽適量。

　　做法：將菠菜用水洗凈切節(jié),入沸水中燙2～3分鐘撈起瀝干水分,拌入麻油、食鹽即可食用。本品可供佐餐,宜常服。

　　功效：鮮菠菜養(yǎng)血,潤(rùn)燥,麻油滋陰。本菜特點(diǎn)是滋陰,清熱,潤(rùn)腸。適于頭痛、便秘、面紅、目眩、耳鳴、尿黃、心煩口渴等患者食用。

　　玉竹豬心

　　原料：玉竹50克，豬心500克，生姜、蔥、花椒、食鹽、白糖、味精、香油適量。

　　做法：

　　1.將玉竹洗凈，切成節(jié)，用水稍潤(rùn)，煎熬2次，收取藥液800克。

　　2.將豬心剖開(kāi)，洗凈血水，與藥液、生姜、蔥、花椒同置鍋內(nèi)用中火煮，豬心六成熟時(shí)，將它撈出晾涼。

　　3.將豬心放在鹵汁鍋內(nèi)，用文火煮熟撈起，揩凈浮沫。在鍋內(nèi)加鹵汁適量，放入食鹽、白糖、味精和香油，加熱成濃汁，將其均勻地涂在豬心里外即成。

　　功效：安神寧心，養(yǎng)陰生津。主治冠心病、心律不齊以及熱病傷陰的干咳。

　　服法：每日2次，佐餐食用。

　　熘胡蘿卜丸子

　　原料：花生油500克(實(shí)耗75克),胡蘿卜400克,水淀粉100克,面粉80克,香菜末25克,醬油10克,食鹽5克,蔥末5克,姜末5克,五香粉3克。

　　做法：

　　1.洗凈胡蘿卜,切成絲,再剁幾下,放入盆中,撒入香菜末、五香粉、食鹽、面粉、水淀粉,攪拌成餡。

　　2.把拌成的餡做成小丸子,放入油鍋中炸成金紅色,撈出瀝油。

　　3.將炒鍋置火上,放入花生油20克,燒熱后放入蔥、姜末熗鍋,加入少許醬油和食鹽,并加入300克清水,待燒開(kāi)后,用淀粉勾芡,放入丸子,攪拌均勻,略燒即成。

　　功效：增加冠狀動(dòng)脈血流量,促進(jìn)腎上腺素合成,具有降血壓的功效。

　　車前子粥

　　原料：車前子20克，粳米100克。

　　做法：將車前子用布包好后煎汁。再將粳米放入車前子煎汁中同煮為粥。

　　功效：利水消腫，養(yǎng)肝明目，祛痰止咳。適用于老人慢性氣管炎及高血壓、尿道炎、膀胱炎等。

　　服法：每日早晚溫?zé)崾秤谩?/p>

　　蟲(chóng)草香菇燉豆腐

　　原料：冬蟲(chóng)夏草10克，香菇20克，豆腐200克。

　　做法：先將冬蟲(chóng)夏草、香菇用冷水泡發(fā)，洗凈，香菇切絲，與豆腐同入油鍋，熘炒片刻，加精鹽、味精、蔥花、姜末等調(diào)料適量，加清湯少許，文火燒煮30分鐘，即成。

　　功效：治療脂肪肝。

　　服法：佐餐當(dāng)菜，隨量服食，當(dāng)日吃完。

　　松花淡菜粥

　　原料：皮蛋1個(gè)，淡菜50克，粳米、鹽、味精各適量。

　　做法：皮蛋、淡菜、粳米共煮粥，加鹽、味精調(diào)味即可。

　　功效：補(bǔ)益肝腎，益精血，除煩，降火。適用于高血壓病。

　　服法：早晚溫?zé)岱�用�?/p>

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