秋季養(yǎng)生食療大全
秋天的感覺越來越濃，除了白天比較炎熱之外，早晚的溫度已經(jīng)降了下來。那么秋季養(yǎng)生吃什么好呢？下面推薦秋季養(yǎng)生食療方，幫助你養(yǎng)生。
秋季養(yǎng)生特點(diǎn)
從中醫(yī)養(yǎng)生角度來說，秋季對(duì)應(yīng)的臟器是肺，肺喜濕不喜干，"秋燥"很容易傷肺。所以說潤燥養(yǎng)肺是秋季養(yǎng)生的重點(diǎn)。若"秋燥"不除，到冬季則易患腳部疾病，如慢性支氣管炎、哮喘等。
秋季易患疾病
秋季是"寒將至、暑將往"的過渡期，氣候多變，溫差較大。此時(shí)如果人體不能適應(yīng)季節(jié)變化，不能保持新陳代謝的平衡和穩(wěn)定，會(huì)導(dǎo)致生理機(jī)能失調(diào)，產(chǎn)生疾病。秋季常見疾病有感冒、哮喘、咽炎、支氣管炎、肺炎等。
秋季選擇食物宜忌
較好的動(dòng)物性原料主要有：豬肉、烏骨雞、豬肺、豬腰、豬肝、鴨肉、鴨蛋、兔肉、鴿肉、甲魚、海參、牡蠣、泥鰍、黃鱔、蜂蜜等
較好的植物性原料主要有：梨、山藥、銀耳、芝麻、豆?jié){、海帶、紅豆、杏仁、藕、核桃、薏苡仁、花生、菠菜、茄子、南瓜、菜花、芹菜、白菜等
不宜選擇的食物主要有：生姜、苦瓜、韭菜、狗肉、羊肉、冷飲及燒烤少食。
清補(bǔ)瘦肉湯
材料：瘦肉250克，生熟薏米10克，蓮子5克，百合5克，淮生10克，玉竹5克，茨實(shí)5克
做法：把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。洗凈全部清補(bǔ)涼配料。把適量的請(qǐng)水煲滾，放入全部材料，煲3小時(shí)，湯成用鹽調(diào)適味即可。
功效：此湯清甜滋補(bǔ)，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補(bǔ)者飲用，是秋季養(yǎng)生的合時(shí)湯水。
養(yǎng)顏冬瓜湯
材料：沙參12-15克，黃芪30克，麥冬10克，先煎取汁。
做法：加入冬瓜約300-400克，再燉約半小時(shí)，早晚各服一碗。
功效：沙參是養(yǎng)陰清肺，益胃生津。黃芪補(bǔ)氣升陽、利水消腫，治療肺氣虛、氣血兩不足。麥冬養(yǎng)陰潤肺，益胃生津、清心除煩。
當(dāng)歸燉仔雞
材料：當(dāng)歸30克、沙參12克，枸杞子15克，香菇4-6個(gè)，母雞一只，鮮姜3-5片。
做法：母雞先用熱水汆燙以后，再與中藥一起燉煮兩個(gè)小時(shí)。
功效：當(dāng)歸是歸心、脾、肝經(jīng)，補(bǔ)血活血，止痛潤腸，補(bǔ)血養(yǎng)氣，和胃止痛。沙參能夠入肺。
秋收保健茶
枸杞子15克、沙參10克，麥冬12克，木香6克，山楂12克，烏白一個(gè)，滾水沖泡。
功效：潤肺補(bǔ)腎，開胃補(bǔ)氣，養(yǎng)顏降壓，降膽固醇。
胡蘿卜粥
材料：胡蘿卜150克，大米100克
胡蘿卜去皮，清洗干凈，切成碎末，同大米共煮成粥即可。
功效：中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜性味甘、平，具有下氣利胸膈、補(bǔ)中安五臟的作用，此粥適用于便秘、腸胃不適、飽悶氣脹、消化不良等。
山藥百合大棗粥
材料：山藥90克，百合40克，大棗15枚、薏仁30克，大米適量
材料：將山藥、百合、大棗、薏仁、大米洗凈，一同放入鍋中，用文火熬煮成粥即可。
功效：山藥具備補(bǔ)脾和胃之功能;百合清熱潤燥;大棗、薏仁健脾和胃，諸物合用具有滋陰養(yǎng)胃的作用。
以上就是關(guān)于秋季養(yǎng)生食療方的介紹，除此之外，秋季養(yǎng)生食物應(yīng)以滋陰潤肺為佳，秋燥易傷肺，可適當(dāng)食用如芝麻、蜂蜜、百合、杏仁、乳品等柔潤食品，可以益胃生津，有益健康。同時(shí)可適當(dāng)多食一些酸味果蔬，食酸以收之。
麥冬大米粥
材料∶大米100克，麥冬30克、冰糖適量。
做法∶麥冬洗凈，切塊，先用冷水浸泡2小時(shí)；大米淘凈。砂鍋內(nèi)加水適量，放人麥冬塊，煎煮40分鐘，去渣留汁待用。砂鍋內(nèi)加水適量，放人大米，大火燒沸，轉(zhuǎn)小火熬煮15分鐘左右，加人麥冬汁、冰糖攪勻，繼續(xù)用小火熬煮至米爛即可。
羅漢燕麥粥
材料∶燕麥片100克，羅漢果2個(gè)、鹽適量。
做法∶羅漢果洗凈；燕麥片淘凈。砂鍋中倒人適量水煮沸，放入燕麥片，用小火煮至軟爛。加入羅漢果煮5分鐘，撒鹽調(diào)味即可。
梨藕肉碎粥
材料∶蓮藕150克，豬肉末、大米各100克，雪菜50克，梨1個(gè)、白砂糖、鹽、橄欖油適量。
做法∶大米淘凈，冷水浸泡片刻；蓮藕洗凈，去皮，切丁；梨洗凈，去皮、核，切��；雪菜洗凈，切末。炒鍋放橄欖油燒熱，放入肉末翻炒，撒鹽，放入雪菜炒勻，加入蓮藕，撒白砂糖，倒人適量開水，煮沸。將砂鍋中的材料全部倒入電壓力鍋中，放入大來，煮20 分鐘左右，放入梨，燜煮片刻即可。
蜂蜜雪梨粥
材料∶糯米50克，雪梨1個(gè)，燕麥片20克，紅棗6顆、蜂蜜適量。
做法∶糯米淘凈，用清水浸泡1小時(shí)，撈出瀝水；雪梨洗凈，去蒂、核，切片；紅棗選凈，用清水泡軟。砂鍋中倒入適量清水燒開，加入糯米、燕麥片，大火煮沸，改小火。待粥煮稠時(shí)，放入雪梨片、紅棗，小火煮5分鐘，盛出放涼，淋入蜂蜜調(diào)味即可。
銀耳杏仁露粥
材料∶水發(fā)銀耳25克，杏仁露1罐，大米200克，枸杞子10克、冰糖適量。
做法∶銀耳洗凈，切碎；枸杞子用溫水泡至回軟，洗凈，撈出瀝水；大米淘凈，用清水浸泡半小時(shí)，撈出瀝水。鍋中放入大米，加入約2000毫升清水，大火煮沸，改用小火熬煮成稀粥，倒入杏仁露，改用大火燒沸，加入銀耳、枸杞子和冰糖，改用小火煮15 分鐘即成。
火麻仁海參粥
材料∶火麻仁10克，水發(fā)海參80 克，大米100克、料酒、姜粒、蔥花、鹽、雞精、香油適量。
做法∶火麻仁去殼，研成粉；大米淘凈；海參洗凈，去腸雜，切塊。砂鍋內(nèi)放入大米、火麻仁、海參、料酒、姜粒、蔥花，倒人500毫升水，大火燒沸，改用小火煮35分鐘，加入鹽、雞精、香油，攪勻即成。
沙參心肺湯
材料∶沙參、玉竹各15克，豬心100克，豬肺100克、蔥段、鹽、料酒適量。
做法∶將沙參、玉竹分別洗凈，一起裝入紗布袋中；豬心、豬肺分別洗凈，焯水去血污，切片，一起放人碗中，加入料酒拌勻，放置片刻。砂鍋中放入豬心、豬肺、沙布袋、蔥段，倒入適量清水，大火燒沸，改用小火煲至豬心、豬肺熟透即可。
沙參玉竹老鴨湯
材料∶白條老鴨半只，北沙參、玉竹各20克、姜片、鹽適量。
做法∶北沙參、玉竹分別洗凈；鴨洗凈，切塊。砂鍋內(nèi)加水適量，放入鴨塊、北沙參、玉竹、姜片，大火煲沸；改用小火煲2小時(shí)左右，加鹽略煲即可。
淮杞燉兔肉湯
材料∶兔肉200克，淮山藥50克，枸杞15顆，桂圓3顆、鹽、雞精、料曬、姜片適量。
做法∶兔肉洗凈，切塊、淮山藥洗凈，去皮，切片、枸杞子用溫水泡20分鐘；桂圓去殼，洗凈。煮鍋中倒人適量開水，大火燒沸，放入兔肉、姜片、桂圓、淮山藥，加入料酒、雞精調(diào)味，燉1小時(shí)。開蓋后，加入枸杞子，改小火再燉半小時(shí)，關(guān)火后加鹽攪勻，即可出鍋。
銀耳枸杞雞肝湯
材料∶雞肝100克，水發(fā)銀耳50克，枸杞子15克、料酒、姜汁、味精、鹽適量。
做法∶雞肝洗凈，切片，用料酒、姜汁、鹽、味精拌勻；銀耳洗凈，撕片；枸杞子洗凈。砂鍋加水適量，放入料酒、姜汁、鹽、味精略煲，放入銀耳片、雞肝片、枸杞子，大火煲沸，打去浮沫；改用小火煲至雞肝熟透、銀耳軟爛即可。
紅棗百合鵪鶉湯
材料∶白條鵪鶉2只，水發(fā)百合30克，紅棗30克、鹽適量。
做法∶鵪鶉洗凈，切塊，焯后撈出；紅棗洗凈；百合洗凈，掰瓣。砂鍋內(nèi)加水適量，大火燒沸，放入鵪鶉、百合、紅棗。大火燒沸，改用小火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
蓮藕玉米排骨湯
材料∶排骨300克，玉米、蓮藕各150克、姜片、料酒、鹽、陳皮適量。
做法∶排骨洗凈，切段，焯水；蓮藕洗凈，去皮，切片，汆水；玉米洗凈，切段。砂鍋內(nèi)倒人適量冷水，放入排骨段、蓮片、玉米段、姜片、陳皮、料酒，大火煮開后改用小火煮至熟爛，加入鹽調(diào)味即可。
雞絲炒百合
材料∶雞胸肉200克，新鮮百合1粒，新鮮金針花200克、鹽、黑胡椒末少許。
做法∶將雞胸肉清洗干凈，切成絲狀備用。將百合剝開，處理干凈；將金針花去除蒂清洗干凈，焯水撈起備用。油鍋加熱之后，依次將雞絲、金針花、百合放入其中，加人調(diào)味料與適量的水一起翻炒，炒至百合呈半透明狀就可以了。
筍片炒菜心
材料∶小白菜3棵，筍1根、蔥、姜、淀粉、雞精適量。
做法∶將蔥切成絲狀；將小白菜豎著切成八瓣，將筍切成片狀，一起焯水，撈出來備用。在鍋中加入適量的油，燒熱之后放入蔥、姜爆香，放入白菜、筍片一起翻炒，烹入鹽、醬油、料酒與適量清水燒開。將水淀粉淋入鍋中勾芡，加入適量的鹽與雞精進(jìn)行調(diào)味即可。
松仁炒玉米
材料∶玉米粒200克，松仁20克，青、紅椒各15克、油適量
做法∶將青、紅椒清洗干凈，去籽去蒂之后切成粒狀。在鍋熱后，放入松仁翻炒，炒香之后就可以盛出。在鍋中加入適量的油燒熱，加入青、紅椒翻炒，再加人玉米粒，炒至入味的時(shí)，加炒香的松仁與調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味即可。
金針菇木耳炒肉片
材料∶干黃花菜（金針）100克，豬肉片200克，青江菜1根，黑木耳1朵、鹽適量。
做法∶將于黃花菜加人清水泡軟之后，撈出來瀝干。將木耳清洗干凈，泡發(fā)至軟，切成粗絲狀；將青江菜清洗干凈切成段。在煮鍋內(nèi)加入1碗水煮沸之后將干黃花菜、黑木耳、肉片放人其中，待肉片將要炒熟的時(shí)候，再加人青江菜，加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味即可。
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