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喝牛奶的誤區(qū)

時間:2022-05-01 11:24:04 健康 我要投稿
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喝牛奶的誤區(qū)

  牛奶是許多人日常生活中必不可少的營養(yǎng)佳品,但普通人對于營養(yǎng)尚存許多誤區(qū),使本該被吸收的營養(yǎng)白白流失,甚至產(chǎn)生反效果,對身體造成傷害!

喝牛奶的誤區(qū)

  誤區(qū)一、牛奶必須煮沸

  通常,牛奶消毒的溫度要求并不高,70℃時用3分鐘,60℃時用6分鐘即可。如果煮沸,溫度達(dá)到100℃,牛奶中的乳糖就會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象,而焦糖可誘發(fā)癌癥。

  其次,煮沸后牛奶中的鈣會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象,從而降低牛奶的營養(yǎng)價值。

  誤區(qū)二、牛奶越濃越好

  有人認(rèn)為,牛奶越濃,身體得到的營養(yǎng)就越多,這是不科學(xué)的。

  所謂過濃牛奶,是指在牛奶中多加奶粉少加水,使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。也有人惟恐新鮮牛奶太淡,便在其中加奶粉。而如果是嬰幼兒常吃過濃牛奶,會引起腹瀉、便秘、食欲不振,甚至拒食,還會引起急性出血性小腸炎。

  這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩,受不起過重的負(fù)擔(dān)與壓力。

  誤區(qū)三、加糖越多越好

  不加糖的牛奶不好消化,是許多人的“共識”。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量,但必須定量,一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。

  牛奶里加什么糖好呢?最好是蔗糖。蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分解后,變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低,用多了又容易超過規(guī)定范圍。

  還有一個何時加糖的問題。把糖與牛奶加在一起加熱,這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃~100℃)產(chǎn)生反應(yīng),生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸。這種物質(zhì)不僅不會被人體吸收,還會危害健康。因此,應(yīng)先把煮開的牛奶晾到溫?zé)?40℃~50℃)時,再將糖放入牛奶中溶解。

  誤區(qū)四、牛奶加巧克力

  有人以為,既然牛奶屬高蛋白食品,巧克力又是能源食品,二者同時吃一定大有益處。事實并非如此。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),生成“草酸鈣”。于是,本來具有營養(yǎng)價值的鈣,變成了對人體有害的物質(zhì),從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。

  誤區(qū)五、用酸奶喂養(yǎng)嬰兒

  酸奶是一種有助于消化的健康飲料,有的家長常用酸奶喂食嬰兒。然而,酸奶中的乳酸菌生成的抗生素,雖然能抑制很多病原菌的生長,但同時也破壞了對人體有益的正常菌群的生長條件,還會影響正常的消化功能,尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產(chǎn)兒,如果喂食他們酸奶,可能會引起嘔吐和壞疽性腸炎。

  誤區(qū)六、牛奶服藥一舉兩得

  有人認(rèn)為,用有營養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處,其實這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度,使血液中藥物的濃度較相同的時間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低。

  用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜,使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成非水溶性物質(zhì),這不僅降低了藥效,還可能對身體造成危害。所以,在服藥前后各1~2小時內(nèi)最好不要喝牛奶。

  誤區(qū)七、在牛奶中添加米湯、稀飯

  有人認(rèn)為,這樣做可以使?fàn)I養(yǎng)互補(bǔ)。其實這種做法很不科學(xué)。牛奶中含有維生素A,而米湯和稀飯主要以淀粉為主,它們中含有脂肪氧化酶,會破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒,如果攝取維生素A不足,會使嬰幼兒發(fā)育遲緩,體弱多病。所以,即便是為了補(bǔ)充營養(yǎng),也要將兩者分開食用。

  誤區(qū)八、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風(fēng)味

  在牛奶中加點橘汁或檸檬汁,看上去是個好辦法,但實際上,橘汁和檸檬均屬于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì),就會使蛋白質(zhì)變性,從而降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。

  誤區(qū)九、以煉乳代替牛奶

  煉乳是一種牛奶制品,是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2/5,再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響,便以煉乳代替牛奶。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜,必須加5~8倍的水來稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時,往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水,使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶,那么糖的含量又會偏。

  誤區(qū)十、瓶裝牛奶放在陽光下曬,可增加維生素D

  有人從廣告中得知:補(bǔ)鈣還要補(bǔ)維生素D,而多曬太陽是攝取維生素D的好方法,于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬。其實這樣做得不償失。牛奶可能會得到一些維生素D,但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。因為這三大營養(yǎng)素在陽光下會分解,以致部分或全部失去;而且,在陽光下乳糖會酵化,使牛奶變質(zhì)。

  寶寶喝奶經(jīng)常出現(xiàn)的狀況

  狀況一

  寶寶一餐沒喝到多少量就是有問題?!

  正確的作法應(yīng)該是:視寶寶需要喂食,只要一天奶量總和足夠,每餐的量多少應(yīng)讓寶寶決定。大家都知道標(biāo)準(zhǔn)的奶量算法為:體重(kg)×150=一天所需的總奶量(cc),然而每個孩子的需要、習(xí)性、身體狀況不同,不見得每個寶寶都能達(dá)到這個標(biāo)準(zhǔn),家長可以參酌寶寶每天所需的最低奶量:體重(kg) ×100=一天所需的最低奶量(cc),如果寶寶每日皆可達(dá)到最低奶量,而且體重順利增加,無合并其它異常,便不需刻意勉強(qiáng)孩子。

  家長如果很擔(dān)心孩子吃不飽,不妨先從記錄他一整天的奶量開始,并且觀察孩子小便、排便次數(shù),做一整體性的考量。

  狀況二

  一定要固定喝奶時間,要不然寶寶以后很難帶?!

  家長普遍認(rèn)為從小固定孩子喝奶的時間,孩子以后才能乖乖地配合,其實這個說法有待商榷。喝奶的間隔時間應(yīng)該取決于寶寶的需要,而非大人主觀認(rèn)定,尤其是兩個月以下的寶寶用餐時間相當(dāng)不固定,一般約需至孩子2個月左右,胃容量增加,才有辦法慢慢固定時間。家長應(yīng)留意寶寶饑餓的訊息,只要寶寶餓了就讓他吃,便能減少寶寶拒食的情形。

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