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常喝牛奶竟有這些好處
牛奶是生活當(dāng)中十分常見(jiàn)的飲品,但是你知道的牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分嗎?今天就為大家具體的介紹一下牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,下面大家就來(lái)看一看牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分吧!另外平時(shí)可以常喝它哦!
牛奶含有5大營(yíng)養(yǎng)成分
供給生命營(yíng)養(yǎng)的蛋白質(zhì)
牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì),鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量為3.4%,主要包括酪蛋白、乳清蛋白和脂肪球膜蛋白三種。乳蛋白的消化吸收率一般為97%~98%,屬完全蛋白。牛奶中還含有人體必需的8種氨基酸,且比例適當(dāng),一個(gè)人每天攝入500克牛奶,即就可以提供每日推薦量的全部必需氨基酸。它能供給機(jī)體營(yíng)養(yǎng),執(zhí)行保護(hù)功能,負(fù)責(zé)機(jī)械運(yùn)行,控制代謝過(guò)程,輸送氧氣,防御病菌的侵襲,傳遞遺傳信息。
人體能量攜帶者的乳脂肪
牛奶中脂肪含量約占3.6%,且呈乳糜化狀態(tài),以極小脂肪球的形式存在,攝入人體后可經(jīng)胃壁直接吸收,這對(duì)嬰兒的生長(zhǎng)特別有利。乳脂肪是一種消化率很高的食用脂肪,它能為機(jī)體提供能量,保護(hù)機(jī)體。乳脂肪不僅使牛奶具備特有的奶香味,而且其中還含有多種脂肪酸和少量磷脂,脂肪酸中的不飽和脂肪酸和磷脂中的卵磷脂、腦磷脂、神經(jīng)磷脂等都具有保健作用。
參與細(xì)胞多種活動(dòng)的乳糖
乳糖是牛奶中特有的碳水化合物,含量為4.9%左右,其他食物中不含乳糖。乳糖的營(yíng)養(yǎng)功能是提供熱能和促進(jìn)金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收,對(duì)于嬰兒智力發(fā)育非常重要,另外鈣的吸收程度與乳糖數(shù)量成正比,豐富的乳糖含量,能起到預(yù)防佝僂病的效果。
乳糖是經(jīng)乳糖酶分解之后會(huì)被人體所吸收的。嬰兒在出生時(shí)體內(nèi)含有十分多的乳糖酶,隨著年齡的增長(zhǎng)逐漸減少。因此如果人體長(zhǎng)期不喝牛奶,就會(huì)造成消化道內(nèi)缺乏乳糖酶,這時(shí)飲用牛奶后就會(huì)發(fā)生乳糖不耐受癥,引起腹瀉。解決的辦法有:在乳品加工過(guò)程中利用乳糖酶使乳中乳糖預(yù)先分解;改一次飲用250克為一次飲用100克,即少量多次飲用。
維持生命之本的鈣
牛奶中含有豐富的鈣,含量為120毫克/100克,且鈣磷比例適當(dāng),有利于鈣的吸收,所以牛奶是鈣質(zhì)的最好來(lái)源。如果每天飲用250克牛奶,就可以補(bǔ)充300毫克左右的鈣,達(dá)到推薦供給量的35%,這對(duì)解決中國(guó)人膳食鈣缺乏具有重要意義。
調(diào)節(jié)人體機(jī)能的維生素
維生素對(duì)維持人體正常生長(zhǎng)及調(diào)節(jié)多種機(jī)能具有重要作用,人體是不能自行合成維生素的,必須從食物中攝取。而牛奶中含有幾乎已知的所有維生素。如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B12、泛酸等。其作用有:
維生素A--促進(jìn)正常生長(zhǎng)和繁殖,維持上皮組織與視力正常。
維生素C--抗壞血病。
維生素D--能調(diào)節(jié)和代謝骨骼組織中造骨細(xì)胞的鈣化活力,可在乳與乳制品中強(qiáng)化。
維生素E--具有抗氧化、抗衰老的功效。
牛奶的保存方法
1.鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方,最好是放在冰箱里。
2.不要讓牛奶曝曬或照射燈光,日光、燈光均會(huì)破壞牛奶中的數(shù)種維生素,同時(shí)也會(huì)使其喪失芳香。
3.瓶蓋要蓋好,以免他種氣味串入牛奶里。
4.牛奶倒進(jìn)杯子、茶壺等容器,如沒(méi)有喝完,應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱,切不可倒回原來(lái)的瓶子。
5.過(guò)冷對(duì)牛奶亦有不良影響。當(dāng)牛奶冷凍成冰時(shí),其品質(zhì)會(huì)受損害。因此,牛奶不宜冷凍,放入冰箱冷藏即可。
牛奶的科學(xué)飲用
1.吃一些點(diǎn)心,先進(jìn)食一些淀粉質(zhì)如小蛋糕,小餅干也可以延緩牛奶在胃中的停留時(shí)間,與胃液中消化酶進(jìn)行酶解作用,緩慢地排到腸道,便于腸道吸收利用。
2.加熱牛奶,加熱牛奶飲用,比起冷牛奶更能使腸胃活躍,讓好吸收進(jìn)行到底。
3.不要過(guò)熱,70攝氏度的三分鐘加熱,消毒營(yíng)養(yǎng)兩不誤,煮沸的牛奶中含有致癌的焦糖,鈣質(zhì)也會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象。
4.搭配蜂蜜,牛奶加蜂蜜是非常好的搭配,有治療貧血和緩解痛經(jīng)的作用。
5.睡前喝奶,臨睡前喝奶,熟睡的時(shí)候正是身體向骨骼輸送養(yǎng)分的黃金時(shí)期,所以睡前喝牛奶正是補(bǔ)鈣的最佳通道。
6.小口喝牛奶,讓牛奶與唾液消化酶充分接觸,能讓牛奶在消化道中停留更久有助養(yǎng)分吸收。
7.服藥前后不要喝奶,服藥前后飲用牛奶,會(huì)影響牛奶的吸收,牛奶也會(huì)和藥物中的各種成分反應(yīng)生成對(duì)身體有害的物質(zhì)。
8.不要混合果汁,果汁,水果混合喝牛奶,果汁和水果的酸性和牛奶酪蛋白結(jié)合會(huì)發(fā)生凝結(jié)沉淀,難以消化吸收。
9.不要加糖,煮沸牛奶的時(shí)候加糖,牛奶的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng),生成有毒的果糖基賴氨酸。
結(jié)語(yǔ):牛奶是生活當(dāng)中十分常見(jiàn)的,每天喝一些牛奶對(duì)于我們的健康是有利的,那么牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢?相信大家看了上述小編的介紹都有所了解了吧!希望上述的介紹可以幫助到大家哦!
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