如何健康地吃火鍋解析

　　天氣漸漸轉涼，火鍋就成為了大家都非常喜愛的美食。但吃火鍋如果沒有掌握正確的方法，將會對健康造成危害。下面來看看如何健康地吃火鍋吧。

　　秋風起，陣陣涼意，正是親朋友好圍著餐桌打火鍋的好時節(jié)，要注意吃火鍋的正確方法，才能健康地吃火鍋。

　　1、去火“三寶”不可少

　　麻辣火鍋讓人又愛又恨，為避免引火上身，雷海燕認為，在吃紅湯底火鍋的時候，要注意一下平衡，可以多吃清火滋陰的食品。

　　（1）青菜：吃火鍋時，搭配大量的綠葉蔬菜，蔬菜多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素，還有清涼、解毒、去火的作用。

　　（2）豆腐：吃完羊肉、牛肉，適當在火鍋里下一些豆腐，因為豆腐含有石膏，石膏有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用，可減輕上火癥狀。

　　（3）蓮子：在火鍋中加些蓮子（不去蓮子心），這有滋補強身、清心、瀉火的作用。

　　2、不圖熱辣，還是放一放

　　口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。

　　因此，食物從鍋中撈出，別猴急入口，最好先放在小碟待微涼，慢慢細品。而本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

　　3、葷素搭配，警惕嘌呤類物質

　　火鍋桌上，畜禽內臟類食品比較常見，這種飲食習慣也不利于健康。伴隨著農藥、化肥、添加劑等化學物質在食品生產、加工中的應用，動物內臟作為代謝器官所含的病原微生物和藥物殘留量最高，往往成為這類有害物質的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝肺。此外，畜禽內臟、海鮮、牛羊肉、蘑菇等食材由于含有大量嘌呤類物質，容易造成尿酸在血液中沉積，引起冬季“痛風”。

　　最好的辦法是，吃火鍋時，注意葷素搭配，多吃些蔬菜、豆腐、白蓮等維生素含量高的食物，不僅能夠消油化膩，還能清涼、去火、解毒，是人體調補的“良藥”。

　　4、喝點果汁飲料可降溫

　　涮火鍋的順序很有講究。最好先喝小半杯新鮮果汁或碳酸飲料，這樣不僅可以開胃，而且清涼口感能給口腔和胃腸降降溫。但控制體重的人和老年人、血糖高者不太適合碳酸飲料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等比較適合有慢性病的人和老年人。

　　5、寧舍三鮮，莫吃太燙

　　每年入冬后，“一熱當三鮮”的火鍋文化正當?shù)溃�口腔疾病患者的�?shù)量也會比其他季節(jié)多出15%以上。通常，火鍋濃湯的溫度可達到120℃，如果取出即吃，很容易燙傷口腔、舌部、食道或胃黏膜。患有口腔黏膜白斑、扁平苔蘚等口疾的人，復發(fā)機更會高出數(shù)倍，嚴重時還會誘發(fā)食道癌。

　　此外，常吃燙食，還會破壞舌面味覺系統(tǒng)，降低賞味機能，長此以往還會影響食欲，誘發(fā)牙齒和上消化道疾病。因此，牢記“心急吃不了熱豆腐”的老話吧，食物涼一涼再吃更健康。

　　6、少喝老湯，保證健康

　　由于動物內臟、肉類、海鮮等食材所含的嘌呤類物質在湯中能夠充分溶解，過量飲用老湯容易造成嘌呤沉積，經肝臟代謝成尿酸，使腎功能減退、排泄受阻，誘發(fā)或加重痛風。所以吃火鍋時應多喝水，以利尿酸的排出。

　　喜歡喝湯的朋友也要趁早，時間涮得越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高，由此患病的可能性就越大。不過如果是使用了現(xiàn)在國際上比較流行的酵母抽提物YE作為火鍋的調味料就不一樣了，不但味道更鮮美，而且煮多久也不會產生亞硝酸鹽。

　　7、時間控制在兩小時內

　　火鍋吃多了容易上火，一周不超過一次，且每次最好控制在兩小時以內，火鍋里的湯水煮久了，湯水就變得燥熱。

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