春節(jié)如何吃最健康

　　怎么吃飯不發(fā)胖

　　提問：請問春節(jié)期間要怎么吃才能既健康又能不發(fā)胖呢？

　　回答：注意走親訪友時的零食和酒宴上的食物總量。多吃一些蔬菜水果、豆制品等等飽腹感比較強的食物，高蛋白飲食結(jié)構(gòu)對于控制熱量也有一定輔助作用。

　　提問：你好，春節(jié)期間少不了是好幾天的火鍋大餐，我們應(yīng)該怎么吃才能更健康？應(yīng)該怎么吃才能避免吸入太多的油脂，導(dǎo)致節(jié)后個個胖上好幾斤？

　　回答：火鍋無非是把食材煮熟，這種烹調(diào)方法相對于煎炸油脂攝入應(yīng)該不高，倒是油碟和麻醬調(diào)料脂肪都不低，控制用量。食材的選擇上，哪怕你無肉不歡也一定要點個主食，并且配上膳食纖維豐富的蔬菜和菇類。五花肉等含白色脂肪的肉類雖然香但脂肪也都不少，別吃太多，并且注意不要喝肉湯。

　　提問：過年了肯定會吃的很好很多很油膩 避免不了油脂和甜食。那每天多攝入低脂酸奶等脫脂奶制品會不會有減肥效果避免春節(jié)發(fā)胖呢？

　　回答：不會。任何“減肥食物”都是在替換掉其他食物熱量的基礎(chǔ)上才能起到控制體重的作用，事實上脫脂奶制品熱量仍然有常見甜飲料的70%，其優(yōu)點是血糖指數(shù)較低、飽腹感比較強，所以得是喝了它之后少吃其他食物才有效。

　　提問： 小顧老師，我有兩個問題：

　　1、究竟是每天只吃三餐減肥效果好，還是三餐間另外加餐效果好呢？

　　2、30分鐘有氧運動是早上飯前做減肥效果好，還是晚上睡前效果好呢？非常感謝！

　　回答：只要是攝入的能量和消耗量固定，前后順序其實效果上沒區(qū)別。但是實際中如果你能保證加餐的食物質(zhì)量和正餐一樣，還是少食多餐好。另外有氧運動在早飯前容易讓你早餐吃得過多。

　　春節(jié)健康食譜

　　一、餛飩

　　新年吃餛飩?cè)∑溟_初之意。傳說盤古氏開天劈地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結(jié)束了混沌狀態(tài)，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。

　　二、餃子

　　是中國的傳統(tǒng)食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。后來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習慣已經(jīng)傳到中國的邊遠地區(qū)了。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。

　　三、新年吉祥菜

　　隨著時代的變遷，人們對年夜飯菜的做法也是五花八門，但是其宗旨就是飯菜要代表吉祥，象征著新年新氣象，新的一年要萬事順利。年夜飯菜譜講究名稱吉祥如意，菜做出來要色香味俱全，下邊是幾個年夜飯做法，供大家做年夜飯時參考！

　　四、五福臨門

　　主料：大白菜（白梗）600克，豬肚200克，草蝦250克，魷魚（鮮）100克，海參50克，火腿75克，香菇（鮮）50克。

　　調(diào)料：鹽5克，胡椒粉4克。

　　做法：1. 大白菜洗凈，切大片，用2大匙油炒軟后，先放入燉盅內(nèi)；2. 豬肚切條；3. 魷魚切花后氽燙過撈出；4. 海參洗凈，先去腥再切厚片；5. 火腿先煮過再取出切片；6. 香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上；7. 大草蝦剪掉須足，氽燙過撈出，備用；8. 將調(diào)味料放入燉盅內(nèi)，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然后放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。

　　五、三陽開泰

　　主料：豬肚300克，魷魚（鮮）100克，雞腿200克，豬腿肉150克。

　　輔料：香菇（鮮）50克，竹蓀（干）50克，萵筍50克，油菜100克。

　　調(diào)料：蠔油10克，植物油15克，鹽4克，白砂糖5克，胡椒粉3克。

　　做法：1. 豬肚洗凈，先煮熟再切片；2. 魷魚切花，氽燙過撈出再用；3. 豬腱肉（豬腿肉）、雞腿切塊，燙除血水備用；4. 香菇，竹蓀泡軟，去蒂，切小塊；5. 萵筍先煮熟切條；6. 油菜氽燙過再沖涼備用；7. 將豬肚、魷魚、雞腿、豬腱肉、鮑魚放沙鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料先煮10分鐘，再加香菇、竹蓀和筍同煮，以小火煨半小時，使其完全熟軟入味；8. 放入油菜，煮熟即移出食用。

　　春節(jié)飲食健康常識：

　　一、多喝茶及白開水

　　多喝白開水或茶。每日飲水（含湯）至少6碗（杯），每碗（杯）以250cc計算。喝飲料不要加糖，充足的水分可以促進和改善便秘高血壓的人特別重要。當然，水分也可促進體內(nèi)廢物排泄，對腎臟和泌尿道結(jié)石的預(yù)防和治療有幫助。

　　二、多攝入膳食纖維

　　葷菜不含膳食纖維，而畜禽水產(chǎn)等也都是精細的“少渣食品”，吃多了會造成便秘，糞便等毒廢物在腸道內(nèi)滯留的時間過長，會增加腸黏膜對毒素的吸收，這 樣就容易誘發(fā)結(jié)腸癌。而粗纖維食物則屬于“多渣食品”，多吃這類食物能消除“少渣食品”對人體造成的危害。含粗纖維較多的食物主要有小米、玉米、麥片、花生、水果、卷心菜、蘿卜等等。

　　三、暴飲暴食隱患大

　　一提春節(jié)期間暴飲暴食，人們都會不以為然，總覺得現(xiàn)在生活水平提高了，怎么還會有人暴飲暴食呢？其實暴飲暴食不僅僅是人們超量食用，更是指人們暴風雨式的進食方式。春節(jié)期間，親朋歡聚，往往情緒興奮，感情波動。但過度的興奮不利于食物的消化，往往引起疾病，因此，春節(jié)期間保持情緒穩(wěn)定，心理平衡，心境平和，精神愉快，有利于飲食健康。

　　四、宜低鈉飲食

　　我國居民的食鹽攝入量原本就偏高，是世界衛(wèi)生組織建議量的2倍以上。節(jié)日期間副食吃多了，食鹽的攝入量更多，然后血液中的鈉含量就會更高，這不利于 人體保持正常的血壓。而鉀是鈉的克星，它能排出人體內(nèi)多余的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等等。

　　五、注意酸堿平衡

　　健康人體必須保持微堿性狀態(tài)，以PH值在7.3左右為宜。如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時人體的抵抗力也會下降。 而葷菜幾乎都是酸性食品（奶類、血品例外），富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等，節(jié)日飲食切莫餐餐都只吃大魚大肉，要有堿性食物搭配著吃，以求人體的酸堿平衡。含堿量最高的要數(shù)海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等等。

　　六、品種選擇切忌獵奇

　　春節(jié)期間放長假，許多消費者絞盡腦汁去吃一些平時不經(jīng)常吃的東西，以求換換口味，尤其以一些野味為多。如吃蛇肉、狗肉等等。但是換口味并不是不可以，還要以安全為前提，因為這些野味不是常見的肉類食物，其品質(zhì)不在有關(guān)機構(gòu)的檢測范圍之內(nèi)，攜帶了哪些疾病、寄生蟲等等消費者都不得而知，安全隱患非常大。因此專家提醒您不要盲目獵奇，貪食野味。

　　七、烹調(diào)有玄機

　　少油、少糖、少鹽分，永保身體健康。太多脂肪會導(dǎo)致心血管疾病、糖尿病、高血壓產(chǎn)生。因此，烹調(diào)方法用蒸、煮、燙、燉、烤、鹵、涼拌等，減少油脂的吸收。此外，雞湯、高湯置于冰箱，可去除湯上凝結(jié)的浮油。烹調(diào)最好不加味精，以防麩酸鈉超量。同時，防止含糖食物使人體發(fā)胖，對血脂肪也有不利影響。太多鈉（在鹽、醬油、味精、腌制品中）則會使水分滯留在體內(nèi)，引起水腫，血壓上升。

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