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如何放好蔥姜蒜使魚健康美味
烹飪時如何放好蔥姜蒜更健康美味
貝類重點多放蔥
大蔥不僅能緩解貝類的寒性，并且還能抗過敏。不少人食用貝類后會產(chǎn)生過敏性咳嗽、腹痛等癥，烹調(diào)時就應(yīng)多放大蔥，避免過敏反應(yīng)。
魚類重點多放姜
魚腥氣大，性寒，食之不當(dāng)會產(chǎn)生嘔吐。生姜可緩和魚的寒性、可解腥味。
禽肉重點多放蒜
蒜能提味，烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香好吃，不會因為消化不良而腹瀉。
肉食重點多放椒
燒肉時宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應(yīng)多放�；ń酚兄饔�，還能去毒。
貼士：煎炒烹炸 讓鍋控溫少于240度
很多人認(rèn)為，高溫爆炒做出來的飯菜好吃，這是一種沒有科學(xué)依據(jù)的直覺。那么炒菜多少度才合適?經(jīng)過多方面實驗證明，炒菜時溫度假如超過240℃，不僅會破壞大部分養(yǎng)分，并且還會產(chǎn)生許多對人體有害的物質(zhì)如：“丙烯醛”等，炒菜應(yīng)該把溫度操控在240℃以下。
肉類食物因其富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)，同時內(nèi)含的很多細菌，要加熱到100℃左右十多分鐘才能殺滅，但煮的太久或溫度超過240℃又會使食物中的營養(yǎng)成分發(fā)生質(zhì)變。從而對身體產(chǎn)生危害。
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