- 相關(guān)推薦
南方人大年三十吃什么
在中華民俗中的,除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食。下面是小編收集整理的南方人大年三十吃什么,希望對(duì)你有幫助。
南方人大年三十吃什么1
1、南方人除夕吃湯圓
元宵在南方叫做“湯圓”,在江蘇,上海等地,大年初一早晨都有吃湯圓的習(xí)俗。元宵節(jié),道教稱之為“上元節(jié)”。據(jù)元代伊土珍《(女郎)環(huán)環(huán)記》引《三余帖》記:嫦娥奔月后,羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求見,自稱為嫦娥之使,說:“夫人知君懷思,無從得降,明日乃月圓之候,君宜用米粉作丸,團(tuán)團(tuán)如月,置室西北方,叫夫人之名,三夕可降而。”羿如法而行,嫦娥果然降臨。可見元宵節(jié)吃元宵,是取“團(tuán)團(tuán)如月”的吉祥之意。
2、南方人除夕吃火鍋
南方的年夜飯通常有火鍋和魚。火鍋沸煮,熱氣騰騰,溫馨撩人,紅紅火火。過年不少人喜歡吃火鍋,一來無論葷素,各種美味都可以在火鍋中吃到;二來過年吃火鍋寓意紅紅火火,討了個(gè)好彩頭。很多火鍋餐廳特意在春節(jié)期間推出春節(jié)套餐,一家人圍在一起吃個(gè)特色火鍋,暖意融融,氣氛也不錯(cuò)。
3、南方人除夕吃臘味
過年吃臘味是南方的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗,以前,臘味是年前才有的美食,如臘腸、臘肉、臘豬頭等,其味之香美,令人流涎。舊式的農(nóng)業(yè)社會(huì)里,大約自臘月初八以后,家庭主婦就要忙著張羅過年的食品。因?yàn)殡缰婆D味所需時(shí)間較長(zhǎng),所以必須盡早開始。
選購臘肉時(shí),要選外觀色澤光潤,瘦肉堅(jiān)硬呈棗紅色,肥肉用指按無凹痕,呈金黃色,每條肉整齊,帶有香濃鮮美的糖酒香味的是上等品,吃起來會(huì)是特別雙而不膩,假若臘肉已有異味,肉色變黑,就表明存放時(shí)間太久。
4、南方人除夕吃年糕
在南方,過年的時(shí)候必備的年貨是年糕,就算不吃,也要在家里擺上一塊,圖個(gè)好意頭。年糕皆因有個(gè)好彩頭——“年高”,有發(fā)財(cái)、步步高升、甜蜜的意義,寓意新一年圓滿甜美的生活。
南方人喜歡把年糕切成片,放進(jìn)鍋里煎香。一口咬下去,表面香氣撲鼻,里面則是粘稠軟糯的.年糕,加上甜甜的味道,大人小孩都喜歡極了。
除夕的習(xí)俗有哪些
1、貼春聯(lián):春聯(lián),也叫“門對(duì)”、“春貼”、“對(duì)聯(lián)”、“對(duì)子”,屬于楹聯(lián)的一種,是一種獨(dú)特的文學(xué)形式。
這副世界上最早的春聯(lián),“三陽始布,四序初開”記載在莫高窟藏經(jīng)洞出土的敦煌遺書上,撰聯(lián)人為唐人劉丘子,作于開元十一年(723年)。百姓春節(jié)貼春聯(lián)的民俗從明代才開始盛行,潮流發(fā)源地是南京。現(xiàn)在江南地區(qū)百姓講究在大年三十上午貼春聯(lián)。
2、貼福字:春節(jié)貼福字,是中國民間由來已久的風(fēng)俗。春節(jié)貼“!弊郑耐辛巳藗儗(duì)幸福生活的向往,也是對(duì)美好未來的祝愿!案!弊志烤乖撛趺促N沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。
3、壓歲錢:壓歲錢是由長(zhǎng)輩發(fā)給晚輩的,有的家里是吃完年夜飯后,人人坐在桌旁不許走,等大家都吃完了,由長(zhǎng)輩發(fā)給晚輩,并勉勵(lì)兒孫在在新的一年里學(xué)習(xí)長(zhǎng)進(jìn),好好做人。有的人家是父母在夜晚待子女睡熟后,放在他們的枕頭下,更多的人家是小孩子們齊集正廳,高呼爺爺奶奶、爸爸媽媽新年快樂,列隊(duì)跪拜;而后伸手要紅包。
有關(guān)除夕的來歷
除夕的由來:除夕是春節(jié)的前夜,又叫年三十。有一種傳說:是古時(shí)候有個(gè)兇惡的怪獸叫夕,每到歲末便出來害人,后來人們知道夕最怕紅色和聲響,于是年三十晚上,家家戶戶貼紅春聯(lián),燃放爆竹來驅(qū)除夕獸,以求新的一年安寧。這種習(xí)俗從此流傳下來,年三十晚上便稱為除夕了。。年三十,也就是“除夕”。這天,是人們吃、喝、玩、樂的日子。
北方人包餃子,南方人做年糕。水餃形似“元寶”,年糕音似“年高”,都是吉祥如意的好兆頭。除夕之夜,全家人在一起吃“團(tuán)年飯”,有一家人團(tuán)聚過年的味道。吃團(tuán)年飯時(shí),桌上的“魚”是不能動(dòng)的,因?yàn)檫@魚代表“富!焙汀澳昴暧杏唷保笳鱽砟甑摹柏(cái)富與幸運(yùn)”,它屬于一種裝飾,是碰不得的。
南方人大年三十吃什么2
每逢過年,南方人的餐桌上肯定有的一道菜就是年糕啦。年糕是過年的必需品。而且它也有很好的寓意,有步步高升的含義。此外,年糕的風(fēng)味也比較獨(dú)特。不管是老人還是小孩都很喜歡吃,而且年糕也可以作為過年的`禮品送給親戚朋友等等哦。
還有臘味相信大家一定都不陌生啦。臘腸,臘肉,臘豬頭皮等等,這些臘味的味道非常好,讓人垂涎欲滴。因?yàn)殡缰婆D味所需要的時(shí)間很長(zhǎng)所以必須早一點(diǎn)開始腌制才能保障過年的時(shí)候有的吃,在過年的飯桌上總會(huì)有那么幾道臘味,更是因?yàn)檫@些臘味才讓過年的氛圍更加的濃厚。在小編小的時(shí)候非常不喜歡吃臘味,但是漸漸長(zhǎng)大之后才越來越覺得臘味才是真正過年的味道,才是家的味道。
過年炸圓子也是很重要的一個(gè)事情啦。一般南方都在過年前兩天開始炸圓子,這樣可以保證圓子的味道在團(tuán)圓飯那一天更加好吃。南方的圓子也有很多種。比如糯米圓子,地瓜圓子,蘿卜圓子,掛面圓子等等。很多南方不同的地域還有屬于自己獨(dú)特的風(fēng)味。炸圓子也有寓意團(tuán)團(tuán)圓圓的意思,也是對(duì)美好生活的一種期盼。
南方過年餐桌上必備的一道菜還有就是魚啦。這道魚的色香味俱全,而且有十分特殊的意義。魚的品種有很多,魚的做法也有很多,清蒸,紅燒,烹炸等等,風(fēng)味各不相同。其實(shí)魚吃不吃都是無所謂的,主要就是一個(gè)寓意年年有余,魚也是余的諧音,這樣也意味著家庭的生活條件越來越好,每年都會(huì)有剩余,也是一個(gè)非常好的寓意,南方的小伙伴們是不是都很熟悉呢。
南方人大年三十吃什么3
一、紅燒鯽魚
材料:
鯽魚,生姜,大蒜,香蔥,食鹽,生抽,干辣椒,花椒,豆瓣醬,八角。
做法
(1)鯽魚刮去魚鱗,去掉內(nèi)臟之后清洗干凈,然后用鹽稍微腌一下,把蔥姜蒜還有干辣椒切成碎末。
(2)熱油鍋,把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃,然后放入蔥姜蒜,干辣椒,花椒,八角,豆瓣醬和生抽,用小火煸炒一下。
(3)倒入清水,大火燜煮收汁即可,等到湯汁收得差不多的時(shí)候撒上蔥花。
二、四喜丸子
材料:
豬肉,雞蛋,面包糠,淀粉,白胡椒,五香粉,生姜,蠔油,老抽,食鹽,淀粉,香蔥。
做法
(1)所有材料清洗干凈,然后切成碎末,豬肉末里加上雞蛋、面包糠、五香粉、蠔油、生抽、生姜末、食鹽和白胡椒粉攪拌均勻。
(2)把豬肉泥捏成4個(gè)平均大小的丸子,然后把肉丸放入油鍋中,炸至金黃色后盛出。
(3)熱油鍋,放入香蔥煎炒出香味后,倒入蠔油、生抽、老抽和適量的開水。
(4)然后把炸好的肉丸放入鍋中小火燜煮半個(gè)小時(shí),等到湯汁收的差不多的`時(shí)候盛出。
(5)把肉圓盛出,然后把剩余的湯汁進(jìn)行勾芡,撒在丸子上即可。
三、梅菜扣肉
材料:
梅干菜,五花肉,生姜,生抽,芝麻油,香蔥,白糖,啤酒,老抽,大料。
做法
(1)把五花肉切成片,加上生姜和大蒜一起放入冷水里焯一下。
(2)撈出之后清洗干凈,用撈出腌制半個(gè)小時(shí),梅干菜提前泡軟。
(3)熱油鍋,把五花肉下鍋煎制后盛出,把老抽加上白糖、生抽、啤酒和胡椒粉調(diào)配成醬汁后澆在五花肉上。
(4)把梅干菜擰干水分鋪在五花肉上,然后上鍋蒸熟,蒸好之后倒扣在盤子里,撒上蔥花即可。
四、油燜大蝦
材料:
鮮蝦,生姜,大蒜,香蔥,食鹽,料酒,番茄醬,生抽,白糖。
做法
(1)把大蝦清洗干凈,然后剪開背部,抽掉腸線,蔥姜蒜切成碎末。
(2)熱油鍋,把大蝦下油鍋炸紅之后撈出。
(3)倒入蔥姜蒜末和番茄醬,炒出紅油后倒入大蝦。
(4)然后倒入料酒、生抽和白糖翻炒,倒入半碗水繼續(xù)燜煮,等湯汁收得差不多即可。
【南方人大年三十吃什么】相關(guān)文章:
大年三十晚上吃什么飯09-17
大年三十晚上吃什么好09-18
全國各地大年三十吃什么08-21
大暑吃什么07-19
大年三十除夕賀詞11-09
咳嗽吃什么水果12-28
發(fā)燒吃什么食物12-26
北方立春吃什么02-10
暈車吃什么好08-17