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大年初九吃什么
正月初九俗稱(chēng)天公生，中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)歷節(jié)日之一。那么在大年初九應(yīng)該吃些什么食物呢？下面小編給大家?guī)?lái)大年初九的吃俗，歡迎大家閱讀。
大年初九吃什么？
紅龜粿
紅龜粿，漢族民間糕粿食物。流行于福建、臺(tái)灣地區(qū)。為節(jié)日祭祀之糯米制食品，扁平約巴掌大小，紅色外壓龜印內(nèi)包餡，以植物葉為墊。類(lèi)似相關(guān)的食品有“紅片糕”、包卷狀，切為小塊一般只作為甜點(diǎn)用。閩南人作為節(jié)日祭祀之供品外。一些廟宇也會(huì)用之為祭祀品，比如：祭祀法主公一般最好的供品都用紅龜粿。
閩南做法
先將浸泡過(guò)之糯米研磨成米漿形狀，倒入米袋綁緊壓干去除水份，待半干后拿出。緊接著加入紅花米攪拌成紅色，再加以揉搗。揉搗完成后、再細(xì)分約巴掌大小一塊一塊，包入內(nèi)餡（甜一般為甜豆沙，咸則有各種口味）后放入粿印壓平印出龜印。再將紅龜粿背面抹油平放于弓蕉葉上，再置入籠床后置于灶上大鼎，以熱水蒸汽炊熟。一般吃起來(lái)口感同如麻糬、甜軟Q。在紅龜粿的表皮除了印有花紋外，還會(huì)印有吉祥意味的漢字，如代表福運(yùn)、官祿和長(zhǎng)壽的福祿壽等。
南洋做法及習(xí)俗
材料主要是糯米粉團(tuán)，加入一些色素或班蘭葉汁液，再包入煮好的甜餡料（如：綠豆、紅豆、椰絲、花生），或咸餡料，然后放在剪好的香蕉葉上拿去蒸熟。南洋紅龜粿也是屬于娘惹糕的一種，有些人制作時(shí)，會(huì)使用椰漿代替水，使其帶有清淡的椰香味。目前紅龜糕以被當(dāng)?shù)氐耐辽A人（Penerakan/BabaNyonya）社群內(nèi)化至娘惹糕的一種
因?yàn)榧t龜粿代表福氣、榮祿和長(zhǎng)壽，所以在馬來(lái)西亞和新加坡的華人在祭拜時(shí)，必備的貢品，尤其在每逢農(nóng)歷正月初九天公誕與正月十五元宵節(jié)。綠豆餡的紅龜粿也會(huì)出現(xiàn)當(dāng)?shù)厝A人社區(qū)的彌月禮盒內(nèi)，在早期的娘惹社區(qū)中，她們不會(huì)直接透露嬰兒的性別，而是透過(guò)紅龜粿的形狀來(lái)表示，烏龜型的則代表是男嬰，桃子型的代表是女性。另外在喪禮上，也會(huì)出現(xiàn)黑色的紅龜粿.
做法
先將浸泡過(guò)后的糯米研磨成米漿，倒入米袋綁緊壓干去除水份，待半干后拿出。緊接著加入紅花米攪拌成紅色，再加以揉搗。揉搗完成后、再細(xì)分約巴掌大小一塊一塊，包入餡后放入粿印壓平印出龜印。再將紅龜粿背面抹油平放于弓蕉葉上，再置入籠床后置于灶上大鼎，以熱水蒸汽炊熟。一般吃起來(lái)口感同如麻糬、甜軟Q。
類(lèi)似的產(chǎn)品有紅龜粿、麻糬、冰麻糬、炸麻糬、草仔粿。潮汕人的“紅殼桃”粿也與此類(lèi)似，只是餡料是咸香味十足的炒飯（燜飯）或者淡淡咸味的豆陷。
龜印模具
把捏好的糯米包上餡料，往龜印上一扣壓，一個(gè)布滿花紋的“龜糕”就成形了，龜糕在閩南的一些祭祀節(jié)日上很盛行。
大年初九的習(xí)俗
忠信燈街鬧花燈
“正月初九鬧花燈”，這是河源市連平縣忠信、大湖、油溪、三角、繡緞、高莞等6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)約定俗成的村民共同鬧花燈的大喜日子。
連平縣忠信墟鎮(zhèn)人山人海，車(chē)水馬龍，街道兩旁均懸掛著一盞盞絢麗多彩、爭(zhēng)奇斗艷的花燈，令人眼花繚亂，目不暇接。
忠信燈街?jǐn)[放的花燈呈現(xiàn)出購(gòu)銷(xiāo)兩旺態(tài)勢(shì)，上千盞花燈很快被人搶購(gòu)一空。
據(jù)史載，“忠信燈街鬧花燈”始于明末清初，自那時(shí)起，每年農(nóng)歷正月初九日，粵北九連山重鎮(zhèn)“忠信街”(現(xiàn)河源市連平縣忠信鎮(zhèn))都要舉行一項(xiàng)“鬧花燈”的文化娛樂(lè)活動(dòng)。
沿街展銷(xiāo)的忠信花燈別具一格，顧客多數(shù)只顧挑花燈大小式樣，一般不計(jì)價(jià)還價(jià)，只要賣(mài)主說(shuō)個(gè)“合適”價(jià)錢(qián)，顧客便樂(lè)意照付，因?yàn)轭櫩鸵氖恰昂貌暑^”，
賣(mài)主亦在成交后說(shuō)一通恭喜之類(lèi)的好話，聽(tīng)的人自然皆大歡喜。吊燈、賞燈是忠信地區(qū)特有的一種傳統(tǒng)習(xí)俗。忠信花燈設(shè)計(jì)新穎、造型美觀、制作精致，是忠信民間繪畫(huà)、美術(shù)、剪紙、書(shū)法、對(duì)聯(lián)、詩(shī)詞等方面綜合表現(xiàn)的藝術(shù)。
忠信地區(qū)鬧花燈一般在正月初九至十八之間，也有進(jìn)行到農(nóng)歷二月初二的，儀式有“上燈”、“暖燈”和“化燈”。
據(jù)當(dāng)?shù)卮迕窠榻B，古時(shí)候吊燈、賞燈一般以家中添了男丁才舉行鬧花燈儀式，現(xiàn)在當(dāng)?shù)乩习傩占依锊还苌猩�，還是喜遷新居、修繕祖祠，
總之，各地大凡有好事、喜事，家家都會(huì)沿襲吊燈、賞燈習(xí)俗，舉行隆重的鬧花燈儀式。
天公生
正月初九是天界最高神只玉皇大帝的誕辰，俗稱(chēng)“天公生”
“天公”就是“玉皇大帝”，道教稱(chēng)之為“元始天尊”，是主宰宇宙最高的神，每逢他的生日，人們都會(huì)舉行祭典以表慶賀，自午夜零食起一直到當(dāng)天凌晨四時(shí)，都可以聽(tīng)到不停地鞭炮聲。祭拜天公的儀式，相當(dāng)隆重，在正廳天公爐下擺設(shè)祭壇，
一般都是用長(zhǎng)板凳或矮凳先置金紙?jiān)俚甙讼勺罏椤疙斪馈�，桌前并系上吉祥圖案的桌圍，后面另設(shè)“下桌”。
“頂桌”供奉用彩色紙制成的神座(象征天公的寶座)，前面中央為香爐，爐前有扎紅紙面線三束及清茶三杯，爐旁為燭臺(tái);其后排列五果(柑、橘、蘋(píng)果、香蕉、甘蔗等水果)、六齋(金針、木耳、香菇、菜心、菀豆、綠豆等)祭祀玉皇大帝;下桌供奉五牲(雞、鴨、魚(yú)、卵、豬肉或豬肚、豬肝)、甜料(生仁、米棗、糕仔等)、紅龜粿(像龜形，外染紅色，打龜甲印，以象征人之長(zhǎng)壽)等祭玉皇大帝的從神。
在祭拜天公之前，全家大小都得齋戒沐浴，初九當(dāng)天，更禁止家人曬衣服，尤其是女褲、內(nèi)衣或倒垃圾桶，以表示對(duì)玉皇大帝的尊敬;祭品如果要用牲畜的，一定要用公雞、不能用母雞。若是要還愿時(shí)，必須用全豬或全羊。
友些虔誠(chéng)的家庭以為在家里祭拜還嫌不足，會(huì)連夜趕往各地的天公廟禮敬，像臺(tái)南終義路的天壇、高雄的天公壇、木柵指南宮等，每年的農(nóng)歷大年初八便燈火通明，熱鬧非凡。
天公生當(dāng)日也有“安太歲”的儀式，當(dāng)年生肖沖犯太歲的人便可以到廟中，寫(xiě)上自己的姓名、年歲，再添一點(diǎn)香油錢(qián)，委由廟方負(fù)責(zé)供奉即可。
另有一個(gè)安太歲的方法：年初時(shí)在家里用平日盛米的米筒圍上紅色片作爐，寫(xiě)上“太歲星君到此”，再每日供奉即可。
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