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十二月吃什么蔬菜好
人人都說,“不時不食,不鮮不食”。十二月嚴寒的天氣吃什么蔬菜好?下面是十二月吃什么蔬菜好的內容,歡迎閱讀!
蔬菜是四季必吃的健康養(yǎng)生食物,我們最熟悉不過。每個人都有喜歡的蔬菜,到了12月冬季有很多蔬菜上市,冬季特別適合吃根莖類蔬菜。主要是指以肉質根為食用部分的蔬菜。
1、白菜
白菜不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美,而且便于儲存,是“種一季吃半年”的蔬菜,被稱為“菜中之王”。中醫(yī)認為大白菜“通利腸胃,除胸中煩,消食下氣”,認為經常食用大白菜能夠起到刮腸排毒的作用。
冬季空氣干燥,寒風對人的皮膚傷害很大。白菜中含有豐富的維生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果!大白菜可以熟吃,也可以涼拌,烹飪方法豐富。
2、紅薯
冬天一來,街頭最受歡迎的小吃,莫過于熱乎乎、香噴噴的烤紅薯。紅薯味道甜美,富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、多種維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等多種礦物質。
紅薯的蛋白質質量高,可彌補大米、白面中的營養(yǎng)缺失、經常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)的利用率。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,而恰恰是大米、面粉所缺乏的。所以、紅薯與米面混吃、可發(fā)揮蛋白質的互補作用,提高其營養(yǎng)價值。
3、蘿卜
中國人民間有說法:“冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫(yī)生開藥方”。中醫(yī)認為,人體“陽氣在里,胃中煩熱”,性甘的蘿卜有助解除煩熱,養(yǎng)護脾胃。而在冬季脾胃易受損傷,進補養(yǎng)生不妨從吃蘿卜護脾胃開始。
蘿卜性涼味辛甘,入肺、胃二經,可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒,用于食積脹滿。不過本就脾胃虛寒的人就不適合多吃蘿卜,如果需要,可以羊肉或牛肉加蘿卜一起吃,這樣兩種食材相互中和,對脾胃也有一定養(yǎng)護作用。
4、冬筍
提到冬筍,不少人會直搖頭:“‘吃一餐筍,刮三天油’,實在是沒啥吃頭!逼鋵嵍S的營養(yǎng)價值很高,素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽。
冬筍與春筍、夏筍不同,它“低調”地長在地下,尚未破土而出,營養(yǎng)價值也較高。冬筍富含多種蛋白質和氨基酸,搭配各種肉類烹飪,不但味道更鮮美,還可以清熱解膩。此外,它還富含膳食纖維,有助消化。
5、山藥
山藥中含有多種微量元素,且含量較為豐富,具有滋補作用,為病后康復食補之佳品。山藥還含有豐富的維生素和礦物質,所含熱量相對較低。山藥可促使肌體T淋巴細胞增殖,增強免疫功能,延緩細胞衰老。這也證明了“常服山藥延年益壽”的說法是有科學道理的。
打算冬季進補的人,進補前吃點山藥,更有利于補品的吸收。山藥為補中益氣藥,具有補益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進補前食用。
6、蓮藕
中醫(yī)認為,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟后由涼變溫,有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯,可改善睡眠質量,和排骨一起煲湯能健脾開胃,適合脾胃虛弱的人滋補養(yǎng)生。
需要提醒的是,長時間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿,避免用鐵鍋,也盡量別用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑。
7、辣椒
民間有說法稱“吃辣的可以祛寒”。辣椒中含有辣椒素,胡椒中含胡椒堿。它們都屬于辛辣食品,冬天多吃一些,不僅可以增進食欲,還能促進血液循環(huán),提高御寒能力。
辣椒還有重要的藥用價值,吃飯不香、飯量減少時,在菜里放上一些辣椒,就能改善食欲,增加飯量。單獨用少許辣椒煎湯內服,可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛,所以在寒冷的冬季吃點熱辣辣的食物可以驅寒暖身。
8、菠菜
菠菜胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿,菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的;豐富的核黃素,又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
菠菜中含有大量的草酸,很多人都認為多吃菠菜容易導致形成結石,因此很多人都對菠菜敬而遠之。實際上,去除菠菜中草酸的方法很簡單,只要將菠菜在60-80度的熱水中泡一泡,焯一焯,草酸就會很容易從菠菜中流失。
9、西葫蘆
天冷時,人們容易飲食過量。美國巴斯帝爾大學研究發(fā)現,多攝入膳食纖維有助于防止身體發(fā)胖。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對較低,消化速度較慢,飽腹時間也較長,因而可以防止冬日過量飲食。西葫蘆中還含有胡蘿卜素,有益抗擊癌癥和心臟病等疾病。
營養(yǎng)學認為,西葫蘆因富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、微量胡蘿卜素、煙酸、鈣、磷、鐵等,可治秋冬季嘴唇干燥。西葫蘆可煎湯、生食或炒食。脾胃虛寒之便溏、腹瀉者不宜吃。
10、芥菜
《中國食物成分表》中的數據顯示,每100克芥菜(又叫雪菜或雪里蕻)的鈣含量高達230毫克,而相同質量的牛奶含鈣量一般為100毫克。并且有研究顯示,芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。
芥菜的做法很多,可以用來炒肉絲、做湯、調餡等,還可以用來腌制小涼菜。如果跟豆腐搭配食用,補鈣效果會更好。
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