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吃什么蔬菜能降低血糖
低血糖是指成年人空腹血糖濃度低于2.8mmol/L。糖尿病患者血糖值≤3.9 mmol/L即可診斷低血糖。低血糖癥是一組多種病因引起的以靜脈血漿葡萄糖（簡(jiǎn)稱血糖）濃度過(guò)低，臨床上以交感神經(jīng)興奮和腦細(xì)胞缺氧為主要特點(diǎn)的綜合征。
吃什么蔬菜能降低血糖
蔬菜對(duì)于高血糖患者來(lái)說(shuō)，比任何藥都來(lái)的重要，因?yàn)槭卟耸墙^對(duì)的低熱量食物，食用后完全不會(huì)造成血糖大幅度的波動(dòng)。再加上部分蔬菜屬于藥用蔬菜，有非常好的降血糖功能。是專家主力推薦的一種降血糖食物。
首當(dāng)其沖要介紹的是，前段時(shí)間被傳的沸沸揚(yáng)揚(yáng)的南瓜降血糖。南瓜味甘，性溫，有補(bǔ)中益氣、消炎止痛的功能�，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，南瓜能促進(jìn)胰島素的分泌，對(duì)糖尿病有防治作用。
雖然南瓜確實(shí)對(duì)于降血糖有一定的幫助，但是沒(méi)有謠言來(lái)的那么神，畢竟它只是一種蔬菜，大家一定要擺準(zhǔn)心態(tài)。萬(wàn)萬(wàn)不可用南瓜代替藥，特別是高血糖比較嚴(yán)重的患者。
由于降血糖的蔬菜實(shí)在太多了，限于篇幅，小編就介紹比較常見(jiàn)，降血糖效果比較明顯的幾種給大家參考。
洋蔥味甘、辛，性微溫，具有健胃、增進(jìn)食欲、行氣寬中的功效，與大蒜一起食用有降糖效果。洋蔥中含有類似降糖藥物甲磺丁脲。經(jīng)常食用洋蔥，既可充饑，又可以起到降血糖的作用。
銀耳含豐富的膳食纖維，且熱能較低。同時(shí)銀耳含有豐富的鉺耳多糖，它對(duì)胰島素降糖活性有明顯影響。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，銀耳多糖可以影響胰島素活性，將胰島素在體內(nèi)的作用時(shí)間從3～4小時(shí)延長(zhǎng)至8～12小時(shí)，使其更好地發(fā)揮作用。
魔芋是一種低熱能、高纖維素食物。魔芋不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有獨(dú)特的醫(yī)療保健作用。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對(duì)降低糖尿病患者的血糖有較好的效果。因其分子量大，粘性高，在腸道內(nèi)排泄緩慢，能延緩葡萄糖酌吸收，有效降低餐后血糖升高。又因?yàn)樗詮?qiáng)，含熱能低，既能增加飽腹感，減輕饑餓感，又能減輕體重，是一個(gè)非常好的降血糖食物。
苦瓜中含有一種類胰島素物質(zhì)，科研人員通過(guò)病理模型動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)，類胰島素不僅可使重型糖尿病動(dòng)物的血糖下降，全部恢復(fù)正常，而且不論采取注射途徑或是口服途徑，都取得了相同的療效結(jié)果。
銀耳含豐富的膳食纖維，且熱能較低。同時(shí)銀耳含有豐富的鉺耳多糖，它對(duì)胰島素降糖活性有明顯影響。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，銀耳多糖可以影響胰島素活性，將胰島素在體內(nèi)的作用時(shí)間從3～4小時(shí)延長(zhǎng)至8～12小時(shí)，使其更好地發(fā)揮作用。是降血糖食物中不可缺少的。
吃什么可以降低血糖
1、南瓜
近年來(lái)國(guó)內(nèi)外的研究均表明南瓜是一種治療糖尿病的理想食物。南瓜含有大量的果膠，當(dāng)南瓜與淀粉類食物同食時(shí)，會(huì)提高胃內(nèi)容物的黏度，延緩胃的排空，果膠在腸道內(nèi)充分吸水后形成一種凝膠狀物質(zhì)，可延緩腸道對(duì)糖的吸收，降低餐后血糖。此外，南瓜中微量元素鈷含量豐富，鈷是人體胰島細(xì)胞合成胰島素所必須的'微量元素，能夠促進(jìn)體內(nèi)胰島素的分泌，可降低血糖。
食用注意：每次食用量不要太多，因?yàn)槟瞎现幸埠刑妓衔�，如果不加控制也�?huì)因總熱量“超標(biāo)”而引起血糖升高﹔南瓜性溫，多食容易“上火”，因此，陽(yáng)盛體質(zhì)者不宜多食﹔不要食用放置過(guò)久的南瓜。
2、菠菜
性味甘寒，止渴潤(rùn)燥，歸肺、胃經(jīng)。具有潤(rùn)燥清熱、下氣調(diào)中、調(diào)血之功效。適用於胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病。
菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物共烹，容易形成草酸鈣，不利於人體吸收，對(duì)腸胃也有不利影響，烹調(diào)時(shí)應(yīng)加以注意。是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。
3、小扁豆
含有豐富的可溶性纖維素，具有降糖、降甘油三酯和有害膽固醇的作用。用小扁豆30～50克煮食，每天1次，對(duì)糖尿病合并血脂異常者有良效。
4、芹菜
性涼，味甘辛，無(wú)毒;入肺、胃、肝經(jīng)，是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。
芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。
5、洋蔥
洋蔥所含的S-甲基半胱氨酸亞?具有降血糖、降血脂的作用、洋蔥中還含有磺?丁酸，它可以通過(guò)促進(jìn)細(xì)胞對(duì)糖的利用而起到降糖的作用。洋蔥還具有降低血脂、降低血液黏稠度、改善動(dòng)脈粥樣硬化的作用，經(jīng)常食用可預(yù)防糖尿病心腦血管并發(fā)癥的發(fā)生。美國(guó)科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)洋蔥含有前列腺素A，前列腺素A能降低人體外周血管阻力、降低血壓，并能增加腎血流量和尿量、促進(jìn)鈉鉀排泄，這對(duì)預(yù)防糖尿病的腎臟并發(fā)癥大有幫助。
食用提示：急性傳染病者不宜食用﹔青光眼、白內(nèi)障患者不宜多食﹔為了避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞，炒食時(shí)不宜加熱時(shí)間過(guò)久。
6、苦瓜
有“植物胰島素”之稱。藥理試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，苦瓜中所含的苦瓜皂不僅有類似胰島素的作用，而且還可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用。有人用苦瓜皂制劑口服治療Ⅱ型糖尿病。因此糖尿病病人適當(dāng)攝入苦瓜，有利於控制血糖。
食用提示：慢性腸炎患者不宜多食;食用時(shí)宜急火快炒、不宜長(zhǎng)時(shí)間的燉煮。
7、黃瓜
性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用�，F(xiàn)代藥理研究表明，黃瓜含糖僅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可從中獲得維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質(zhì)等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內(nèi)糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹�。肥胖型糖尿病患者合并有高血壓者，每天食黃瓜100克，大有益處。糖尿病飲食。
8、藕
味甘，性寒。歸心、脾、胃經(jīng)。生用具有清熱解渴、涼血止血、散瘀醒酒之功效﹔熟用具有健脾養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)血、生肌止瀉之功效。適用於多飲仍煩渴不止、飢餓、形體消瘦型糖尿病，兼有吐血、衄血及熱淋者尤為適宜。
9、萊菔(蘿卜)
味辛、甘，性溫。歸肺、胃經(jīng)。具有消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒之功效，適用於食積脹滿型糖尿病。
10、韭菜
味辛，性溫。入肝、胃、腎經(jīng)。具有理中行氣、散血解毒之功效，適用於高血脂、冠心病、糖尿病患者。
11、山藥
能有效改善高血糖，山藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹腸內(nèi)的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯后血糖急劇上升，同時(shí)也可以避免胰島素分泌過(guò)剩，使血糖得到較好調(diào)控。
山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分，以及維生素B1、維生素B2。這些成分促進(jìn)了血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥還含有淀粉，可使血液中不再積存糖分。
12、銀耳
性味甘平，具有滋陰調(diào)燥、生津養(yǎng)胃的作用，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有較高的藥用價(jià)值，被人們譽(yù)為“菌中明珠”。銀耳熱能較低，又含有豐富的食物纖維，糖尿病患者食之有延緩血糖上升的作用。
近年來(lái)有研究報(bào)道，銀耳中含有較多的銀耳多糖，它對(duì)胰島素降糖活性有影響。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，銀耳多糖可將胰島素在動(dòng)物體內(nèi)的作用時(shí)間從3～4小時(shí)延長(zhǎng)至8～12小時(shí)。因此糖尿病患者宜常食銀耳。用法：銀耳15～20克，燉爛后服食，每天1次。
13、番茄
味甘、酸，性涼，微寒。能清熱止渴，養(yǎng)陰，涼血，歸肝、胃、肺經(jīng)。具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補(bǔ)血養(yǎng)血和增進(jìn)食欲的功效;降脂降壓，利尿排鈉 所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質(zhì)，能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對(duì)高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
降低血壓經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。適宜於熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習(xí)慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用。
注：急性腸炎、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人不宜食用。
14、萵苣
含有較豐富的煙酸，煙酸是胰島素激活劑，經(jīng)常食用對(duì)防治糖尿病有所幫助。萵苣可刺激胃腸蠕動(dòng)，對(duì)糖尿病引起的胃輕癱以及便秘有輔助治療作用。萵苣中所含的鉀離子是鈉離子的27倍，可促進(jìn)排尿，降低血壓。
食用提示：為了避免大量水溶性維生素的丟失，要先洗后切﹔萵苣葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比莖高，應(yīng)莖葉同食﹔為了避免破壞萵苣中所含的抗壞血酸成分，不宜用銅制器皿存放或者烹調(diào)萵苣。
15、玉米
玉米既可以作為糖尿病患者的主食來(lái)食用，也可以當(dāng)做蔬菜類進(jìn)行烹飪。玉米有調(diào)和身體、開(kāi)胃、通便利尿、降糖、降血脂的效果。對(duì)於有慢性胃炎、尿路結(jié)石、糖尿病、高血脂等疾病的患者來(lái)說(shuō)具有很不錯(cuò)的食用價(jià)值，不僅如此，對(duì)與易浮腫的患者來(lái)說(shuō)，多吃玉米還能解決浮腫的問(wèn)題。
降血糖的方法
1、減少食鹽攝入
糖尿病患者每天食鹽攝入量應(yīng)控制在6克以內(nèi)。
2、增加膳食纖維攝入
膳食纖維可延緩糖的吸收，降低血糖、血脂等，糖尿病患者每日膳食纖維攝入量以30克左右為宜。
3、合理分配飲食、安排餐次
每天早、中、晚餐能量按25%、40%、35%的比例分配�？勺们椴捎蒙偈扯嗖�、分散進(jìn)食的方法，以減輕單次餐后胰腺的負(fù)擔(dān)。
4、適量補(bǔ)充微量營(yíng)養(yǎng)素
與糖尿病病情及治療有關(guān)的微量營(yíng)養(yǎng)素有維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、鋅、鉻、釩、硒、鎂等。
5、控制飲食，保持健康體重
糖尿病病人每日總能量的設(shè)計(jì)量以維持健康體重為原則�？梢陨砀�(米)的平方乘18.5作為健康體重的下限，身高(米)的平方乘24作為健康體重的上限。超重或肥胖者應(yīng)再加限制，消瘦者可適當(dāng)放寬能量攝入。
6、合理分配碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪
糖尿病病人攝入的碳水化合物轉(zhuǎn)化的能量應(yīng)為總能量的55%至60%。在選擇碳水化合物時(shí)，盡可能選擇低血糖生成指數(shù)的食物。
蛋白質(zhì)按每日每公斤健康體重0.8至1克計(jì)算，占總能量的15%至20%，其中動(dòng)物性蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)攝入量的40%至50%，孕婦、乳母、兒童、營(yíng)養(yǎng)不良和消耗性疾病患者可適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的比例。
脂肪按每日每公斤健康體重0.6至1克計(jì)算，不超過(guò)總能量的30%，植物性脂肪應(yīng)占脂肪總攝入量的40%以上，嚴(yán)格限制動(dòng)物性脂肪的攝入。
7、適量運(yùn)動(dòng)
每餐后均應(yīng)適量運(yùn)動(dòng)以便輔助降低血糖;選擇散步、慢跑、太極拳等舒緩的有氧運(yùn)動(dòng);運(yùn)動(dòng)量以40分鐘以內(nèi)、稍微感熱為原則;運(yùn)動(dòng)后適量飲水;
8、藥物控制
在飲食控制運(yùn)動(dòng)控制后仍不能有效控制血糖者需要服用藥物輔助降低血糖。
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