酸性堿性食物有哪些
什么是酸性食物？什么是堿性食物？大家知道的酸性食物與堿性食物有哪些呢？
什么是酸性食物和堿性食物?
酸性食物或堿性食物是一個生理性概念，而不是一個簡單的味覺或化學概念。它是指人吃了某種食物，經(jīng)過消化吸收，新陳代謝，最后在體內(nèi)變成是酸性的還是堿性的。有的食物(如西紅柿)盡管很酸，但它卻是一種強的堿性食物，因為它最終在人體產(chǎn)生的是堿性物質(zhì)，而不是口味感覺的酸性；可是，人們吃雞蛋并不感覺有何酸堿之別，如進行化學測定則屬于堿性，但在體內(nèi)代謝結(jié)果卻是酸性的。當然也有的食物，口味、化學測定、生理代謝結(jié)果，酸堿性是一致的。
由此可知，酸性食物和堿性食物的判斷和選擇是不能以人們平常的印象出發(fā)的，而要以營養(yǎng)學的角度來認識。如常食用的酸性食物有：五谷雜糧、肉類、禽類、水產(chǎn)、蛋類、花生、核桃等；常食用的堿性食物有：蔬菜、糧食中的根莖類(如白薯、土豆)、水果、牛奶、栗子、杏仁等。
進一步說，上述食物之所以成酸性或成堿性，都和它們含有某些元素有關，如氯、硫、磷是成酸元素；鉀、鈣、鈉、鎂是成堿元素。食物中這些元素的多寡可決定其酸堿性。也有些食物，如油、糖、淀粉，基本上不含有這些元素，代謝后也不產(chǎn)生偏酸或偏堿的物質(zhì)，可以認為是中性食物。
食物的代謝是復雜的，一個健康人對食物有很強的適應性，能夠進行自我調(diào)解，經(jīng)常把新陳代謝后所產(chǎn)生的酸或堿加以中和并及時排泄掉，使身體總是處于一個相對穩(wěn)定和平衡的狀態(tài)。何況，我們的食物基本是“平衡飲食”或混合飲食，一般地說，對于食物的酸堿問題是勿需計較的。
至于說，婦女在受孕前多吃堿性食物則生男，多吃酸性食物則生女。從理論上或?qū)嶒炆希@兩種機會的差別也許是存在的，但實際的意義畢竟有限，因為機體有自然調(diào)解的能力，不獨為食物所左右。又因為影響性別的，還有其他諸多雹因素。
食物的酸堿性的簡單分類：
酸性食品：除牛奶以外的動物性食品，如糧食、糖果、糕點、魚、豬肉及其他動物肉類等。
堿性食品：除了五谷雜糧外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在動物性食品中，只有奶類和動物血屬堿性食品，其他都屬酸性食品。
中性食品：油、鹽、咖啡、茶等
1.強酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點 或柿子、烏魚子、柴魚等。
2.中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、 豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、 奶油、馬肉等。
3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、 油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍。
4.弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、 洋蔥、豆腐等。
5.中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋 白、 梅干、檸檬、菠菜等。
6.強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等
酸性食物與堿性食物作用與影響
一、酸堿度對身體的影響：
人體在自然健康的情況下呈現(xiàn)弱堿性，亦即血液的酸堿度PH值為7.4，當身體處于此種狀況下時，體內(nèi)的各種生化作用工作效能最大，身上產(chǎn)生的廢物及毒素都能迅速的排出體外，不會累積在體內(nèi)，相反的，如果吃太多的酸性時物，身體及血液的酸堿性將由弱堿性轉(zhuǎn)成弱酸性，此時體內(nèi)參與血液凈化的器官如肝臟、心臟、腎臟、脾臟、胰臟等會加重工作負擔，久而久之將導至各臟腑衰竭，身體內(nèi)的廢物及毒素便不能迅速的排出體外，這些毒素聚集在各器官中，引起這些器官的疾病，或在關節(jié)處，造成關節(jié)炎、風濕、痛風等。
二、酸性食物與堿性食物：
食物除了按照瑜伽論所分的悅性食物、變性食物、惰性食物外。尚可分為酸性食物與堿性食物，若食物中含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，在人體內(nèi)會呈堿性。若食物中含有磷、氯、硫等礦物質(zhì)，在人體內(nèi)會變成磷酸、鹽酸、硫酸等而呈酸性。依據(jù)食物中所含礦物質(zhì)的種類及酸性元素和堿性元素的含量比率分為酸性食物和堿性食物。
（1）大部份的動物性食物，屬于酸性食物。
�。�2）大部份的谷類，部份的堅果類，屬于酸性食物。
�。�3）多數(shù)的蔬菜類、水果類、海藻類屬于堿性食物。
�。�4）食用醋和酸味水果所含的醋酸、蘋果酸、檸檬酸等進入體內(nèi)吸收后，胰臟、膽汁、腸液就以碳酸鈉中和，再被吸收入肝中，很快的燃燒掉，對人體幾無影響，故不列入酸性食物。
�。�5）檸檬、橘子、醋的有機酸被分解后，留下鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)，歸為堿性食物。
�。�6）番瓜子、葵瓜子、杏任、腰果、芝麻、核桃屬于堿性食物。
（7）烘烤過的面包、全麥面包、小麥胚芽、糙米、等全谷類食物酸度較精制后明顯減少。
三、水果的作用：
水果為己知的最好的堿化劑及體內(nèi)清潔劑，以及天然的治療劑，果汁對解除過度緊張、殺死細菌、分解毒素，凈化身體具有功效。以下介詔幾種水果的功用：
（1）木瓜含有一種特殊酵素，為消化之功臣，對胃特別有益。
�。�2）蘋果含豐富鉀離子，能中和口內(nèi)毒素，為很好的牙齒及牙齦清潔劑。
（3）無花果含有一種特殊酵素，能溶解血液中的毒素，亦可增強腦力、體力及智力。
（4）菠蘿含有溴可以幫助胰臟清除及分解蛋白質(zhì)、脂肪。
�。�5）蕃茄具有高度堿性，是很好的酸的中和劑，可改善酸性體質(zhì)。
�。�6）香蕉含有大量鉀對神經(jīng)有益，尤其因缺鉀導致情緒低落時，香蕉有助益。
�。�7）椰子汁及椰奶可以治療由酸所引起的疾病。
�。�8）橘子具有高度的清潔性，含有大量的維他命c。
�。�9）檸檬具有高度堿性，可以治療各種不平衡的癥候。
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