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堿性與酸性食物有哪些

時間:2022-04-03 03:24:11 健康 我要投稿

堿性與酸性食物有哪些

  從營養(yǎng)的角度看,酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障,下面就是堿性與酸性食物的介紹,歡迎大家閱讀了解。

堿性與酸性食物有哪些

  堿性食物有哪些

  大部分人對食物的酸堿性的認識十分模糊,更不清楚什么是堿性食物,如益生堿就是堿性食物。堿性食物是指經(jīng)過人體消化后分解成堿性物質(zhì)的一類食物。堿性食物有哪些?一般包括蔬菜、水果、豆類食物等,例如葡萄、柑橘、黃瓜、胡蘿卜、大豆。其實食物的酸堿性并不是靠味覺來決定的,所以堿性食物吃起來味道也可能是酸的,如檸檬、柑橘、楊桃、食醋等。

  按堿性程度來區(qū)分,日常生活中常見的堿性食物可根據(jù)強弱,分為強堿性食物、中堿性食物和弱堿性食物,具體為:

  堿性水果

  富含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵的微量元素的水果被人體吸收后易代謝出堿性物質(zhì),因此這類水果一般是堿性水果。

  堿性水果主要有檸檬、橘子、柚子、葡萄、蘋果、小番茄等。這些水果中的鈣、鈉、鉀、鎂元素總量較高,被人體攝入后,在體內(nèi)經(jīng)過代謝最終產(chǎn)生的灰質(zhì)呈堿性。大部分新鮮的蔬菜、水果都是堿性食物。為了人體健康著想,建議每餐飲食中堿性食物應(蔬果)占四分之三,剩余部分可由五谷類食物或富含蛋白質(zhì)和天然油脂的食物來補足。

  1、屬于寒性的堿性水果有:獼猴桃、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。

  2、屬于涼性的堿性水果有:梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。

  3、屬于平性(陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種)的堿性水果物有:葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼(桂圓)、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。

  4、屬于熱性的堿性水果有:桃子、櫻桃。

  女性平時可多食堿性水果,這些水果的味道雖多呈酸味,但它們在體內(nèi)代謝過程中會變成堿性,并能使血液保持堿性。這些水果還能將積累在細胞中的毒素“溶解”掉,最終經(jīng)排泄系統(tǒng)排出體外,對保持身體健康、排毒養(yǎng)顏起到很好的幫助。

  堿性蔬菜

  一般蔬菜類食物屬于堿性食物。多吃蔬菜這類堿性食物,能促進新陳代謝,促進血液循環(huán),對皮膚等有很好的作用。堿性蔬菜也有寒性、涼性、平性、溫性和熱性的分類,例如有菠菜、油菜、蘿卜、辣椒、百合、白菜、木耳、山藥、南瓜等。根據(jù)堿性蔬菜的寒涼性分類,堿性蔬菜有:

  酸性食物有哪些

  人類的食物可分為酸性食物和堿性食物。判斷食物的酸堿性,并非根據(jù)人們的味覺、也不是根據(jù)食物溶于水中的化學性,而是根據(jù)食物進入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。食物成分中的97%是碳、氮、氫、氧,其代謝產(chǎn)物大都是酸性的,包括鹽酸、磷酸、乳酸、脂肪酸及膽固醇酸等。

  營養(yǎng)學家認為,魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物。通俗點看,酸性食物有以下這些:

  1、淀粉類;

  2、動物性食物;

  3、甜食;

  4、精制加工食品(如白面包等);

  5、油炸食物或奶油類;

  6、豆類(如花生等)。

  常見的酸性食物有這些:

  1、強酸性食品:蛋黃、奶酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等。

  2、中酸性食品:火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。

  3弱酸性食品:白米、落花生 、啤酒、酒、油炸豆腐 、海苔、文蛤、章魚,泥鰍。

  酸性水果有哪些

  水果大多數(shù)都是堿性的,小部分是酸性的水,如楊梅、梅子、李子、加州李、紅莓等。水果的酸堿性不是按照味道劃分的,是根據(jù)食物焚燒以后的灰溶解在水中的PH值確定的。水果的酸味是因為水果中的果酸和檸檬酸。對其過敏,易發(fā)濕疹者不宜食用。

  所謂食物的酸堿性,是說食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等,在人體內(nèi)其氧化物呈堿性,含這種元素較多的食物就是堿性食物,如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素,如磷、硫、氯等,在人體內(nèi)氧化后,生成帶有陰離子的酸根,屬于酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦,以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等。

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