酸性和堿性食物有哪些

　　酸性和堿性食物有什么區(qū)別？兩者有什么不同？相關(guān)內(nèi)容，一起來看看！

　　酸性物質(zhì)

　　酸性物質(zhì)通常是指具有提供質(zhì)子的能力或接受電子的能力的物質(zhì)。

　　酸性物質(zhì)分類較多:如酸（H2SO4),酸性氧化物（SO2），酸式鹽（NaHCO3）

　　應(yīng)注意酸性物質(zhì)不等同于酸

　　根據(jù)物質(zhì)特性來分：有機(jī)酸、無機(jī)酸。

　　根據(jù)物質(zhì)能夠提供質(zhì)子的多少來分：一元酸、二元酸、三元酸、多元酸等。

　　根據(jù)物質(zhì)的酸性強(qiáng)弱來分：強(qiáng)酸、弱酸。

　　1.碳酸:糖、脂肪和蛋白質(zhì)在體內(nèi)徹底氧化可產(chǎn)生CO2。成人每天約產(chǎn)生300～400升CO2。這些CO2與水作用生成碳酸后，可釋出H+約15～20mol；紅細(xì)胞、腎小管細(xì)胞和肺泡上皮細(xì)胞內(nèi)含有碳酸酐酶，能催化這一反應(yīng)。由于碳酸隨血液流經(jīng)肺部可再分解成CO2呼出，故碳酸是揮發(fā)性酸。

　　2.固定酸:體內(nèi)糖分解氧化產(chǎn)生的丙酮酸和乳酸，脂肪酸分解氧化產(chǎn)生的乙酰乙酸和β-羥丁酸，磷脂和核酸分解代謝產(chǎn)生的磷酸，含硫氨基酸分解氧化產(chǎn)生的硫酸，嘌呤分解代謝產(chǎn)生的尿酸等都不具有揮發(fā)性，故稱非揮發(fā)性酸或固定酸。糖、脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)分解代謝產(chǎn)生了大量的揮發(fā)酸和固定酸，因此是成酸性食物。這些酸都經(jīng)腎隨尿排出。體內(nèi)的固定酸絕大部分由代謝產(chǎn)生，小部分是經(jīng)消化道攝入的酸性物質(zhì)。

　　堿性物質(zhì)

　　定義

　　堿性物質(zhì)通常是指具有提供電子的能力或接受質(zhì)子的能力的物質(zhì)。

　　堿性物質(zhì)分類較多

　　根據(jù)物質(zhì)特性來分：有機(jī)堿、無機(jī)堿。

　　根據(jù)物質(zhì)能夠接受質(zhì)子的多少來分：一元堿、二元堿、三元堿、多元堿等。

　　根據(jù)物質(zhì)的堿性強(qiáng)弱來分：強(qiáng)堿、弱堿。

　　餐桌上，相比青澀的蔬菜水果，香噴噴的炸雞、誘人的可樂、滑膩的甜品更能討得大多數(shù)人的歡心。經(jīng)常吃它們，你的身體正在發(fā)生改變：常常莫名的腰酸背痛、精神緊張、皮膚暗啞，就算做了檢查，也常常一無所獲。問題到底出在了哪里？

　　這都是某些東東在作怪。酸性食物、堿性食物，酸性體質(zhì)、堿性體質(zhì)，時(shí)刻與你進(jìn)行文字與身體的雙重游戲。其實(shí)，像體操運(yùn)動(dòng)員一樣，你也應(yīng)該嘗試做做平衡運(yùn)動(dòng)。因?yàn)�，它不僅為你綻放身體的美感，更能滿足你對健康的渴求。

　　酸性食物VS堿性食物

　　酸堿平衡“食”之道

　　先做個(gè)小測試，你認(rèn)為橘子是酸性食物還是堿性食物呢？

　　答案是：橘子是堿性食物。別看它味道雖然酸，但它在人體內(nèi)進(jìn)行分解代謝后，更增加了血液的堿性。同樣的，有益于美容的醋味道也是酸的，可同樣是堿性食品。蔬菜、水果中含有較多的鉀鹽、鈉鹽和有機(jī)酸，它們在人體的代謝產(chǎn)物內(nèi)高含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，所以蔬菜、水果被稱為“堿性食物”。

　　酸堿食物列表

　　堿性食物：蔬菜、茶葉、水果（高糖水果除外）、豆制品、牛奶等

　　酸性食物：肉、蛋、魚、動(dòng)物脂肪和植物油、米飯、面食、糖類甜食等。

　　酸堿平衡：“飲”之道

　　你家里喝的是什么水？天然水？純凈水？還是電爐燒的白開水？

　　不管是哪種，你都可以同樣做個(gè)ＰＨ值測試，看看自己平時(shí)喝的水，是否弱堿性的健康好水。

　　常見飲用水列表

　　純凈水

　　純凈水之所以“純凈”，是因?yàn)樗�最大限度地除去了水中雜質(zhì)和各種人體必須的礦物元素，它的ＰＨ值一般在５．０－７．０之間，偏酸性，有的甚至比酸雨還低。長年累月喝這種水，人會(huì)越喝越老。

　　加了礦物質(zhì)的純水

　　通過在純凈水里人工添加礦物質(zhì)的方法，已經(jīng)被許多飲用水產(chǎn)家使用。但有些產(chǎn)家通過添加氫氧化鈉等化學(xué)品來釋放鈉鉀陽離子，這樣的水，其ＰＨ值甚至?xí)�比純凈水還低。

　　天然水

　　天然水的ＰＨ值一般在７．０－８．０之間，呈弱堿性；人體長期飲用，能夠維持身體保持弱堿性。各種動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，天然水可以提高小白鼠對缺氧、疲勞的耐受力，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化衰老的能力。

　　白開水

　　白開水的來源是市政自來水，因當(dāng)?shù)氐乃�質(zhì)不同而有不同的ＰＨ值。我們建議：在水燒開后要把壺蓋打開燒３分鐘左右，讓水中的酸性及有害物質(zhì)隨蒸氣蒸發(fā)掉。而且燒開的水最好當(dāng)天喝，不要隔夜。

　　我們?nèi)粘�攝取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。

　　食物酸堿一覽表

　　強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目魚。

　　中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。

　　弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。

　　強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。

　　中堿性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。

　　弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

　　認(rèn)識(shí)食物的酸堿性

　　大部分人對食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊，認(rèn)為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實(shí)，食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。堿性食物主要分為：一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅(jiān)果類；四、發(fā)過芽的谷類、豆類。要避免或減少以下酸性食物的攝�。阂弧⒌矸垲�；二、動(dòng)物性食物；三、甜食；四、精制加工食品（如白面包等）；五、油炸食物或奶油類；六、豆類（如花生等）。

　　酸堿失衡影響腸胃

　　蛋白質(zhì)的食物如肉、蛋類等，需要在強(qiáng)酸的胃液中消化，而淀粉質(zhì)的食物如面包等，則要在堿性的環(huán)境發(fā)揮，如果將以上食物一起食用，蛋白質(zhì)的食物與淀粉類的食物不能進(jìn)行同時(shí)消化。淀粉在胃中停留等待消化的時(shí)間里，易造成糖類的發(fā)酵、腐敗，引起胃腸過重的負(fù)擔(dān)，所以容易引起飽脹、吐酸或口中有異味，也影響到營養(yǎng)的吸收。

　　而檸檬、橘子等酸性水果，或是食用的醋以及有機(jī)酸進(jìn)入體內(nèi)后，經(jīng)過胰液、膽汁、腸液、碳酸的中和后被肝臟吸收，很快燃燒成二氧化碳，對身體不會(huì)造成負(fù)擔(dān)。有機(jī)酸被分解后，留下的礦物質(zhì)成分即鉀、鈉、鈣、鎂等。所以，消化功能不良的人應(yīng)該盡量避免過度攝取酸性食物，尤其要減少蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉類食物的攝取，增加堿性食物的比例。

　　堿性食品推薦

　　1．蘋果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的體內(nèi)清潔劑。在水果中，蘋果被稱為最佳的堿性食物，它可以改善酸性體質(zhì)以維持人體的酸堿平衡，吃蘋果可以迅速中和體內(nèi)過多的酸性物質(zhì)，從而增強(qiáng)體力和抗病能力。除了中和酸堿平衡，研究分析還表明：常吃蘋果有利于減肥，這是因?yàn)樘O果會(huì)增加飽腹感，飯前吃能減少進(jìn)食量，達(dá)到減肥的目的。

　　2．蔬菜類：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物。它們富含豐富的維生素及礦物質(zhì)，能夠?yàn)樯眢w增加養(yǎng)分。蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善，保持腸胃的健康。所以，非常適合用它們來中和體內(nèi)大量的酸性食物如肉類、淀粉類，幫助食物及時(shí)消化和排泄。

　　酸性體質(zhì)VS堿性體質(zhì)

　　健康人的體質(zhì)應(yīng)該呈弱堿性，PH值在7.35～7.45之間。酸堿平衡是人體重要的平衡因素之一，對身體健康和各個(gè)器官的正常運(yùn)行起著重要作用。我們在日常飲食中所攝入的食物的酸堿性以及排泄系統(tǒng)對酸堿平衡進(jìn)行的調(diào)節(jié)是維系人體內(nèi)酸堿平衡的基礎(chǔ)。

　　酸性體質(zhì)的健康隱患

　　當(dāng)人體處于正常的弱堿性時(shí)，機(jī)體免疫力強(qiáng)、生病機(jī)會(huì)少。酸性體質(zhì)的人易患多種疾病，這是因?yàn)樗嵝泽w質(zhì)者體內(nèi)的激素分泌、神經(jīng)調(diào)節(jié)及臟器功能都受到一定程度的抑制，并由此誘發(fā)出其他疾病。屬于酸性體質(zhì)的人的表現(xiàn)有：

　　1.關(guān)節(jié)疼痛。人體在新陳代謝時(shí)會(huì)生成一些有毒的酸性廢物，在不能馬上排除時(shí)，這些廢物堆積在體內(nèi)，而各個(gè)關(guān)節(jié)就是它們最喜歡的場所。接受過多酸物廢物，人體易患各種風(fēng)濕病及痛風(fēng)，感覺關(guān)節(jié)四肢麻木、全身酸痛或腰背痛等。

　　2.皮膚問題。酸性體質(zhì)的人容易出現(xiàn)如濕疹、青春痘、痔瘡等癥狀，這與他們大量攝取酸性食物有關(guān)。當(dāng)酸性食品攝取過多時(shí)，人體內(nèi)血液的酸度增高，血液流通的速度減慢，皮膚就會(huì)出現(xiàn)暗啞問題。反之，堿性食品可以改善血液循環(huán)的狀態(tài)，預(yù)防和治療皮膚出現(xiàn)的炎癥和其他皮膚疾病，防止皮膚過早粗糙和老化。

　　3．精力匱乏。人體內(nèi)的酸堿比例正常有利于機(jī)體對蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，并使體內(nèi)的血液循環(huán)和免疫系統(tǒng)保持良好狀態(tài)，人的精力也就顯得較為充沛。而那些導(dǎo)致脾氣暴躁，學(xué)習(xí)、工作精力不集中的主要原因是體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)被大量分解，在分解過程中，產(chǎn)生乳酸、磷酸等酸性物質(zhì)。這些酸性物質(zhì)刺激人體組織器官使人感到精神疲憊。

　　4．壓力重重。都市人時(shí)時(shí)要面對不同的壓力，這些信息透過間腦而傳達(dá)腦下垂體，通過荷爾蒙的分泌再傳到各器官，此時(shí)，血液中的鈣離子會(huì)有所下降，血液則變成酸性化�？梢�，環(huán)境污染及不正確的生活及飲食習(xí)慣，使我們的體質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)為酸性。

　　如何達(dá)到酸堿平衡

　　1．減少攝取酸性食物。

　　為了防止人體組織、血液和體液的酸性化，在日常生活中應(yīng)將酸、堿性食物的攝取比例控制在1∶2，保證營養(yǎng)攝入的均衡。多選擇進(jìn)食偏堿性食物如水果、蔬菜、蘇打水等。在食用酸性食品尤其是肉類時(shí)，一定要同時(shí)食用充足的蔬菜，通過蔬菜中的鈣和鉀來中和肉類中的硫酸和磷酸。

　　2.保持健康的生活習(xí)慣。

　　心情和情緒對體液酸化影響重大，所以保持愉快的心情十分關(guān)鍵，戶外運(yùn)動(dòng)和鍛煉都是解壓的好方法；熬夜會(huì)使人體毒素增加，體質(zhì)呈酸化，所以盡量不要熬夜；晚上八點(diǎn)以后進(jìn)食，由于新陳代謝的減緩，食物易停留在腸中變酸、發(fā)酵，使體質(zhì)變酸；杜絕抽煙、酗酒等不良嗜好。

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