春分吃什么傳統(tǒng)食物
春分是一年四季中陰陽平衡、晝夜均等、寒溫各半的時期，所謂“春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平”，所以我國自古就有“春分風(fēng)不小，要防痛深擾”的說法，而且在飲食習(xí)慣上也有自己的風(fēng)俗，下面我們就一起來看一看春分吃什么傳統(tǒng)食物吧！
春菜
“春菜”是一種野莧菜，鄉(xiāng)人稱之為“春碧蒿”。逢春分那天，全村人都去采摘春菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細(xì)細(xì)棵，約有巴掌那樣長短。采回的春菜一般家里與魚片“滾湯”，名曰“春湯”。有順口溜道“春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康”。慢慢地這也成了一個習(xí)俗。
湯圓
春分這一天農(nóng)民都按習(xí)俗放假，每家都要吃湯圓，而且還要把不用包心的湯圓十多個或二三十個煮好，用細(xì)竹叉扦著置于室外田邊地坎，名曰粘雀子嘴，免得雀子來破壞莊稼。
蘿卜
揚(yáng)州人還有春分吃蘿卜或蘿卜絲餡的包子、春卷的風(fēng)俗，這時吃蘿卜不但能上下通氣，還能起到去疾病、解春困的功效。春季養(yǎng)生保健的各種蔬菜中，效果最好的當(dāng)屬蘿卜，具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用，生吃偏于清熱生津，煮熟偏于行氣消食，春季食用可用來防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便秘等病狀。
驢打滾
按照老北京的習(xí)俗，春分得吃驢打滾，以求避邪祈福。驢打滾來歷不凡，光看它的加工材料包括大黃米面、黃豆面、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁，足以符合營養(yǎng)膳食指南上的食材多樣化這一條，制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，是老少皆宜的美食。
太陽糕
“太陽糕，步步高”，依照舊時老北京習(xí)俗，春分這天要祭拜太陽神，“請”吃太陽糕。太陽糕既是春分祭日的貢品，也是節(jié)令食品，寓意“太陽高”。不但“太陽糕”的寓意美好，而且糯米和內(nèi)餡的設(shè)置也符合春季“宜省酸增甘”的養(yǎng)生理念。
莧菜
春菜，其實在南方地區(qū)多指的是莧菜。
莧菜在民間有“長壽菜”的稱號，多吃它，有“清熱利濕”的功效，特別適合應(yīng)對春季濕氣重、易上火的癥狀。
要是覺得家常的燜煮炒拌缺少新意，這里我也給你們提供了新做法。
利用莧菜紫紅葉脈的特點，可以把它當(dāng)成一劑天然的植物色素。汆水撈起，再調(diào)入高筋面粉，瞬間擁有粉色版涼皮。
既滿足了你甜甜的少女心，也承包了你一季的好胃口。
馬蘭頭以前不識馬蘭頭，直到杭州探春一行，才對它有了了解。
馬蘭頭其實是馬蘭的地上莖葉，在江浙一帶的鄉(xiāng)間田埂邊、坡壟上，都能見到它的身影。
江南人采摘的時候，只剪去頂上的嫩梢食用；剩下的根莖，留著它繼續(xù)生長，等待第二茬的收成。
初嘗馬蘭頭，會被一股春野青氣唬住。經(jīng)沸水里滾過一遭，澀味就能有效去除。
從水里撈出來，切得細(xì)細(xì)碎碎的，再拌入香干丁，一點鹽、糖、生抽、麻油，一道春日涼菜就完成了。
造型上還可以仿一仿杭州金沙廳的做法，用千張裹成小長卷，保證顏值蹭蹭蹭往上漲。
感受一番春日氣息在唇齒之間流竄，清香豆香果香醇香，每一口咀嚼，都是不一樣的驚喜！
一道價值58元的人間至味，現(xiàn)在6塊錢，就可以在家自己搞定啦~
菠菜
菠菜一年四季都有，但以春天上市的這一波最為鮮嫩，有蔬菜之王的美名。
在潮汕地區(qū)，菠菜也叫飛龍，餐廳里清炒的菠菜會換成“紅嘴綠鸚哥”的菜名。
雖然有耍噱頭的成分在，但每次一吃到這菜，腦海里都會浮現(xiàn)出菠菜根紅葉綠的樣子，形象得很~
菠菜性甘涼，可防春燥，春天吃它益處多多。
但這菜草酸含量較多，建議大家吃的時候先用沸水焯燙。為了保有最簡單、原始的風(fēng)味，可以跟我一樣，采用和鯪魚罐頭涼拌的方式。
素菜油潤一下，既能保持翠綠的顏色，也給素味添了一分“葷香”。
四神湯
民間俗語是這樣說的：“春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康”。
雖然春季不宜大補(bǔ)，卻可以通過喝湯達(dá)到食療的效果。
我從靚湯寶庫里給大家撈出了一道正統(tǒng)陰陽調(diào)和湯——四神湯，健脾補(bǔ)虛的功效一絕！
它不需要名貴的藥材作為引子，只需要淮山、茯苓、蓮子、薏仁四位“大神”相助，就能煨出一鍋鮮香美味的好湯。
臺灣本地做四神湯，一般會用到豬肚或者小腸。
不過這兩樣食材，平時自己在家做，處理起來比較麻煩。若是沒處理好，還會有異味，一鍋湯就毀了。
我直接改用小排來煲，這樣食材處理起來簡單，喝起來也是一等一的滋潤，超級方便你們在家動手嘗試~
傳統(tǒng)糕點
驢打滾老北京在春分時節(jié)，有一道必吃的糕點，那就是“驢打滾”，據(jù)說有驅(qū)邪祈福的寓意。
以前給你們做過，有些朋友還以為驢打滾是夾著驢肉的燒餅，那時候還引來了一波對驢打滾取名的探討。
其實呢，驢打滾是一種糯米類小吃，只因制作時成品表面會撒上一層黃豆粉，像極了老北京城郊外的野驢撒歡兒打滾時揚(yáng)起的陣陣黃土，才因此得名。
也有人直白些，將它理解為糯米豆沙卷，好像也沒有什么不對~
驢打滾是糯嘰嘰的質(zhì)地，咬一口，帶著豆香的黃豆粉沾滿嘴角。
再咀嚼一下，紅豆沙的甜味從口腔一路蔓延到心底，幸福到冒泡泡~
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