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冬季食療養(yǎng)生要多吃什么食物
12月食療養(yǎng)生 要多吃這些食物。冬季養(yǎng)生食物有哪些？在這樣一個(gè)寒冷的冬季又該適宜吃哪些食物呢？下面就讓中醫(yī)告訴你冬季養(yǎng)生究竟吃什么吧。
12月起，逐漸進(jìn)入最冷的時(shí)候。專家提醒，這個(gè)時(shí)候養(yǎng)生可適當(dāng)多吃牛羊肉、芹菜、白蘿卜、土豆、大白菜、菠菜等。
中醫(yī)養(yǎng)生認(rèn)為，12月已到了進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)節(jié)。說(shuō)到進(jìn)補(bǔ)，很多人都理解為吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的好吃的。其實(shí)進(jìn)補(bǔ)是有講究的，要因人、因時(shí)、因地進(jìn)補(bǔ)，才能真正達(dá)到養(yǎng)生目的。首先是動(dòng)靜結(jié)合，如適當(dāng)鍛煉；精神上樂(lè)觀向上。
在食補(bǔ)、藥補(bǔ)上，體質(zhì)弱、消化功能差的人，要選擇慢補(bǔ)。這類人可適當(dāng)多吃當(dāng)歸羊肉湯、香菇燉狗肉，多吃蔬菜。體質(zhì)好的人進(jìn)補(bǔ)則要平補(bǔ)，不要吃太多油膩食物，以防產(chǎn)生內(nèi)熱而誘發(fā)疾病，可適當(dāng)食用小雞燉蘑菇、白果燉烏雞等。平時(shí)還要多吃蛋白質(zhì)、維生素、纖維素含量高的食物，少吃脂肪、糖含量高的食品。而腦力勞動(dòng)者在食補(bǔ)同時(shí)可藥補(bǔ)，如六味地黃丸可補(bǔ)腎健腦防疲勞。
總的來(lái)說(shuō)，人們冬季可適當(dāng)多吃羊肉、牛肉、芹菜、白蘿卜、土豆、大白菜、菠菜、蘋果、桂圓等。要少吃生冷海鮮，如海魚、海蝦、螃蟹等及冷飲。
12月食療推薦
當(dāng)歸生姜羊肉湯：
用料：當(dāng)歸12克，生姜30克，羊肉250克。
制法：將羊肉洗凈切塊，同當(dāng)歸、姜一同放入砂鍋內(nèi)加水適量熬湯，爛熟加調(diào)味品，飲湯食肉，每周飲用1~2次。
功效：當(dāng)歸活血養(yǎng)血，生姜溫中散寒，羊肉養(yǎng)血益腎，合為補(bǔ)血益腎養(yǎng)顏。
五谷養(yǎng)生粥
原料：大米50克，蕎麥、薏米、黑米、芡實(shí)、糙米、紅豆、麥仁各1大匙，紅棗10粒，桂圓10粒。
做法：把蕎麥、薏米、黑米、芡實(shí)、糙米、紅豆、麥仁洗干凈，然后泡水兩個(gè)小時(shí)，桂圓去殼，紅棗、大米洗凈待用；將上述原料一起倒入高壓鍋中，加入適量的水，蓋蓋壓閥，大火噴氣后，關(guān)火，等到氣全部泄光后，再開火煮至噴氣，再關(guān)火。如此，噴氣三次后即可。
烹飪貼士
1.如果用電飯鍋煮粥，煮至軟爛即可食用。
2.如果喜歡吃甜食，食用時(shí)可以加入白糖或紅糖，補(bǔ)血益氣效果更佳。
3.除了上述雜糧外，大家還可以根據(jù)自家情況，酌情自定。但不管加什么，建議原料中別少了薏米、黑米、芡實(shí)、糙米、紅豆、紅棗、桂圓。
4.大米也不要省，它在粥里的作用既能使稀飯產(chǎn)生黏性，同時(shí)又緩和了雜糧粗糙的口感，保護(hù)了胃。
5.用糯米代替也可以，但是容易增加胃部負(fù)擔(dān)。而且糯米的熱量也高，用東北大米最好。
一碗粥包含10種營(yíng)養(yǎng)
蕎麥：富含保健療效功能的纖維素，其中含有其他糧種沒有的維生素P，它具有軟化血管、降低人體血脂和膽固醇的作用，對(duì)預(yù)防和治療高血壓、心血管病、糖尿病有很好的效果。
薏米：含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，還能增強(qiáng)腎功能，清熱利尿。薏米還具有防癌的作用，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。
黑米：具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入藥，對(duì)頭昏、貧血、白發(fā)、眼疾等療效甚佳。
芡實(shí)：古藥書中說(shuō)它是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品。它具有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的特點(diǎn)，是秋冬進(jìn)補(bǔ)的首選食物。
紅豆；富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有生津液、利小便、消脹、除腫、止吐的功能，被李時(shí)珍稱為“心之谷”。
紅棗：具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無(wú)力、失眠等患者良好的保健營(yíng)養(yǎng)品，還具有保肝護(hù)肝和較強(qiáng)的抑癌、抗過(guò)敏等作用。
桂圓：有滋補(bǔ)強(qiáng)體，補(bǔ)心安神、養(yǎng)血壯陽(yáng)，益脾開胃，潤(rùn)膚美容的功效。
大米；性平，味甘。具有補(bǔ)中養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等作用。
紅棗：具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無(wú)力、失眠等患者良好的保健營(yíng)養(yǎng)品，還具有保肝護(hù)肝和較強(qiáng)的抑癌、抗過(guò)敏等作用。
麥仁；有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴的功效，主治煩熱、消渴、瀉痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
糙米；是稻米經(jīng)過(guò)粗加工，去殼后仍保留些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米。糙米對(duì)肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝，內(nèi)分泌異常等，對(duì)治療貧血、便秘，凈化血液，有幫助。
巧“煮婦”教您熬香粥
浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。
開水下鍋；大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥。這是因?yàn)殚_水下鍋煮粥不會(huì)糊底，而且比冷水熬粥更省時(shí)間。
火候；先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。這火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。
攪拌；為了出稠，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬至20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，呈酥稠狀出鍋為止。
放點(diǎn)油：煮粥為什么還要放油？這是因?yàn)�，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再放一起熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘。每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了，還不會(huì)串味。特別是輔料為肉及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。
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