酵素的作用與功效

　　酵素是一種酶，該酶對(duì)人體健康有益，可以幫助人體凈化血液，幫助人體分解排毒等，接下來我們就來了解酵素的作用與功效，歡迎大家閱讀。

　　酵素的作用與功效

　　1、 血液凈化作用：

　　酵素能分解、排泄血液中的廢物和炎癥所產(chǎn)生的毒素，避克造成血液循環(huán)不良，引起腰酸背痛、倦怠無力、食欲不振等一切似病非病的不舒服癥狀;同時(shí)可以降低血脂、血粘，從根本上改善心腦血管的生理機(jī)能，有效預(yù)防和改善“三高癥”。

　　2、 細(xì)胞賦活作用：

　　酵素的存在,讓人體細(xì)胞變得更加活躍,新陳代謝明顯加快，而人體也能通過自身的細(xì)胞賦活作用治愈疾病，與藥品厈抑病痛(癥狀)的方式治療疾病是截然不同的。

　　3、 分解、排毒作用：

　　如果沒有酵素的存在，人要消化一頓午餐大概需要五十年的時(shí)間，可見酵素在幫助人體消化、吸收營養(yǎng)素的過程中是必不可少的。酵素還可以幫助組織細(xì)胞分解、代謝(排除)體內(nèi)殘留的二氧化碳、廢物、細(xì)菌毒素等代謝廢物，使身體保持正常狀態(tài)。

　　4、 抗炎癥作用：

　　當(dāng)組織細(xì)胞局部受損，感染病原菌引起發(fā)炎時(shí),酵素能運(yùn)來大量的白血球，給予組織細(xì)胞治療傷口的力量。酵素還可以刺激克疫細(xì)胞的分裂、增殖，產(chǎn)生更多的抗體，使克疫功能逐漸恢復(fù)到動(dòng)態(tài)的平衡，從而提高人體克疫力，達(dá)到進(jìn)離疾病、保持健康的目的。

　　5、 維持體液的酸堿平衡：

　　正常人的體液呈弱堿性(PH7.35—7.45)，pH值在7.35以下的，就是酸性體質(zhì)。酸性體質(zhì)直接導(dǎo)致細(xì)胞功能變?nèi)酰�新陳代謝減慢，廢物不昐排出，腎臟、肝臟的負(fù)擔(dān)就會(huì)加大，所以“酸性體質(zhì)”者很容昐感染疾病。定期服用酵素可以維持體液的酸堿平衡，保持腸內(nèi)細(xì)菌均衡，加強(qiáng)人體對(duì)病原菌的抵抗力，從而有效預(yù)防癌癥。

　　6、催化作用

　　酶是一類生物催化劑，它們支配著生物的新陳代謝、營養(yǎng)和能量轉(zhuǎn)換等許多催化過程，與生命過程關(guān)系密切的反應(yīng)大多是酶催化反應(yīng)。

　　酶的這些性質(zhì)使細(xì)胞內(nèi)錯(cuò)綜復(fù)雜的物質(zhì)代謝過程能有條不紊地進(jìn)行，使物質(zhì)代謝與正常的生理機(jī)能互相適應(yīng)。若因遺傳缺陷造成某個(gè)酶缺損，或其它原因造成酶的活性減弱，均可導(dǎo)致該酶催化的反應(yīng)異常，使物質(zhì)代謝紊亂，甚至發(fā)生疾病，因此酶與醫(yī)學(xué)的關(guān)系十分密切。

　　酶使人體所進(jìn)食的食物得到消化和吸收，并且維持內(nèi)臟所有功能包括：細(xì)胞修復(fù)、消炎排毒、新陳代謝、提高免疫力、產(chǎn)生能量、促進(jìn)血液循環(huán)。如米飯?jiān)诳谇粌?nèi)咀嚼時(shí)，咀嚼時(shí)間越長(zhǎng)，甜味越明顯，是由于米飯中的淀粉在口腔分泌出的唾液淀粉酶的作用下，水解成麥芽糖的緣故。因此，吃飯時(shí)多咀嚼可以讓食物與唾液充分混合，有利于消化。此外人體內(nèi)還有胃蛋白酶，胰蛋白酶等多種水解酶。人體從食物中攝取的蛋白質(zhì)，必須在胃蛋白酶等作用下，水解成氨基酸，然后再在其它酶的作用下，選擇人體所需的20多種氨基酸，按照一定的順序重新結(jié)合成人體所需的各種蛋白質(zhì)。

　　催化機(jī)理

　　酶的催化機(jī)理和一般化學(xué)催化劑基本相同，也是先和反應(yīng)物（酶的底物）結(jié)合成絡(luò)合物，通過降低反應(yīng)的活化能來提高化學(xué)反應(yīng)的速度，在恒定溫度下，化學(xué)反應(yīng)體系中每個(gè)反應(yīng)物分子所含的能量雖然差別較大，但其平均值較低，這是反應(yīng)的初態(tài)。

　　S（底物）→P（產(chǎn)物）這個(gè)反應(yīng)之所以能夠進(jìn)行，是因?yàn)橛邢喈?dāng)部分的S分子已被激活成為活化（過渡態(tài)）分子，活化分子越多，反應(yīng)速度越快。在特定溫度時(shí)，化學(xué)反應(yīng)的活化能是使1摩爾物質(zhì)的全部分子成為活化分子所需的能量（千卡）。

　　酶（E）的作用是：與S暫時(shí)結(jié)合形成一個(gè)新化合物ES，ES的活化狀態(tài)（過渡態(tài)）比無催化劑的該化學(xué)反應(yīng)中反應(yīng)物活化分子含有的能量低得多。ES再反應(yīng)產(chǎn)生P，同時(shí)釋放E。E可與另外的S分子結(jié)合，再重復(fù)這個(gè)循環(huán)。降低整個(gè)反應(yīng)所需的活化能，使在單位時(shí)間內(nèi)有更多的分子進(jìn)行反應(yīng)，反應(yīng)速度得以加快。如沒有催化劑存在時(shí)，過氧化氫分解為水和氧的反應(yīng)（2H2O2→2H2O+O2）需要的活化能為每摩爾18千卡（1千卡=4.187焦耳），用過氧化氫酶催化此反應(yīng)時(shí)，只需要活化能每摩爾2千卡，反應(yīng)速度約增加1011倍。

　　酶（E）與底物（S）形成酶-底物復(fù)合物（ES）

　　酶的活性中心與底物定向結(jié)合生成ES復(fù)合物是酶催化作用的第一步。定向結(jié)合的能量來自酶活性中心功能基團(tuán)與底物相互作用時(shí)形成的多種非共價(jià)鍵，如離子鍵、氫鍵、疏水鍵，也包括范德華力。它們結(jié)合時(shí)產(chǎn)生的能量稱為結(jié)合能（binding energy）。這就不難理解各個(gè)酶對(duì)自己的底物的結(jié)合有選擇性。

　　若酶只與底物互補(bǔ)生成ES復(fù)合物，不能進(jìn)一步促使底物進(jìn)入過渡狀態(tài)，那么酶的催化作用不能發(fā)生。這是因?yàn)槊概c底物生成ES復(fù)合物后尚需通過酶與底物分子間形成更多的非共價(jià)鍵，生成酶與底物的過渡狀態(tài)互補(bǔ)的復(fù)合物，才能完成酶的催化作用。實(shí)際上在上述更多的非共價(jià)鍵生成的過程中底物分子由原來的基態(tài)轉(zhuǎn)變成過渡狀態(tài)。即底物分子成為活化分子，為底物分子進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)所需的基團(tuán)的組合排布、瞬間的不穩(wěn)定的電荷的生成以及其他的轉(zhuǎn)化等提供了條件。所以過渡狀態(tài)不是一種穩(wěn)定的化學(xué)物質(zhì)，不同于反應(yīng)過程中的中間產(chǎn)物。就分子的過渡狀態(tài)而言，它轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)物（P）或轉(zhuǎn)變?yōu)榈孜铮⊿）的概率是相等的。

　　當(dāng)酶與底物生成ES復(fù)合物并進(jìn)一步形成過渡狀態(tài)，這過程已釋放較多的結(jié)合能，現(xiàn)知這部分結(jié)合能可以抵消部分反應(yīng)物分子活化所需的活化能，從而使原先低于活化能閾的分子也成為活化分子，于是加速化學(xué)反應(yīng)的速度

　　酶和一般催化劑都是通過降低反應(yīng)活化能的機(jī)制來加快化學(xué)反應(yīng)速度的。

　　酶的催化特異性表現(xiàn)在它對(duì)底物的選擇性和催化反應(yīng)的特異性兩方面。體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)除了個(gè)別自發(fā)進(jìn)行外，絕大多數(shù)都由專一的酶催化，一種酶能從成千上萬種反應(yīng)物中找出自己作用的底物，這就是酶的特異性。根據(jù)酶催化特異性程度上的差別，分為絕對(duì)特異性（absolute specificity）、相對(duì)特異性（relative specificity）和立體異構(gòu)特異性（stereospecificity）三類。一種酶只催化一種底物進(jìn)行反應(yīng)的稱絕對(duì)特異性，如脲酶只能水解尿素使其分解為二氧化碳和氨；若一種酶能催化一類化合物或一類化學(xué)鍵進(jìn)行反應(yīng)的稱為相對(duì)特異性，如酯酶既能催化甘油三脂水解，又能水解其他酯鍵。具有立體異構(gòu)特異性的酶對(duì)底物分子立體構(gòu)型有嚴(yán)格要求，如L乳酸脫氫酶只催化L-乳酸脫氫，對(duì)D-乳酸無作用。

　　有些酶的催化活性可受許多因素的影響，如別構(gòu)酶受別構(gòu)劑的調(diào)節(jié)，有的酶受共價(jià)修飾的調(diào)節(jié)，激素和神經(jīng)體液通過第二信使對(duì)酶活力進(jìn)行調(diào)節(jié)，以及誘導(dǎo)劑或阻抑劑對(duì)細(xì)胞內(nèi)酶含量（改變酶合成與分解速度）的調(diào)節(jié)等。

　　應(yīng)該指出的是，一種酶的催化反應(yīng)常常是多種催化機(jī)制的綜合作用，這是酶促進(jìn)反應(yīng)高效率的重要原因。

　　酵素的應(yīng)用

　　疾病診斷

　　隨著對(duì)酶的深入研究和越來越多的認(rèn)識(shí)，富含高濃SOD的復(fù)合酶，對(duì)疾病的調(diào)理上發(fā)揮了越來越顯著的作用。正常人體內(nèi)酶活性較穩(wěn)定，當(dāng)人體某些器官和組織受損或發(fā)生疾病后，某些酶被釋放入血、尿或體液內(nèi)。如急性胰腺炎時(shí)，血清和尿中淀粉酶活性顯著升高；肝炎和其它原因肝臟受損，肝細(xì)胞壞死或通透性增強(qiáng)，大量轉(zhuǎn)氨酶釋放入血，使血清轉(zhuǎn)氨酶升高；心肌梗塞時(shí)，血清乳酸脫氫酶和磷酸肌酸激酶明顯升高。當(dāng)有機(jī)磷農(nóng)藥中毒時(shí)，膽堿酯酶活性受抑制，血清膽堿酯酶活性下降；某些肝膽疾病，特別是膽道梗阻時(shí)，血清r-谷氨酰移換酶增高等等。因此，借助血、尿或體液內(nèi)酶的活性測(cè)定，可以了解或判定某些疾病的發(fā)生和發(fā)展。

　　臨床治療

　　酶療法已逐漸被人們所認(rèn)識(shí)，各種酶制劑在臨床上的應(yīng)用越來越普遍。如胰蛋白酶、糜蛋白酶等，能催化蛋白質(zhì)分解，此原理已用于外科擴(kuò)創(chuàng)，化膿傷口凈化及胸、腹腔漿膜粘連的治療等。在血栓性靜脈炎、心肌梗塞、肺梗塞以及彌漫性血管內(nèi)凝血等病的治療中，可應(yīng)用纖溶酶、鏈激酶、尿激酶等，以溶解血塊，防止血栓的形成等。

　　一些復(fù)方天然酵素，以高單位SOD酶為主要配方，不僅可用于腦、心、肝、腎等重要臟器的輔助治療，在腫瘤方面的使用也取得了顯著的成效。另外，還利用酶的競(jìng)爭(zhēng)性抑制的原理，合成一些化學(xué)藥物，進(jìn)行抑菌、殺菌和抗腫瘤等的治療。如酶補(bǔ)脾補(bǔ)腎在不孕不育等問題上，也有較好的調(diào)理。而磺胺類藥和許多抗菌素能抑制某些細(xì)菌生長(zhǎng)所必需的酶類，故有抑菌和殺菌作用；許多抗腫瘤藥物能抑制細(xì)胞內(nèi)與核酸或蛋白質(zhì)合成有關(guān)的酶類，從而抑制瘤細(xì)胞的分化和增殖，以對(duì)抗腫瘤的生長(zhǎng)；硫氧嘧啶可抑制碘化酶，從而影響甲狀腺素的合成，故可用于治療甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等。

　　生產(chǎn)生活

　　釀酒工業(yè)中使用的酵母菌，就是通過有關(guān)的微生物產(chǎn)生的，酶的作用將淀粉等通過水解、氧化等過程，最后轉(zhuǎn)化為酒精；醬油、食醋的生產(chǎn)也是在酶的作用下完成的；用淀粉酶和纖維素酶處理過的飼料，營養(yǎng)價(jià)值提高；洗衣粉中加入酶，可以使洗衣粉效率提高，使原來不易除去的汗?jié)n等很容易除去，等等……

　　由于酶的應(yīng)用廣泛，酶的提取和合成就成了重要的研究課題。此時(shí)酶可以從生物體內(nèi)提取，如從菠蘿皮中可提取菠蘿蛋白酶。但由于酶在生物體內(nèi)的含量很低，因此，工業(yè)上大量的酶是采用微生物的發(fā)酵來制取的。一般需要在適宜的條件下，選育出所需的菌種，讓其進(jìn)行繁殖，獲得大量的酶制劑。另外，人們正在研究酶的人工合成�？傊�隨著科學(xué)水平的提高，酶的應(yīng)用將具有非常廣闊的前景。

　　反應(yīng)特點(diǎn)

　　1、高效性：酶的催化效率比無機(jī)催化劑更高，使得反應(yīng)速率更快；

　　2、專一性：一種酶只能催化一種或一類底物，如蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解成多肽；

　　3、多樣性：酶的種類很多，迄今為止已發(fā)現(xiàn)約4000多種酶，在生物體中的酶遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于這個(gè)數(shù)量；

　　4、溫和性：是指酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在較溫和的條件下進(jìn)行的；

　　5、活性可調(diào)節(jié)性：包括抑制劑和激活劑調(diào)節(jié)、反饋抑制調(diào)節(jié)、共價(jià)修飾調(diào)節(jié)和變構(gòu)調(diào)節(jié)等；

　　6、易變性：大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，因而會(huì)被高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等破壞；

　　7、有些酶的催化性與輔助因子有關(guān)；

　　8、改變化學(xué)反應(yīng)速率，本身幾乎不被消耗；

　　9、只催化已存在的化學(xué)反應(yīng)；

　　10、能加快化學(xué)反應(yīng)的速度，但酶不能改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)，也就是說酶在促進(jìn)正向反應(yīng)的同時(shí)也以相同的比例促進(jìn)逆向的反應(yīng)，所以酶的作用是縮短了到達(dá)平衡所需的時(shí)間，但平衡常數(shù)不變；

　　11、降低活化能，使化學(xué)反應(yīng)速率加快；

　　12、與無機(jī)催化劑一樣，也會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

　　喝酵素的好處

　　1、補(bǔ)充營養(yǎng)：酵素中含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、糖類、維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，適量喝酵素可以補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　2、潤腸通便：酵素中含有一定量的膳食纖維，能夠使腸道蠕動(dòng)增強(qiáng)，使食物充分地消化、吸收和利用，從而起到潤腸通便的作用。

　　3、促進(jìn)機(jī)體代謝：酵素中含有較為豐富的活性物質(zhì)，比如益生菌、超氧化物歧化酶等，適量喝酵素可提高人體組織細(xì)胞活性、增加機(jī)體代謝率，從而可以促進(jìn)機(jī)體代謝。

　　4、促進(jìn)消化：酵素中含有膳食纖維素，其可以促進(jìn)人體消化液的分泌，從而增強(qiáng)胃腸道對(duì)食物的消化和吸收能力，所以可以促進(jìn)消化。

　　5、輔助提高免疫力：因?yàn)榻退刂械幕钚晕镔|(zhì)可以促進(jìn)人體代謝，可以讓營養(yǎng)物質(zhì)更好地被人體所吸收，從而能夠輔助提高機(jī)體的免疫力。

　　吃酵素能不能減肥

　　1. 吃酵素確實(shí)對(duì)減肥有一定作用，但是不能盲目依賴。主要是因?yàn)榻退刈畲蟮淖饔貌皇侵苯涌梢詼p脂，而是通過改善我們的腸胃環(huán)境，從而促進(jìn)了我們?nèi)粘Ｐ玛惔�謝，可以及時(shí)的排出我們體內(nèi)毒素，這樣的一個(gè)循環(huán)過程，才能達(dá)到減肥的目的。

　　2. 市面上所謂的快速減肥酵素都不可信，這些馬上就可以讓你“拉肚子”的酵素，其實(shí)都是被包裝的瀉藥，所以千萬不要急于減肥亂投醫(yī)，這樣短期通過腹瀉達(dá)到降重的行為，無疑是對(duì)腸胃一個(gè)非常大的損傷，所以一定要慎重分辨市面上的酵素。

　　吃酵素減肥的方法

　　1. 酵素雖然有減肥的作用，但是每個(gè)人體質(zhì)的差異性，導(dǎo)致效果也是不盡相同的。但是無論是什么體質(zhì)的人群，一旦選擇吃酵素減肥，那就要堅(jiān)持吃至少一個(gè)月了，不要認(rèn)為吃幾天就可以看到明顯的效果，這是不科學(xué)的。

　　2. 服用酵素的時(shí)候，是需要用四十度的溫開水稀釋的，不能夠用開水稀釋，否則會(huì)破壞它自身的活性。在服用完酵素之后，兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)就不要再喝太多水了，給它一個(gè)充分的時(shí)間作用于我們的體內(nèi)。

　　如果是減肥人士，建議吃飯前一個(gè)小時(shí)吃酵素，晚上睡覺之前半個(gè)小時(shí)也可以吃一次。每天吃三到四次，三個(gè)月內(nèi)可以看到明顯效果。

　　喝酵素的五大禁忌如下：

　　1.建議最好不要隨意喝酵素，需要根據(jù)自身的實(shí)際情況來進(jìn)行具體的區(qū)分。

　　2.酵素最好不要過度的加熱，不然的話有可能會(huì)損害酵素汁中的營養(yǎng)價(jià)值，容易引發(fā)不適。

　　3.忌喝自制酵素，自制酵素的過程中大量的微生物過度生長(zhǎng)，有益菌生長(zhǎng)的同時(shí)不少其他病菌也在繁殖，食用自制酵素很容易對(duì)健康造成未知的風(fēng)險(xiǎn)。

　　4.兩類人忌喝酵素，體質(zhì)敏感的人喝酵素可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、便秘、出汗等過敏反應(yīng)，未生育的女性朋友喝酵素排毒很容易引起身體電解質(zhì)的紊亂。

　　5.喝酵素是有食用方法的，切記所有人、所有情況都按照一種食用方法進(jìn)行。每個(gè)人的體質(zhì)不同，以及需要改善的方面也是不同的，自然而然具體的酵素補(bǔ)充方法也是不用的。不根據(jù)自身所需直接一概而論進(jìn)行食用，身體調(diào)理效果會(huì)差很多。

　　酵素怎么吃

　　吃酵素的時(shí)間：酵素需要根據(jù)不同的體質(zhì)和作用來選擇不同的服用時(shí)間。如果是腸胃功能不太好的人吃酵素，可以選擇在飯后服用，因?yàn)檫@類人在飯前服用酵素容易引起腹瀉，所以最好是先吃一點(diǎn)東西再服用酵素。如果是腸胃功能沒有問題的人可以選擇在飯前服用酵素，尤其是早晨空腹服用酵素，可以幫助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)于便秘的人是會(huì)起到改善作用的。如果是想要減肥的人，適合在飯前30分鐘左右服用酵素，有利于促進(jìn)人體的新陳代謝，從而達(dá)到減肥的目的。

　　其它注意事項(xiàng)：酵素屬于蛋白質(zhì)，因此酵素有怕熱、怕酸性物質(zhì)、怕堿性物質(zhì)以及怕光的特點(diǎn)，所以服用酵素時(shí)一定要用溫水送服。液體酵素特別容易發(fā)生變質(zhì)而且還怕光，所以選擇購液體酵素時(shí)一定要選擇裝在深色瓶子里的，而且要注意包裝是否完整、是否有破口等問題。另外，液體酵素最好是放在冰箱里保存，而粉劑或者是膠囊的酵素最好是放在陰涼干燥的地方，以防變質(zhì)。

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