魚翅的營養(yǎng)價(jià)值

　　魚翅的價(jià)格不菲，那么你知道魚翅有什么營養(yǎng)價(jià)值嗎，下面小編為大家介紹魚翅的營養(yǎng)價(jià)值，歡迎大家閱讀。

　　魚翅的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、魚翅含降血脂、抗動(dòng)脈硬化及抗凝成份，對(duì)心血管系統(tǒng)疾患有防治功效 ;

　　2、魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹制時(shí)應(yīng)與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達(dá)到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)，又能賦味增鮮，能滋養(yǎng)、柔嫩皮膚。

　　適用人群

　　氣血不足、營養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱之人，各種癌癥、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。

　　用法用量

　　選擇魚翅時(shí)以翅筋粗長、潔凈干燥、無霉變蟲蛀、無油根、無夾沙、無石灰筋者為佳。

　　食用功效

　　魚翅味甘、咸，性平 ; 具有益氣、滲濕行水，開胃進(jìn)食，清痰消魚積，補(bǔ)五臟，長腰力，益虛癆的功效。

　　魚翅泡發(fā)

　　魚翅先入開水浸泡，再用刀刮去上面的沙子 ; 同時(shí)修掉邊緣不規(guī)則的部分及毛邊。如翅較老，宜反復(fù)泡、刮兩次，直到沙凈。將收拾干凈的魚翅投入冷水鍋燒開，加少許堿，沸后用文火煮一小時(shí)左右，用手掐得動(dòng)時(shí)出鍋，然后換水漂洗一二次，除去堿味即可

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