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蟶子的營養(yǎng)價值

時間:2022-07-20 09:30:29 健康 我要投稿
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蟶子的營養(yǎng)價值

  蟶子肉是很多人都常吃的一種海鮮,符合大眾口味,味道鮮美,價格也便宜。蟶子的營養(yǎng)價值特別高,能給人體提供豐富的營養(yǎng)素,是一種很好的保健食品。蟶子具有補(bǔ)陰,清熱,除煩等功效。下面小編為大家介紹關(guān)于蟶子的營養(yǎng)價值,歡迎大家閱讀。

  蟶子的營養(yǎng)價值

  蟶子,學(xué)名縊蟶,屬軟體動物,系瓣鰓綱,真瓣鰓且、竹蟶科,貝殼脆而薄呈長扁方型,自殼頂?shù)礁咕墸幸坏佬毙械陌紲,故名縊蟶。蟶子肉味鮮美,營養(yǎng)價值高。溫州沿海的蟶子很獨(dú)特,閩南語“湯”,俗稱“海里的人參”。

  一、營養(yǎng)價值

  蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素,滋味鮮美,營養(yǎng)價值高,具有補(bǔ)虛的功能。蟶肉味道鮮美,營養(yǎng)豐富,經(jīng)測定,每100克鮮肉,含蛋白質(zhì)7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,鈣133毫克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦。

  蟶子還有一定的醫(yī)藥作用。蟶肉甘、咸寒,用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾,殼可用于醫(yī)治胃病,咽喉腫痛。

  蟶干是蟶子的曬干的干貨,蟶干是個很有營養(yǎng)價值的食物,含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素。蟶子肉味甘咸、性寒,入心、肝、腎經(jīng),具有一定的食療作用,補(bǔ)陰,清熱,除煩,解酒毒等,對產(chǎn)后虛損,煩熱口渴,濕熱水腫,痢疾,醉酒等也有一定治療作用。

  但是脾胃虛寒、腹瀉者要少吃。

  二、每100克蟶子的營養(yǎng)成分

  碳水化合物(克)2.10脂肪(克)0.30鈣(毫克)134.00硫胺素(毫克)0.02煙酸(毫克)1.20錳(毫克)1.93膽固醇(毫克)131.00銅(毫克)0.38蛋白質(zhì)(克)7.30鎂(毫克)35.00核黃素(毫克)0.12維生素E(毫克)0.59鐵(毫克)33.60鉀(毫克)140.00磷(毫克)114.00鈉(毫克)175.90維生素A(微克)59.00鋅(毫克)2.01硒(微克)55.14。

  蟶子,一種軟體動物,貝殼長方形,淡褐色,生活在沿海泥中,肉味鮮美。不同與其他地方的蟶子,很棒獨(dú)特,閩南語“湯”,俗稱“海里的人參”。

  1、蟶肉味甘咸、性寒,入心、肝、腎經(jīng)。

  2、具有補(bǔ)陰,清熱,除煩,解酒毒等功效。

  3、對產(chǎn)后虛損,煩熱口渴,濕熱水腫,痢疾,醉酒等有一定治療作用。

  拓展

  蟶子湯的做法精選

  做法一、蘿卜蟶子湯

  材料:蟶子500克,蘿卜150克,料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥10克,姜5克,白皮大蒜5克,胡椒粉2克,豬油15克

  做法:

  1、將蟶子洗凈,放入淡鹽水中泡約2小時,下入沸水鍋中略燙一下,撈出,取出蟶子肉;

  2、把蘿卜削去外皮,切成細(xì)絲,下入沸水鍋中略燙去苦澀味,撈出,瀝凈水分。蔥洗凈切段。生姜洗凈切片。蒜瓣切碎花;

  3、凈鍋置火上,放入熟豬油燒熱,下入蔥段、姜片煸鍋,倒入鮮湯,加入料酒、精鹽燒沸,放入蟶子肉、蘿卜絲、味精再燒沸,揀去蔥、姜,盛入湯碗內(nèi),撒上蒜花、胡椒粉即成。

  做法二、家庭蟶子湯

  材料:鮮活的蟶子,生姜,橄欖油,鹽,黃酒(或料酒),大蒜,蔥花

  做法:

  1、鮮活的蟶子,倒進(jìn)盆里;幾個小時后,換一盆濃鹽水,幫助蟶子把肚子里的泥沙吐干凈;

  2、取塊姜切片,丟進(jìn)開水里面沸騰一會(可以放一片大蒜,也可以不放),把沖洗過的蟶子倒進(jìn)鍋,等水再次燒開幾分鐘,開蓋,貝殼全部打開即可;;

  3、這時候關(guān)火,下鹽調(diào)味,味道合適了就可以盛出來了,加幾滴明油(即尾油,可以是橄欖油等)、幾滴黃酒(或料酒)。最后,可以放一點(diǎn)蔥花。

  蟶子的家常做法分享

  蟶子除了可以制作成蟶子湯外,還可以制作成其他美食,例如醬汁海蟶子就是種不錯的選擇,下面就為大家介紹蟶子的其他食譜的做法。

  醬汁海蟶子

  材料:蟶子1斤,醬油5勺(白瓷勺),料酒1勺,糖1/3勺,生姜3片,蔥4小段。

  做法:

  1、將買來的蟶子放在淡鹽水中養(yǎng),待其吐凈泥沙;

  2、放鍋中,加少許水煮至剛剛開扇,關(guān)火;

  3、調(diào)醬汁,5勺醬油、1勺黃酒、1/3勺白糖、3片生姜,攪開;

  4、撈出蟶子,取部分原汁水倒入碗里,再將作法3里的的醬汁兌入;

  5、蟶子去殼,挑掉泥腸;

  6、將蟶子肉倒到調(diào)好的湯汁里浸泡半小時,灑上蔥花,就可以開吃了。

  麻辣蟶子

  材料:蟶子1000g,青椒2個,色拉油25ml,蔥20g,蒜2瓣,干辣椒8個,生抽20ml,白酒50ml,白糖2g。

  做法:

  1、蟶子洗凈后讓其吐凈泥沙,洋蔥和柿子椒洗凈后切大塊備用;

  2、姜切片,干辣椒、蔥切大段;

  3、鍋熱后放油,下花椒炸香;

  4、放入香水魚調(diào)料、蔥、姜、蒜、蔥頭煸香;

  5、放入蟶子、生抽、白酒翻炒片刻放入少許水,加入醋、白糖翻炒至手干湯汁即可。

  鍋塌蟶子

  材料:去殼蟶子250克,雞蛋2只,面粉40克,鹽6克,味精5克,白糖10克,料酒15克,芝麻油25克,雞湯100毫升,蔥末5克,熟雞油150克,生姜末5克,青蒜段5克,干辣椒1個。

  做法:

  1、蟶子洗凈泥沙,瀝干水分后,放入碗內(nèi),用鹽、酒、蔥姜末煨拌,都沾上面粉;

  2、瓷碗內(nèi),打入雞蛋,抽打起泡后,放入沾勻面粉的蟶子;

  3、旺火燒熱炒鍋,放入熟雞油,待油溫?zé)寥蔁釙r,用手將蟶子三只一拿,平放在鍋內(nèi)成四方形,擺好后,用溫火慢慢將鍋轉(zhuǎn)動煎塌,前黃翻個兒再煎,兩面均煎成淡黃色,倒入漏勺內(nèi),控油;

  4、炒鍋凈后放20克芝麻油,燒四成熱,放入干辣椒段,炸至脆而不糊,再放入蔥末、生姜末,烹入料酒,加雞湯、味精、白糖,再將煎過的蟶子放入鍋內(nèi),燒開,湯汁將收干時,把青蒜段擺碼在蟶子上面,淋上余下的芝麻油,出鍋,倒入大圓盤內(nèi),即可。

  爆炒蟶子的做法

  做爆炒蟶子所需食材:

  主料:蟶子500g,紅椒2個,青椒2個,生姜適量,大蒜2粒,美極鮮味汁少許,生抽少許,玉米胚芽油適量

  爆炒蟶子的做法步驟:

  1. 紅椒、青椒切成小圓圈,生姜切絲,大蒜切為碎粒。

  2. 蟶子提前用淡鹽水吐水,用前清水洗凈。

  3. 鍋里入油,七成熱放入圖一的配料爆香。

  4. 放入蟶子稍翻炒,淋點(diǎn)生抽、鮮味汁。

  5. 大火翻炒5分鐘,美味的蟶子就可以吃啦。

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